- •Руководитель практики от учебного заведения_____________________
- •Оглавление
- •Пояснительная записка
- •Права и обязанности студентов в период прохождения практики
- •Пм. 01. Приёмка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов.
- •Задания на производственную практику
- •Характеристика предприятия
- •Дневник работ
- •Аттестационный лист по практике
- •Отзыв студента о прохождении производственной практики
- •Характеристика обучающегося
- •Рецензия на дневник-отчёт о прохождении практики по профилю специальности
- •Информационно-методическое обеспечение
- •Пм.02. Обработка продуктов убоя.
- •Задания на производственную практику
- •Характеристика предприятия
- •Дневник работ
- •Отзыв студента о прохождении производственной практики
- •Аттестационный лист по практике
- •Характеристика
- •Рецензия на дневник-отчёт о прохождении практики по профилю специальности
- •Информационно-методическое обеспечение
- •Пм.03. Производство колбасных изделий, копчёных изделий и полуфабрикатов.
- •Задания на производственную практику
- •Характеристика предприятия
- •Дневник работ
- •Отзыв студента о прохождении производственной практики
- •Аттестационный лист по практике
- •Характеристика обучающегося
- •Рецензия на дневник-отчёт о прохождении практики по профилю специальности
- •Информационно-методическое обеспечение
- •Пм.04. Организация работы структурного подразделения.
- •Задания на производственную практику
- •Характеристика предприятия
- •Дневник работ
- •Отзыв студента о прохождении производственной практики
- •Аттестационный лист по практике
- •Характеристика обучающегося
- •Рецензия на дневник-отчёт о прохождении практики по профилю специальности
- •Информационно-методическое обеспечение
- •Internet ресурсы
- •Пм. 05. Производство продуктов длительного хранения из животного сырья. (вариативная часть)
- •Задания на производственную практику
- •Характеристика предприятия
- •Дневник работ
- •Отзыв студента о прохождении производственной практики
- •Аттестационный лист по практике
- •Характеристика обучающегося
- •Рецензия на дневник-отчёт о прохождении практики по профилю специальности
- •Информационно-методическое обеспечение
- •Пм.06. Выполнение работ по профессии рабочего «Составитель фарша».
- •Задания на производственную практику
- •Характеристика предприятия
- •Дневник работ
- •Отзыв студента о прохождении производственной практики
- •Аттестационный лист по практике
- •Характеристика обучающегося
- •Рецензия на дневник-отчёт о прохождении практики по профилю специальности
- •Информационно-методическое обеспечение
Аттестационный лист по практике
_____________________________________________________________,
обучающийся на ___ курсе по специальности 260203 «Технология мяса и мясных продуктов (по отраслям)» успешно прошел производственную практику по профессиональному модулю
ПМ.06. Выполнение работ по профессии рабочего «Составитель фарша».
в объеме 72 часа с «___» ___________ 201_ г. по «___» __________ 201__ г.
в организации _____________________________________________________
Виды и качество выполнения работ
Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики |
Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика |
Осуществление приемки и контроля качества сырья с оформлением соответствующей документацией:
|
Соответствует выбранной технологии |
Осуществление технологического обслуживания оборудования для приготовления фарша:
|
Соответствует выбранной технологии |
Выявление технических неполадок оборудования |
Соответствует выбранной технологии |
Контроль подготовки основного сырья для приготовления фарша:
|
Соответствует выбранной технологии |
Ведение и контроль процессов измельчения сырья с учетом выбранной рецептуры |
Соответствует выбранной технологии |
Контроль подготовки вспомогательного сырья для приготовления фарша в зависимости от используемой рецептуры (пряности, соль, вода(лед) и др.) |
Соответствует выбранной технологии |
Ведение и контроль процессов загрузка сырья |
Соответствует выбранной технологии |
Дозировка компонентов фарша в соответствии с рецептурой |
Соответствует выбранной технологии |
Регулирование и контроль режимов приготовления фарша |
Соответствует выбранной технологии |
Контроль выгрузка фарша и передача на последующую технологическую стадию |
Соответствует выбранной технологии |
Дата «____»_____________201__г.
Подпись руководителя практики
___________________________________________________/ ФИО, должность
Подпись ответственного лица организации (базы практики)
___________________________________________________/ ФИО, должность