4.5. Список использованной литературы

Охватывает все нормативные документы (ГОСТы, ОСТы, ТУ, САНи ПИН) и учебники, которыми пользовались при написании работы. Систематизируется список по алфавиту согласно фамилии автора.

Число использованных источников и литературы должно быть не менее пяти. (Приложение 7)

4.6. Приложения

Приложения включают материал, дополняющий текст работы:

• схема приготовления полуфабриката, блюда, изделия;

• планировка производственных цехов;

• расположение оборудования в производственных цехах;

• меню.

Приложения систематизируются по мере их упоминания в тексте и помещаются в конце работы.

5. Критерии оценки письменной экзаменационной работы:

• актуальность темы и соответствие ее современным требованиям;

• полнота изложения теоретической и практической частей работы;

• правильность и полнота использования литературы и нормативных документов;

• качество доклада и ответов на вопросы при защите работы. Отлично

Всесторонне обоснована актуальность выбранной темы. Работа оформлена грамотно (орфография, пунктуация, стиль изложения). Изложение работы иллюстрируется таблицами, схемами, чертежами, рисунками. В заключении сформулированы развернутые самостоятельные выводы по работе, подробно дано описание разработанного технологического процесса выполнения практической квалификационной работы и краткое описание использованного оборудования, инструментов, приборов, приспособлений, а также параметров и режимов ведения процесса.

Хорошо

Соблюдаются все перечисленные выше требования, но:

• недостаточно аргументированы отдельные стороны технологического процесса приготовления блюд и изделий;

• не в полном объеме предложены схемы, таблицы, чертежи и т.д.

Удовлетворительно:

• тема раскрыта не в полном обьёме;

• не в полном объеме предложены схемы, таблицы, чертежи и т.д.

• имеют место несущественные технологические, математические ошибки, множественные исправления.

• неполный список литературы и источников;

 

Приложение 1

Автономное учреждение

среднего профессионального образования

Ханты-Мансийского автономного округа – Югры

«СУРГУТСКИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

СТРУКТУРНОЕ ПОДРАЗДЕЛЕНИЕ – 3

260807.01 Повар, кондитер

(шифр, наименование профессии)

Допуск к защите

Заведующий по УПР СП-3________________________/О.А. Мальцева

(подпись, Ф.И.О.)

ПИСЬМЕННАЯ

ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема______________________________________________________

Выпускник______________________________Группа №__________

Ф.И.О.

Работа выполнена____________________________________________________________

(подпись выпускника)

Руководитель работы_____________/Л.Д.Куликова «____»___________2013 г.

(подпись)

Председатель ПМО_______________/З.И. Журова «_____»______________ 2013 г.

(подпись)

Консультант по

практической части___________/ Л.Д.Куликова «_____»___________2013 г.

(подпись)

Сургут, 2013 г.

П

СОГЛАСОВАНО

Руководитель ПМО «Технология продукции общественного питания»

______________З.И. Журова

«_____»_______________2013 г.

________________

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий по учебно-производственной работе СП-3

______________О.А. Мальцева

«_____»_______________2013 г.

________________

риложение 2

.