7. Ключевые партнеры

Поскольку планируется, что в пиццерии не будет собственного производства теста и процессов, связанных с ним, эту ответственную часть производства должны выполнять ключевые партнеры (без выполнения этой работы сам бизнес становится невозможен). К ключевым партнерам предъявляются следующие требования:

• Наличие производственных мощностей;

• Полное и беспрекословное соблюдение всех санитарно-гигиенических, технологических и технических норм и правил, действующих в отрасли хлебопечения;

• Наличие холодильного оборудования (для охлаждения приготовленного теста и его последующей доставки).

Вторым ключевым партнером будет являться крестьянско-фермерское хозяйство Петрова Петра Петровича, расположенное рядом с поселком, где планируется открытие пиццерии. КФХ является единственным поставщиком в районе свежего мясного фарша и домашних колбасок. Кроме того, у него планируется закупать сезонные овощи и грибы для их дальнейшего использования в приготовлении пиццы.

8. Ключевые ресурсы

В качестве ключевых ресурсов, без которых бизнес невозможен, следует отнести:

• помещение, пригодное для организации работы кафе;

• минимальный набор оборудования (холодильное, печи, термосы и т. п.);

• персонал, занимающийся приготовлением пиццы и обслуживанием клиентов;

• рецептуры пицц и начинок, позволяющие предоставить посетителям широкий выбор продуктов;

• сопутствующие товары, сопровождающие продажу пиццы (чай, кофе, безалкогольные напитки);

• набор настольных игр (предназначенных для активного, возможно даже — агрессивного, использования — однако они не должны занимать много места ни в целом, ни по отдельности).

9. Структура издержек

Создание и дальнейшее функционирование бизнес-модели предполагает издержки на её создание и функционирование.

Создание бизнеса предполагает подготовку имеющегося в распоряжении предпринимателя — инициатора проекта — помещения, приобретение, доставку и монтаж необходимого оборудования, поиск и обучение персонала, приобретение или разработку необходимых рецептур, а также формирование оборотных средств (закупку минимального количества необходимых продуктов и полуфабрикатов для приготовления пиццы). Все эти расходы составляют … тыс. руб. и представляют собой инвестиционные затраты.

Предполагается, что все инвестиционные расходы будут понесены в течение 2014 года, поэтому необходимая для них сумма должна быть выделена к 31 декабря 2013 года.

Начиная с 1 января 2015 года предприятие начнет продажу пиццы. Предполагается производство и реализация следующих видов пиццы:

Таблица …

Пицца1	Цена	Себестоимость	Объем продаж в месяц
Пицца2	Цена	Себестоимость	Объем продаж в месяц
…	…	…	...

Помимо пиццы в пиццерии будут продаваться следующие товары:

Таблица …

Товар1	Цена	Себестоимость 1 единицы	Объем продаж в месяц
Товар2	Цена	Себестоимость 1 единицы	Объем продаж в месяц
Товар3	Цена	Себестоимость 1 единицы	Объем продаж в месяц
Товар4	Цена	Себестоимость 1 единицы	Объем продаж в месяц
…	…	…	…

Себестоимость 1 единицы продукции (товара) предполагает затраты на её производство (приобретение).

Сезонность бизнеса отсутствует, себестоимость 1 единицы товара не зависит от объема продаж.²

Оплата труда персонала, занятого производством и реализацией продукции, будет состоять из двух частей: минимального оклада и процентов от продаж. Последние будут зависеть от объема производства.

Кроме издержек, связанных с производством и реализацией продукции, предприятие будет нести постоянные издержки. К ним относятся:

• оклады работников;

• оплата коммунальных услуг;

• оплата услуг сторонних организаций (ведение бухучета и т. п.);

• и т. п.