2) Физические свойства зерновой массы

Сыпучесть. Это способность зерновой массы перемещаться по какой-либо поверхности, расположенной под углом к горизонту. Сыпучесть характеризуется углом естественного откоса, т.е. углом между диаметром основания и образующей конуса, получающегося при свободном падении зерновой массы на горизонтальную плоскость. Физические свойства зерновой массы

Зерновые массы обладают определенными физическими свой¬ствами, которые необходимо учитывать в практике хранения. К таким физическим свойствам относят: сыпучесть и самосортирование, скважистость, способность к сорбции и десорбции различных паров и газов (сорбционную емкость), теплоемкость, теплопроводность, температу¬ропроводность и термовлагопроводность.

Сыпучесть и самосортирование. Зерновая масса состоит из множества отдельных твердых частиц, различных по размеру и плотности, поэтому обладает большой подвижностью - сыпучестью.Зерновая масса представляет собой дисперсную двухфазную систему зерно — воздух. Всякое перемещение зерновой массы сопровождается ее самосортированием, то есть неравномерное распределение по отдельным участкам насыпи. Это создает предпосылки к возникновению нежелательных явлений таких как самосогревание , слеживание.

Скважистость - заполненные воздухом промежутки между зернами в насыпи. Обычно скважистость выражают в процентах к общему объему данной насыпи.

Сорбционные свойства зерна также относят к физическим. Зерно всех культур и зерновые массы в целом обладают сорбционной емкостью, то есть способностью поглощать газы и пары различных веществ. Теплопроводность и температуропроводность зерна. Тепло в зерновой массе распространяется двумя способами: от зерна к зерну при их соприкосновении - теплопроводность зерна и перемещением воздуха в межзерновых пространствах - конвекция.

Скорость нагревания зерновой массы - температуропроводность зависит от теплопроводности

Термовлагопроводность зерна это перемещение влаги, в насыпи вместе с потоком тепла в более холодные участки или слои насыпи. Этот процесс может сопровождаться образованием в отдельных участках зерновой массы значительного количества капельно-жидкой влаги ( конденсата водяных паров).

3.Физиологические процессы, происходящие в зерновых массах.

Иными словами, зерно хранита успешно, если оно находится в состоянии анабиоза.

1.Дыхание – основная форма жизнедеятельности всех живых компонентов зерновой массы.

-пониж в массах сухие в-в зерна;

-повышается гидроскопическая влаж в зерне и повыш относитель влаж воздух межзерновых пространств;

-изменение состава воздуха межзерновых пространств;

-образование тепла в зерн масс;

-при хранении зерн, особен продовольственного и фуражного назначения, большое значение имеет интенсивное дыхание. Чем выше интенсив дых, тем выше потери в массе сухих в-в и тем труднее уберечь зерновую массу от порчи

2. Самосогревание – это явление самопроизвольное повышение температуры (до 55-65 градус, иногда до 70-75) в зерновых массах.

Измен показат кач зерна : - органолептич показ; - посевные качества. Основой самосогревания яв дыхание всех живых компонентов зерн массы,приводящ к значитель выделен тепла.

3. Прорастание – сопровождается полной утратой семенных качеств и ухудшению.

При появлении капельной-жидкой влаги.

4. Послеуборочное дозревание – комплекс сложных биохимических процессов в зерне и семенах при хранении, приводящая к улучшению посевных и технологических качеств.

+: - снижение содержания в зерне водорастворимых веществ; -понижение активности ферментов; - повышение жизнеспособности семян, всхожести; - улучш посевных качеств.

Условные процессы дозревания: - чтобы зерно находилось в сухом состоянии; - активный доступ воздуха к семенам.