13)Режим хранения без доступа воздуха (в герметических условиях).

Основы режима. Потребность подавляющей части живых, компонентов зерновой массы в кислороде позволяет консервировать ее путем изоляции от атмосферного воздуха или в специальной среде, не содержащей кислорода.

Отсутствие кислорода в межзерновых пространствах и над зерновой массой значительно сокращает интенсивность ее дыхания. Зерна основной культуры и семена сорных растений переходят на анаэробное дыхание и постепенно понижают свою жизнеспособность. Почти полностью прекращается жизнедеятельность микроорганизмов, так как подавляющая масса их состоит из аэробов. Исключается возможность развития клещей, и насекомых, также нуждающихся в кислороде.

Хранение зерновых масс без доступа воздуха было предметом обстоятельного изучения во многих странах. Полученные материалы обсуждались на многих научных форумах.

Наблюдениями в лабораториях и производственных условиях доказано, что при содержании зерновой массы влажностью в пределах до критической в условиях бескислородной среды хорошо сохраняются ее мукомольные и хлебопекарные качества, пищевая и кормовая ценность.

При влажности от критической и выше хранение зерновых масс без доступа воздуха также дает положительные результаты. Однако в этом случае наблюдается некоторое понижение качества зерна (потеря блеска, потемнение, образование спиртового и кислотного запахов, рост кислотного числа жира при сохранении хлебопекарных и кормовых свойств.

Большие отрицательные воздействия на состояние зерновой массы проявляются в условиях очень высокой ее влажности. Так, при влажности более 20 % активно развиваются дрожжи, при 35 % наблюдается молочнокислое и спиртовое брожение.

Совершенно исключается возможность хранения без доступа воздуха всех партий зерна, которые предназначены (или могут быть использованы) для посева, так как при этом режиме (в зависимости от влажности и срока хранения) неизбежна частичная или полная потеря всхожести. Однако следует иметь в виду, что при очень низкой влажности семян, не встречающейся в практике хранения, их можно хранить в герметических условиях.

14. Химическое консервирование зерна и семенных фондов

Применение препаратов пропионовой кислоты для консервирования влажного зерна, предназначенного для кормовых целей, было подробно рассмотрено во всех аспектах на Международном симпозиуме по хранению влажного зерна в Париже (1973 г.). Законсервированное таким способом зерно не только безвредно для животных, но и хорошо потребляется ими.

Применение препаратов карбоновых кислот изучено и в Советском Союзе, разработаны нормы введения трех этих кислот (муравьиной, уксусной и пропионовой) в зависимости от влажности зерновой массы.

При развитии процесса самосогревания в зерновой массе (для его подавления). В этом случае консервант, вводимый в греющуюся зерновую массу, должен подавлять в ней жизнедеятельность микрофлоры, насекомых и самого зерна.

Вводя в греющуюся зерновую массу препарат 242 можно ликвидировать процесс самосогревания. Однако другие фумиганты, используемые для дезинсекции зерновых масс (дихлорэтан, бромистый метил и др.), обладают недостаточным воздействием на микрофлору зерновых масс. Для кормового зерна возможно применение пиросульфита натрия.

Химическое консервирование в известной степени применяют и при хранении семенных фондов. Недостаток зерносушилок в некоторых колхозах и совхозах привел к необходимости изучения возможности сохранения семенных фондов с повышенной влажностью. Исследования показали, что обработка семян таким протравливателем, как ТМТД, губительно действует не только на возбудителей заболеваний растений из мира бактерий и грибов, но и уничтожает или сильно ограничивает развитие плесеней хранения.

В опытах В. И. Костина, А. В. Волковой и др. по хранению семян различных бобовых культур с повышенной влажностью (16...18...22...24 % и более), обработанных гранозаном и меркураном из расчета 1...2 кг на 1 т и ТМТД — 2...4 кг на 1 т, численность плесеней хранения в течение всего периода хранения (с осени до весны) удерживалась на уровне 5000...7000 на 1 г семян. При этом всхожесть семян сохранялась во всех пробах влажностью до 22 %. В семенах, не обработанных препаратом, уже к концу первого месяца хранения наблюдалось плесневение, увеличение численности плесеней хранения до 700 000 на 1 г семян и резкое снижение всхожести.

Дальнейшее изучение показало, что заблаговременное протравливание посевного материала всех сельскохозяйственных культур, имеющих кондиционную влажность, многими препаратами дает наилучшую эффективность при обеззараживании семян.