9.Харчування дітей старших однорічного віку. Контроль за харчуванням у дитячому дошкільному закладі

Інтенсивність росту дітей 2 і 3 років навіть вища, ніж в останній квартал 1-го року життя. Енергетичні витрати зростають у зв’язку зі збільшенням рухливості дітей. Тому харчування в цьому віці повинно бути повноцінним, раціональним. У перерахунку на 1 кг маси тіла норми становлять:

У дітей 1-3 років: білки-4,2г, жири-4г, вуглеводи-16г.

Організовуючи харчування у дітей віком 1-3 роки, необхідно використовувати широкий асортимент продуктів. Дітям слід давати густішу їжу. Їжа має бути не тільки смачною, але й приємною на запах та вигляд. Кратність годувань повинна становити 4-5 разів на добу. У першій половині дня раціональніше призначити м’ясні продукти, в кінці дня-молочні. Кисле молоко краще давати в другій половині дня, не заміняти його м’ясом. Яйця можна призначити через день. Рослинні білки що містяться у хлібі, крупах, овочах, становлять близько 25-30% раціону. Хліб дають не тільки білий, а й чорний. Потрібно споживати вершкове масло, вершки, сметану, які в цьому віці незамінні. Дуже потрібні фрукти, ягоди, різноманітна зелень. До раціону дитини необхідно включати продукти, багаті на білок (м'ясо,риба,молоко,сир,яйця,бобові). В основному використовують яловичину, куряче м'ясо. Не можна давати натуральну каву,шоколад,какао. Надмірне вживання вуглеводів призводить до алергізації організму, зниження опірності.

Раціональне харчування дітей у дитячих закладах потребує особливої ретельності. Важливо правильно складати меню-розкладку,краще відразу на 7-10 днів. Необхідно регулярно визначати енергетичну цінність добового раціону і основних інгредієнтів їжі. Обов’язковою є вітамінізація їжі аскорбіновою кислотою.

10. Анатомо-фізіологічні особливості шкіри.

Шкіра:

Гладенька

Еластична

Бархатиста

Функціо­нальними особливостями шкіри дитини, передусім у перші роки її життя, є:

• роз­винена дихальна функція,

• велика резорбтивна здатність, що має особливе значен­ня в дотриманні гігієни малюка, вимагає уважного ставлення до використання засобів для шкіри.

• потові залози в перші 3 міс. життя функ­ціонують слабо.

• Захисна, видільна та терморегулювальна функції шкіри недо­розвинені, що треба враховувати під час догляду за дитиною, забезпечуючи ком­фортний одяг, температуру та вологість навколишнього середовища.

• Терморегу­лювальна функція в немовлят недосконала через відносну тонкість шкіри, слаборозвинену функцію потових залоз, недосконалість нервової регуляції про­світу її судин.

Велике практичне значення має утворення в шкірі дитини холекальциферолу (вітаміну Д₃) під впливом сонячного світла, точніше, ультрафіоле­тових променів.

• Підшкірна жирова клітковина в плода з'являється переважно в останні 2 міс. вагітності. У доношених новонароджених та в немовлят вона добре розвинена.

• Особливістю організму немовлят є наявність жирових тіл у товщі щік, що нада­ють їм пружності та полегшують акт смоктання. У виснаженої дитини підшкірна жирова клітковина зникає насамперед зі стінок живота, з тулуба, потім з кінцівок, а далі з обличчя. Останніми зникають жирові тіла з товщі щік. Тому стан харчу­вання дитини ніколи не можна оцінювати по обличчю. Оглядають дитину завжди роздягненою.

• Часто на кінчику і крилах носа, іноді й на щоках можна помітити жовтувато-білі висипання — нагромадження секрету у вивідних протоках сальних залоз.

• Часом шкіра вкрита пушком, особливо на плечах і спині. Зазвичай діти народжу­ються з на голові, переважно темним і досить рідким, а деякі діти — з майже лисою головою або ж з густим чорним волоссям, яке пізніше змінюється на більш рідке і світле. Надалі колір волосся може змінюватися.

• Нігті в доноше­них новонароджених досягають рівня кінчиків пальців.