3. Ұйымдастырылған ұжымдардың нақты қоректенуiн санитарлық-гигиеналық бағалау (қарттар үйі тұрғындарының)

№

Адымдарды бағалау белгiлерi

Дұрыс орындалды

Ескертулермен орындалды

Орындалған жоқ

1.

Емтихан тапсырушы химиялық құрамын және калорийлігін есептеу үшiн, ұйымдастырылған ұжымның нақты қоректенуiн зерттеу үшiн қажетті, мәзір-сұрыптама ерекшелiктерiнің көлемін дұрыс бағалады. Жылына талқылануға керек 72-80 меню - сұрыптама алыну қажет (бір маусымда 18-20). Осы жағдайда меню - сұрыптама ерекшелiктерi кеңес берiлетiн мөлшерге сәйкес келедi.

0,5

0,25

0

2.

Азықты еселiлiк және уақыт бойынша қабылдаудын тәртiбiн талқылап, азықтың қабылдану аралығындағы интервал бойынша қоректенудiң тәртiбiн дұрыс бағалады. Қоректену 3 уақыт, бұл қарт адамдар үшін кеңес берiлетiн - аз порциялармен 4-5 еселiк тамақтануға сәйкес келмейдi, сондай-ақ қабылдаулардың арасындағы интервалдар нормаларға сәйкес келедi.

0,25

0,125

0

3.

Физиологиялық нормалармен салыстырып, осы жас шамасына байланысты топ үшiн рационның тәулiктiк қоректiлiгiн бағалады және дұрыс есептедi. Рационның тәуліктік калория деңгейі 2494 ккал ↑ N-2000-2300.

0,5

0,25

0

4.

Макронутриенттер (ақуыздар, майлар, көмірсутектер) санын есептеп тәулiктiк рационда олардың физиологиялық тұтынудың бiрыңғай нормаларымен салыстырды және рационда олардың нақты мазмұнына гигиеналық баға бердi. Б – 66 гр (N - 68), Ж- 78 гр↑ (N 77), У- 382 гр ↑ (N 335). Осы 60-75 жас шамасына байланысты тобы үшiн негiзгi азық-түлiк заттарының (Б:М:К) байланысының сәйкес келмейтiн дұрыс бағалады, (N - 1:1,1:4,6 нақтысы – 1:1,1:5,7 ).

0,5

0,25

0

5.

Дәрумен және минералды құрамы бойынша қоректенудiң адекваттылығын дұрыс бағалады: А дәрумені – 753 мкг ретин.экв = N (1000), С дәрумені – 62 мг ↓ N (70), кальций – 750 мг. ↓N (1000), фосфор – 980 мг ↓N (1200), натрий - 12 гр ↑N (5 гр.) магний – 485 ↓N (600). Натрийдан басқа, барлық макронутриенттердің жетіспеушілігі, бұл физиологиялық нормадан 2 есе көп.

0,5

0,25

0

6.

Қоректенудiң ұтымдылығы туралы негiзгі шешiмдi дұрыс құрады. Қарттар үйі тұрғындарының қоректенуi сапалық жағынан да, сандық толықтығы жағынан да рационалды емес.

0,5

0,25

0

7.

Қарт адамдардың, қарттар үйі тұрғындарының қоректенуiнiң жақсартуы бойынша ұсынысты өндедi.

Рационның жалпы калорийлігін аз физикалық белсендiлiктi есепке ала отырырып, көмiрсутектер есебінен (200 ккал-ға) азайту.

Қоректену режимі тағамды әрбір қабылдау бойынша тәуліктік қоректі үлестiрулерді түзетумен 4-5 еселі болуы керек,.

Са, Р, Мg квотасын (сүт, ірімшік, сыр, қышқыл сүт сусындары, балық, бұршақ, құрғақ жемiстер, жаңғақ.) азық-түлiк заттары өнiмдерiнiң рационына қосу есебiнен көбейту.

Тағамға салынатын тұзды тәулігіне 5 гр мөлшеріне дейін азайту.

0,25

0,125

0

Барлық балдар

4,0

2,0

0