5. Азық-түлiк өнiмдерiнiң гигиеналық сараптамасы

№

Адымдарды бағалау белгiлерi

Дұрыс орындалды

Ескертулермен орындалды

Орындалған жоқ

1.

Регламент белгiлейтiн сүт және сүт өңімдерінің сапа және қауiпсiздiк нормативтiк құжатын дұрыс көрсеттi. 28 мамыр 2010 жыл №299 кеден одағы Комиссиялар Шешiмімен бекітілген, ГОСТ, СТ РК нан өнімдері бойынша, санитарлық-эпидемиологиялық қадағалауға жататын, тауарларға бiртұтас санитарлық-эпидемиологиялық және гигиеналық талаптар.

0,5

0,25

0

2.

Сынамалар алу және азық-түлiк өнiмдерiнiң лабораториялық зерттеу кезінде толтырылатын есептiк құжаттама формасын дұрыс көрсеттi. 032/у азық-түлiк өнiмдерiн зерттеу нәтижелерiн беру және үлгiлерді тiркеу журналы. 126/у формасы, зерттеу өткiзуiне азық-түлiк өнiмдерiнiң үлгiсін алу акты. 135/у формасы, азық-түлiк өнiмдерiнiң үлгiлерiн зерттеуiнiң хаттамасы.

0,5

0,25

0

3.

Нанның органолептикалық сапа көрсеткiштерiн дұрыс бағалады. Нанның сырт пiшiнi және қыртысы ГОСТ талаптарына сәйкес келеді. Жұмсақ бөлігі қаралау болғандықтан, оның жағдайы күмән келтіреді, кескен кезде пышақ жүздеріне жабысады. Иісі сондай-ақ НҚ талаптарына сәйкес емес, шіріген жемістер иісін еске салатын бөтен иістер (картоп таяқшысы ауыруына тән) .

0,5

0,25

0

4.

Ылғалдылығын зерттеу әдісін салмақтық деп дұрыс анықтады. Ылғалдылығы 45% ГОСТ талаптарына сәйкес келеді, себебі норма шектерiнде (42-45%).

0,25

0,125

0

5.

Нанның үлпілділігін зерттеу әдiсiн салмақтық деп дұрыс көрсетті және нан үлгісінің берілген көрсеткішін бағалады. Үлпілділігі де ГОСТ-қа сәйкес келеді 63%, себебі норма шектерiнде жатыр (55-73%).

0,25

0,125

0

6.

Нан қышқылдығын анықтауда қолданылатын зерттеу әдісі мен реактивті дұрыс көрсетті, титриметрикалық әдіс, 3 тамшы 1% фенолфталеин ерітіндісінен, титрования үшін 0,1н щелоч ерітіндісі қолданылады (NаОН).

Зерттелетін үлгі қышқылдығы 3⁰Т құрайды, бұл нормалық көрсеткіш шектерінде (бидай нандары үшін 2,5⁰Т-4⁰Т).

0,5

0,25

0

7.

Зерттелетiн үлгi бойынша шешім. Зерттелетiн нан үлгісі НҚ талаптарына сәйкес келмейді органолептикалық көрсеткіш бойынша: жағдайы, түсі және жұмсақ бөлігінің иісі бойынша (қара түстес, жабысқақ, шіріген жеміс иістері) және сапасы жағынан күмәнды болып танылады. Картоп ауыруына шалдыққан.

0,5

0,25

0

8.

Өнiм партиясы бойынша шешiм. Нан партиясы қоректену мақсаттары үшiн жарамсыз. Ветеренарлық қызмет рұқсатымен малға жем ретінде есептен шығаруғанемесе жоюға жатады.

1,0

0,5

0

Барлық балдар

4,0

2,0

0