4. Література, що рекомендується для написання курсової роботи

Для виконання курсової роботи підбір літератури має важливе значення, тому роботу над нею студент повинен почати з бібліографічного відділу бібліотеки. Потрібно ознайомитися не тільки з переліком підручників і інших видань по заданій темі, а і використати інформацію про наявні в бібліотеці статті з періодичних видань (газет, журналів, експрес – інформації та ін.).

Більшість необхідних книжок можна одержати в бібліотеці університету на науковому абонементі. Однак є перелік питань, відповідь до котрих потрібно знайти в обласній бібліотеці Донецька або іншого міста. В обласних бібліотеках є більш широкий круг галузевих журналів, газет та інших джерел інформації.

Безумовно, великий пласт інформації можна найти в Інтернеті.

Корисно періодично консультуватися з керівниками курсових робіт про об’єм зібраної інформації і її придатність для складання тексту курсової роботи.

Матеріал, призначений для використання в курсовій роботі, повинен бути повним, сучасним і віддзеркалювати як позитивні, так і негативні сторони питання, яке досліджується студентом.

Почати вивчення матеріалу можна із джерел, які перелічені у наведеному списку.

Література для виконання курсових робіт по рослинній групі товарів

1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л.Я. Ауерман. – Санкт Петербург: Профессия, 2003. – 416 с.

2. Бровко О.Г. Товарознавство продовольчих товарів рослинного походжень ня. Навч. пос. / О.Г. Бровко, Г.С. Гордієнко, Л.В. Породіна. – ДонНУЕТ, 2011. -350 с.

3. Бровко О.Г. Товарознавство. Харчові продукти рослинного походження. Навч. пос. / О.Г. Бровко, Г.С. Гордієнко, В.В. Дятлов та ін. – Львів: Магнолія, 2006, 2013. - 354 с.

4. Гордієнко Г.С. Зерноборошняні товари. Навч. пос. / Г.С. Гордієнко. –ДонГУЕТ, 2005. - 194 с.

2. Дробот В.И. Повышение пищевой ценности хлебобулочных изделий / В.И. Дробот. - К.: Урожай, 2000. - 190 с.

3. Задорожний В.В. Товарознавство. Зерноборошняні товари / В.В.Задорожний, Н.В. Гаврилишин. – Львів: Компакт ЛВ, 2004. - 312 с.

4. Медведев Г.М. Технология и технохимконтроль макаронного производства / Г.М. Медведев. – М.: Пищ. пром. - 2001. – 396 с.

5. Нилова Л.С. Товароведение и экпертиза зерномучных товаров / Л.С.Нилова. – СПб: ГИОРД, 2005. -342 с.

6. Пащенко Л.П. Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий / Л.П. Пащенко. – М.: Колос, 2002. - 368 с.

7. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий. – М.: ПрофОбрИздат, 2000. – 319 с.

8. Сирохман І.В. Якість і безпечність зерноборошняних продуктів / І.В. Сирохман, Т.Н. Лозова. – Львів: Компакт ЛВ, 2005. - 264 с.

9. Смирнова Н.А. Товароведение зерномучных и кондитерских изделий / Н.А. Смирнова, И.П. Салун, Л.А. Надежнова. – М.: Экономика, 1972. -318 с.

10 Статистичні збірники Держкомстату України.

11. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства / Т.Б. Цыганова. – М.: Проф Обр Издат, 2001. – 428 с.

12. Чернов М.Е. Производство макаронных изделий быстрого приготовления / М.Е. Чернов, Е.М. Гнатув – М.: ДеЛи принт, 2008. - 165 с.

13. Бровко О.Г. Методические указания к выполнению лабораторных работ по контролю качества кондитерских товаров / О.Г. Бровко - Донецк, ДонГУЭТ, 2001. - 54 с.

14. Бровко О.Г. Товарознавство. Харчові продукти рослинного походження. Навч. пос. / О.Г. Бровко, Г.С. Гордієнко, В.В. Дятлов та ін. – Львів: Магнолія 2006, 2013. - 354 с.

15. Герасимова И.В. Технология карамели / И.В. Герасимова. – М.: Пищевая промышленность, 1978. - 140 с.

16. Кормаков И.С. Производство конфет / И.С. Кормаков – М.: Легкая промышленность, 1982. - 148 с.

17. Костенко В.Г. Производство крахмала /В.Г. Костенко. – М.: Легкая промышленность, 1977.- 98 с.

18. Ловачев Л.Н. Снижение потерь продовольственных товаров / Л.Н. Ловачев. – М.: Экономика, 1980. - 284 с.

19. Лурье И.С. Технология и технологический контроль кондитерского производства / И.С. Лурье. – М.: Легкая промышленность, 1991. - 268 с.

20. Салун И.П. и др. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров / И.П. Салун, Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова. – М.: Экономика, 1981. - 362 с.

21. Сирохман І.В., лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів. – К.: Центр учбової літератури, 2009. - 636 с.

22. Сирохман І.В., Лозова Т.М. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів: Підручник. – 2-е видання, перероблене та доповнене. – К.: Центр учбової літератури, 2008. - 616 с.

23. Стандарти на цукор, крохмаль, мед и кондитерські вироби.

24. Трегубов Н.Н. Технология крахмала и крахмалопродуктов / Н.Н. Трегубов. – М.: Легкая промышленность, 1981. - 312 с.

25. Чепурной И.П. Заготовка и переработка меда / И.П. Чепурной. – М.: Агропромиздат, 1987. - 96 с.

26. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров / И.П. епурной. – М.: Дашков и К˚, 2002. – 416 с.

27. Дубиніна А.А. Товарознавство смакових товарів / А.А. Дубініна, Ю.Т. Жук, В.А. Жук, Н.А. Жестерова . Навч.посіб. – Київ, 2004. - 240 с.

28. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Выговтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб.: Питер, 2005. – 312 с.

29. Коробкіна З.В., Романенко О.Л. Товарознавство смакових товарів. – К.: КНТЕУ, 2003. – 123 с.

30. Коробкина З.В. Вкусовые товары. – М.: Экономика, 1986. - 208с.

31. Коробкина З.В. Безалкогольные напитки: Учебн. Пособие / Киев. тог.-экон. ин-т. - К., 1991. - 39с.

32. Исупов В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение. – СПб.: ГИОРИД, 2000. – 176 с.

33. Митвайс И.И. Товароведение вкусовых товаров. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. – 141 с.

34. Справочник по приемке, хранению и реализациии продовольственных товаров растительного происхождения. - К.: Техника, - 1991. - 156 с.

35. Хоперия Р.М. Технология производства чая. – М.: Агропромиздат, 1988. -168 с.

36. Нахмедов Ф.Г. Технология кофепродуктов. – М.: Лег. и пищ. промышленность, 1984. – 184 с.

37. Мерори Дж. Вкусовые вещества и пряности / перевод с англ. / – М.: Пищевая промышленность, 1964. – 336 с.

38. Болашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков. – М.: Лег. и пищ. промышленность, 1981. – 246 с.

39. Шобингер У. Плодово-ягодные и овощные соки. – М.: Лег. и пищ. промышленность, 1982. – 150 с.

40. Глазунов А.И., Царану И.Н. Технология вин и коньяков. – М.: Агропромиздат, 1988. – 186 с.

41. Славуцкая Н.И. Технология лекеро-водочного производства.– М.: Лег. и пищ. промышленность, 1982. – 186 с.

42. Рухлядева А.П., Листова З.А. Справочное пособие для лаборантов химиков ликеро-водочного завода. – М.: Пищ. промышленность, 1977. – 216 с.

43. Хохлачев В. Чай на вашем столе. – К.: Мономах, 1995. – 76 с.

44. Действующие стандарты на чай, кофе, пряности и приправы, безалкогольные напитки, пиво, виноградные вина.

45. Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп.– М.: Экономика, 1985. - 280 с.

46. Дятлов В.В. Товарознавство плодоовочевих товарів / В.В.Дятлов, І.І. Медведкова, Н.О. Попова. Навч. пос. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2009. - 224 с.

47. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник. – М.: Экономика, 1985. - 296 с.

48. Гордиенко А.С. Определение конкурентоспособности продтоваров / Метод. рекомендации для студентов ФМТТД, ДонГУЭТ. - Донецк, 1999. – 30 с.

49. Действующие стандарты на плодоовощные товары.

50. Дьяченко В.С. Болезни и вредители овощей и картофеля прихранении. – М.: Агропромиздат, 1983. - 185 с.

51. Жук Ю.Г. Консервирование и хранение грибов. – М.: Лег. и пищ. промышленность, 1982. – 140 с.

52. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей / Л.В. Метлицкий – М.: Экономика, 1976. - 349 с.

53. Николаева М.А. Контроль качества плодов и овощей в торговле / М.А. Николаева.– М.: Экономика, 1985. - 63 с.

54. Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах / М.А. Николаева – М.: Экономика, 1996. – 175 с.

55. Консервы и концентраты для детского питания / Под ред. Самсоновой А.М. – М.: Агропромиздат, 1985. - 246 с.

56. Шафран П.К. Инспектирование качества картофеля, плодов и овощей / П.К. Шафран, А.А. Кононова – М.: Колос, 1981. - 184 с.

57. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей / Е.П. Широков. – М.: Колос, 1978. - 310 с.