74 Жалпы түсінік бойынша, құрамында тағамдық заттар мен организімнің оны қабылдау деңгейі, органолептикалық күй, жақсы сапаны қосатын - бұл ....

1. тағамдық құндылық

2. энергетикалық құндылық

3. биологиялық құндылық

4. барлық жауап

5. химиялық құндылық

75 Энергетикалық құндылық – …

1. жалпы түсінік бойынша, құрамында тағамдық заттар мен организімнің оны қабылдау деңгейі, органолептикалық күй, жақсы сапасы.

2. тағамдық заттар беретін қуаттылық мөлшерімен анықтайды: майлар, ақуыздар, сіңімді көміртектер, органикалық қышқылдар

3. аминқышқыл құрамын, сіңірілуі мен организімнің сіңімділігі өнімдегі ақуыздың сапасын көрсетеді.

4. майлар мөлшерімен анықталады.

5 нәрлі заттар мөлшерімен анықталады.

76 Аминқышқыл құрамын, сіңірілуі мен организімнің сіңімділігі өнімдегі ақуыздың сапасын не көрсетеді?

1. тағамдық құндылық

2. энергетикалық құндылық

3. биологиялық құндылық

4. барлық жауап

5. химиялық құндылық

77Тауар классификациясының негізіне қандай белгі қойылуы мүмкін?

1. ата - тегі

2. в химиялық құрамы

3. шикізатты өңдеу дәрежесі

4. тауарды белгілеу

5. Барлық жауап дұрыс

78 Тағам өнімдерінің шығу тегіне байланысты оларды өнімдерге бөлшектеуге болады

1. малдық, өсімдікті

2. малдық, минералды

3. малдық, өсімдікті, минералды

4. малдық, өсімдікті, миниралдандырылған

5. малдық, өсімдікті, синтетикалық

79 Химиялық құрамы бойынша тағам өнімдері бөлінеді:

1. ақуызды, майлы, көмірсулы

2. ақуызды, майлы

3 ақуызды, майлы, көмірсулы, минералды

4. ақуызды, майлы, көмірсулы, минералды

5. ақуызды, майлы, көмірсулы, минералдандырылған, жоғары көмірсутекті

80 Тағам өнімдерін өңдеу дәрежесі бойынша бөлінеді:

1. шикі, дайын бұйымдар

2. шикі, жартылайфабрикатталған, дайын бұйымдар

3. термоөңдеуден өткен, шикі, жартылайфабрикатталған

4. жартылайфабрикатталған, дайын бұйымдар

5. жартылайфабрикатталған, мұздатылған бұйымдар

81 Тағам өнімдерін белгілеу бойынша бөлінеді:

1. тағамдық, дәмдік

2. тағамконцентраты және қоспалар

3. тек тағамдық

4. стабилизатор мен биологиялық белсенді қоспалар

5. тағамдық және функционалды өнімдерге арналған

82 Бидайұнды тауарлар немен сипатталады?

1. жоғары құрамды көміртек

2. жоғары құрамды дәрумендер

3. жоғары құрамды ақуыз

4. . жоғары құрамды майлар

5. жоғары құрамды көмірсутек

83 Жеміс-көкөністі тауарлар немен сипатталады?

1 жоғары құрамды көміртек, дәрумендер

2. жоғары құрамды дәрумендер, қант, тағамдық талшық пен минералды заттар

3. жоғары құрамды ақуыз, майлар, көмірсутек

4. . жоғары құрамды ақуыз, майлар, қант, тағамдық талшық пен минералды заттар

5. құрамда барлық жоғары дәрежедегі нәрлі заттар

84 Қандай тағам өнімдері төмен энергетикалық құнды болып келеді?

1. бидайұнды

2. ет және ет тауарлары

3. сүт және сүт өнімдері

4. дәмдік тауарлар

5. жеміс-көкөністі тауарлар

85 Қандай тауарларды қолданғанда олар жүйке жүйесіне әсер етеді?

1. бидайұнды

2. ет және ет тауарлары

3. сүт және сүт өнімдері

4. дәмдік тауарлар

5. жеміс-көкөністі тауарлар

86 Шай, кофе, дәмдіктер, алкогольді, әлсізалкогольді және алкогольді емес, темекі және темекі бұйымдары жатады...

1. жеміс-көкөністі тауарлар

2. концентрленген

3. сүтті

4. дәмдік

5. барлық жауап

87 Қандай тағам өнімдері жоғары құрамдағы көмірсутек, энергетикалық құндылығы, жақсы сіңімділік, бірақ төмен биологиялық құндылығымен ерекшеленеді?

1. бидайұнды

2. крахмал, қант, бал мен кондитерлің бұйымдар

3. сүт және сүт өнімдері

4. дәмдік тауарлар

5. жеміс-көкөністі тауарлар

88. Қандай негізгі тағам өнімдерінде барлық адам организіміне қажетті, оңай сіңірілетін заттары бар?

1. сүт және сүт өнімдері

2. ет және ет тауарлары

3. балық жіне балық тауарлары

4. жұмыртқа және жұмыртқа тауарлары

5. барлық жауап

89 Қандай тағам өнімдері құнды ақуыз көздері, миниралды, экстрактивті және басқа заттар, жоғары дәмдік қасиеті бар жіне жоғары нәрлілік құндылығымен сипатталады?

1. сүт және сүт өнімдері

2. ет және ет тауарлары

3. балық жіне балық тауарлары

4. жұмыртқа және жұмыртқа тауарлары

5. барлық жауап

90 Қандай тағам өнімдері құнды ақуыз көздері, түрлі миниралды заттар, дәрумендермен және т.б. сипатталады?

1. сүт және сүт өнімдері

2. ет және ет тауарлары

3. балық жіне балық тауарлары

4. жұмыртқа және жұмыртқа тауарлары

5. барлық жауап

91 Қандай тағам өнімдері өз құрамында қолайлы теңдестірілген және оңай сіңірілетін барлық керекті заттармен сипатталады?

1. сүт және сүт өнімдері

2. ет және ет тауарлары

3. балық жіне балық тауарлары

4. жұмыртқа және жұмыртқа тауарлары

5. барлық жауап

92 Сауда классификациясы бойынша тағам өнімдері келесі топтарға бөлінеді:

1. нан-тоқаш өнімдері, кондитерлік, жартылай фабрикаттар, балық, ет, сүт, жеміс-көкөніс, арақ-шарап өнімдері,

2. нан-тоқаш, балық, ет, сүт, көкөніс-жеміс, темекі өнімдері.

3. нан-тоқаш өнімдері, балық, ет, сүт, жеміс-көкөніс, арақ-шарап, темекі өнімдері,

4. кондитерлік, дәмдік, балық, ет, сүт, жеміс-көкөніс, арақ-шарап, темекі өнімдері.

5. нан-тоқаш, кондитерлік, балық, ет, сүт, жеміс-көкөніс, арақ-шарап, темекі өнімдері.

93 Гастрономиялық та уарлар дегеніміз не?

1. алдын-ала аспаздық өңдеусіз тағамға қолданылады

2.алдын ала аспаздық өңдеп тамаққа қолданылады

3. тек ет пен сүт өнімдері

4. тек дәнді-ұнды өнімдер

5. тек алкогольді және алкогольсіз сусындар

94 Бакалеялық тауарларға не жатады?

1. жарма, ұн, қант, шай, кофе, сірке суы

2. балық және аспаздық балық өнімдері

3. тек ет және сүт өнімдері

4. тек дәнді-ұнды өнімдер

5. тек алкогольді және алкогольсіз сусындар

95 Классификация белгілері бөлінеді:

1. телеологиялық, технологиялық

2. . телеологиялық, технологиялық, генетикалық

3. телеологиялық, технологиялық, шаруашылық

4. телеологиялық, технологиялық, техникалық

5. технологиялық, генетикалық

96 Классификацияның генетикалық белгілері?

1. бастап қы материалдар, безендіру, химиялық құрамның компоненттері

2. мақсаты, қолданылуы

3. конструкция, рецептура, өндіріс үдерісі, әрлеудің әдіс-айласы мен безендіру

4. бастапқы материалдар, шикізат, химиялық құрамның негізгі компоненттері

5. мақсаты, қолданылуы, конструкция, рецептура

97 Классификацияның телеологиялық белгілері?

1. бастап қы материалдар, безендіру, химиялық құрамның компоненттері

2. мақсаты, қолданылуы

3. конструкция, рецептура, өндіріс үдерісі, әрлеудің әдіс-айласы мен безендіру

4. бастапқы материалдар, шикізат, химиялық құрамның негізгі компоненттері

5. мақсаты, қолданылуы, конструкция, рецептура

98 Классификацияның технологиялық белгілері?

1. бастап қы материалдар, безендіру, химиялық құрамның компоненттері

2. мақсаты, қолданылуы

3. конструкция, рецептура, өндіріс үдерісі, әрлеудің әдіс-айласы мен безендіру

4. бастапқы материалдар, шикізат, химиялық құрамның негізгі компоненттері

5. мақсаты, қолданылуы, конструкция, рецептура

99 Киім- аяқ-киім, мәдени-тұрмыстық және шаруашылық тауарлар жатады…

1. телеологиялық белгілерге

2. технологиялық белгілерге

3. шаруашылық белгілерге

4. техникалық белгілерге

5. генетикалық белгілерге

100 Алкогольді, алкогольсіз, әлсіз алкогольді; маталар - зығыр, жүн және синтетикалық жатады…

1. телеологиялық белгілерге

2. технологиялық белгілерге

3. шаруашылық белгілерге

4. техникалық белгілерге

5. генетикалық белгілерге

101 Дәмдік тауарлар классификациясының негізгі белгілері болып табылады?

1. телеологиялық белгілерге

2. технологиялық белгілерге

3. шаруашылық белгілерге

4. техникалық белгілерге

5. генетикалық белгілерге

102 Әртүрлі өндіріс салаларында адамдар қолданатын өсімдіктер (өсімдіктер мен олардың бөліктері) жатады…

1. өсімдік шикізаты

2. текникалық шикізат

3. жануар шикізаты

4. тағамдық шикізат

5. минералды шикізат

103 Жануар майы (ішкі май, сало), сүйек майы, сүт, балық майы жатады…

1. өсімдік шикізаты

2. текникалық шикізат

3. жануар шикізаты

4. тағамдық шикізат

5. минералды шикізат

104 Өсімдік шикізатын қолдану мақсатына қарай келесі түрге бөлінеді…

1. тағамдық, азықтық, техникалық, комбинирленген

2. тағамдық, азықтық, дәрілік, техникалық

3. тағамдық, азықтық, техникалық, технологиялық

4. өсімдік және жануар

5. өсімдік және техникалық

105. Тағамдық өсімдік шикізаты бөлінеді :

1. мәдени және жабайы

2. мәдени және бақшалық

3. жабайы және бақшалық

4. ботаникалық және мәдени

5. ботаникалық және бақшалық

105. Дән және одан өңделген өнімдер жатады:

1. дәстүрлі және жабайы

2. дәстүрлі және генетикалық модифицирленген

3. жабайы және генетикалық модифицирленген

4. ботаникалық және генетикалық модифицирленген

5. ботаникалық және дәстүрлі

105. Дәстүрлі шикізатқа жатады…

1. дән және оның өңделген өнімдері

2. шөптер

3. балық және теңіз өнімдері

4. ет және ет өнімдері

5. сүт және сүтөнімдері

105. Мәдени өсімдіктердің құрамында неше пайыз көміртегі бар?

1. 70%

2. 65%

3. 80%

4. 90%

5. 75%

105. Адам тамақтануындағы негізгі сіңімді көміртегілер –

1. крахмал и целлюлоза

2. целлюлоза и фруктоза

3. лактоза и фруктоза

4. крахмал и сахароза

5. сахароза и фруктоза

105. тағам өндірісінде крахмалды алады …

1. тек дәнді-дақылдардан

2. тек дәнді-дақылдар мен картоптан

3. тек бұршақты, картоп және қызылшадан

4. дәндер, картоп және қызылша

5. дәндер, бүршақты және қызылша

105. Тағам өндірісінде сахарозаны алады…

1. тек қант қызылшасынан

2. тек қант қамысынан

3. қант қызылшасы мен қант қамысынан

4. қанттан

5. сүт қантынан

105. Ұн, жарма, макарон және нан-тоқаш өнімдері жатады…

1. дәнді-ұнды

2. жеміс-жидектер

3. дәмдік

4. кондитерлік

5. барлық жауабы дұрыс

105. Саңырауқұлақтар жатады…

1 дәнді-ұнды

2 жеміс-жидектер

3 дәмдік

4 кондитерлік

5 барлық жауабы дұрыс

105. Шай, кофе жатады…

1. дәнді-ұнды

2. жеміс-жидектер

3. дәмдік

4. кондитерлік

5. барлық жауабы дұрыс

105. Алкогольді, әлсіз алкогольді және алкогольсіздер жатады…

1. дәнді-ұнды

2. жеміс-жидектер

3. дәмдік

4. кондитерлік

5. барлық жауабы дұрыс

105. шикізатты термиялық өңдеу әдісіне байланысколбасы в зависимости от способ шұжықтар бөлінеді…

1. пісірілген

2. жартылай қақталған

3. қақталған

4. шала қақталған

5. барлық жауабы дұрыс

105. Кофе шығу тегіне байланысты келесідей болуы мүмкін:

1. аравиялық,

2. колумбиялық

3. бразилиялық

4. америкалық

5. барлық жауабы дұрыс

105. Тағам өндірісі саласының ірі топтары

1. Ет өндіріс, сүт өндірісі

2. ет өндірісі, сүт өндірісі, балық өндірісі

3. ет өндірісі, сүт өндірісі, балық өндірісі, өндірістік тауарлар

4. Ұн-жарма өндірісі, ет өндірісі, сүт өндірісі, балық өндірісі

5. Ет өндірісі, сүт өндірісі, балық өндірісі, өндірістік тауарМясная лар, ұн- өндірісі

105. Өндірістің өндіру саласына жататын кәсіпорын, бұл

1. балық, ас тұзын өндіру

2. сүт өнімдері өндірісі

3. ет өнімдері өндірісі

4. көндитерлік өнімдер өндірісі

5. өсімдік майы өндірісі

105. Тағамдық шикізатты өңдеу әдісі болуы қажет:

1. тағам өнімдерін қолдану қауіпсіздігін қамтамасыз ету

2. олардың тауарлық қасиеттерін жоғарылату,

3. тағамдық және биологиялық құндылығын жоғарылату.

4. Дәмдік қасиеттерін арттыру

5. Барлық жауабы дұрыс

105. Тағам өндірісіне арналған барлық қондырғылар өңделетін өнімге әсер ету әдісіне байланысты бөлінеді :

1. механикалық, электрофизикалық

2. электрофизикалық және жылулық

3. Жылулық және механикалық

4. Электрофизикалық және химимялық

5. механикалық, электрофизикалық, жылулық

105. Тағам өндірісінің қай саласында крахмал қолданылады?

1. Парфюмерлі

2. Мата

3. Фармацевтика

4. Бояғыш заттар

5. Кондитерлік

105. Тағам дық емес өндірістің қай саласында крахмал қолданылады?

1. Кондитерлік

2. Парфюмерлік

3. Нан пісіру

4. Сүт

5. Шұжық

105. Agriculture Biologique - …

1. 1985 жылдан бастап органикалықөнімдер үшін француз ұлттық логотипі.

2. Химиялық тыңайтқыштарсыз өсірілген органикалық тағам өнімдері қаптамаларына арналған Еуропалық Одақтың Ортақ белгісі

3. органикалық тауарды тұтынушылардың бір қарағаннан табиғи тағам өнімі екенін білдіретін бельгиялық белгі.

4. БҰҰ ортақ белгісі

5. Экологиялық өнімнің австралиялық белгісі

105. EU Organic Bio - …

1. 1985 жылдан бастап органикалықөнімдер үшін француз ұлттық логотипі.

2. Химиялық тыңайтқыштарсыз өсірілген органикалық тағам өнімдері қаптамаларына арналған Еуропалық Одақтың Ортақ белгісі

3. органикалық тауарды тұтынушылардың бір қарағаннан табиғи тағам өнімі екенін білдіретін бельгиялық белгі.

4. БҰҰ ортақ белгісі

5. Экологиялық өнімнің австралиялық белгісі

105. Biogarantie - …

1. 1985 жылдан бастап органикалықөнімдер үшін француз ұлттық логотипі.

2. Химиялық тыңайтқыштарсыз өсірілген органикалық тағам өнімдері қаптамаларына арналған Еуропалық Одақтың Ортақ белгісі

3. органикалық тауарды тұтынушылардың бір қарағаннан табиғи тағам өнімі екенін білдіретін бельгиялық белгі.

4. БҰҰ ортақ белгісі

5. Экологиялық өнімнің австралиялық белгісі