§ 31. Согласованность деятельности органов пищеварения

Фистульная методика И. П. Павлова. Научная разработка очень многих чрезвычайно важных вопросов физиологии пищеварения принадлежит великому русскому физиологу И. П. Павлову (1849—1936). Он разработал методы изучения деятельности различных отделов пищеварительного тракта. Все закономерности отделения слюны, желудочного сока, сока поджелудочной железы были вскрыты им при помощи фистульной методики, т. е. выведения одного из протоков пищеварительной железы на поверхность тела. Впервые фистульная методика была применена в 1843 г. русским ученым В. А. Басовым (1812—1879), наложившим фистулу на желудок собаки.

Опыты И. П. Павлова с фистулой слюнной железы собаки показали следующее. Во-первых, отделение слю­ны при принятии пищи осуществляется благодаря рефлексу, начинающемуся от рецепторов полости рта; во-вторых, на различные раздражители выделяется слюна, неодинаковая по количеству и качеству. Это тоже рефлекс.

Чтобы доказать нервную регуляцию отделения желудочного сока, И. П. Павлов предложил опыт по мнимому кормлению собаки (рис. 61, В, В). Помимо того, что у собаки была фистула желудка, И. П. Павлов перерезал у нее пищевод и вывел оба конца его наружу, укрепив их по краям кожной раны на шее животного. Собака глотает куски мяса, которые тут же падают в миску через открытый отрезок пищевода, а из фистулы желудка при этом выделяется чистейший желу­дочный сок. Этот опыт показал, что работа желез, выделяющих желудочный сок, осуществляется по рефлексу, берущему начало в полости рта.

Следующий опыт И. П. Пав­лова был произведен с изолированным желудочком, т. е. участком желудка, отделенным от основной части этого органа, где совершаются процессы пищеварения . В изолированный желудочек, на который наложена фистула, пища. не попадает. Из изолированного желудочка через фистулу также усиленно выделяется чистейший желудочный сок, не смешанный с пищей. Опыты, проведенные И. П. Павловым на собаках, показали, что желудочные железы работают с большой точностью, выделяя на определенный вид пищи определенные ферменты. В настоящее время по методике И. П. Павлова во всем мире получают желудочный сок животных, используемый как лекарство.

Благодаря работам И. П. Павлова по изучению пищеварения эта отрасль науки была названа «русским отделом физиологии», а И. П. Павлову в 1904 г. была присуждена международная Нобелевская премия. Экспериментальные работы И. П. Павлов проводил в научно-исследовательском институте в Колтушах (ныне Павлово) под Ленинградом

Регуляция процессов пищеварения. Процессы пищеварения регулируются нервным и гуморальным путем. Благодаря исследованиям И. П. Павлова была доказана нервная регуляция процессов пищеварения, происходящая рефлекторно.

Первая фаза отделения желудочного сока — рефлекторный акт. Дуга этого рефлекса, как и слюноотделительного, начинается от рецепторов, расположенных в полости рта. При попадании туда пищи они раздражаются. Возникшее возбуждение проводится по афферентному пути в центр желудочного сокоотделения, расположенный, как и центр слюноотделения, в продолговатом мозге. Желудочный сок, отделяемый рефлекторно, богат ферментами. На этом заканчивается первая фаза деятельности пищеварительных желез желудка.

Вторая фаза деятельности пищеварительных желез желудка осуществляется при помощи гуморальных факторов. Сокоотделение в пищеварительном тракте продолжается 6—8 ч и больше, поэтому только рефлекторным влиянием невозможно объяснить столь продолжительный процесс. Гуморальные механизмы обусловливаются химическим возбуждением деятельности желез пищеварительного тракта.

Советский физиолог И. П. Разенков (1888—1954) доказал, что отделение желудочного сока осуществляется как нервным, так и гуморальным путем, причем оно начинается под влиянием нервной системы, затем вступают в действие гуморальные механизмы.

Процессы, протекающие в пищеварительном тракте, находятся в тесном взаимодействии между собой. Все отделы пищеварительной системы функционируют согласованно, как единое целое. Пища, попадающая в рот, раздражает рецепторы слизистой оболочки полости рта, что влечет за собой не только отделение слюны, но и секрецию желудочного сока. Пищевая кашица, пропитанная соляной кислотой желудочного сока, поступает в двенадцатиперстную кишку. Под действием кислоты в стенках двенадцатиперстной кишки образуется особое вещество секретин. Оно попадает в кровь и ее током приносится в поджелудочную железу, вызывая гуморальное отделение поджелудочного сока. Кишечный сок выделяется под действием механических раздражений проходящей пищи и некоторых химических веществ, например желудочного сока.

Из сказанного ясно, что деятельность каждого отдела пищеварительного тракта связана с функционированием других его отделов.