*Абразивність

Когезія

Гігроскопічність

Наявність адсорбованої газової оболонки на частинках

Форма частинок

Виберіть структурно-механічні властивості дисперсних систем:

дифузія, в'язкість

осмотичний тиск, пружність

пружність, прозорість

*в’язкість, пружність

дифузія, пружність

Яка величина обернено пропорційна в’язкості?

*текучість

міцність

пружність

Пластичність

еластичність

Як називається здатність до самовільного відновлення зв’язків, зруйнованих при механічному руйнуванні в коагуляційних системах?

анізотропія

*тіксотропія

турбідиметрія

механічна стійкість

седиментаційна стійкість

Повільна течія з постійною в’язкістю без руйнування структури системи називається…

*повзучістю

напруженням

переміщенням

дифузією

осмосом

Внутрішнє тертя між шарами рідини, які рухаються по відношенню один до одного, називається…

текучістю

*в’язкістю

Внутрішнім тиском

осмосом

пружністю

Розділ науки, який вивчає структурно-механічні властивості тіл, в тому числі дисперсних систем, називається…

матеріалознавство

фізика

*реологія

фазовий аналіз

кінетика

Як називаються тіла, здатні повертатися у вихідний стан після деформації?

*еластичними

деформованими

липкими

леткими

пластичними

Наслідком якого явища є черствіння хліба, дозрівання сиру?

Коагуляції

седиментації

*синерезису

електроосмосу

гелеутворення

В системі СІ в’язкість визначається в:

Н/моль

Н*с

моль/с

Дж/моль

*Па*с

В’язкість рідини зростає при:

*зниженні температури

відсутності сольватації міцел чи макромолекул в розчинії

Зниженні концентрації розчину

Зниженні енергії міжмолекулярної взаємодії

рН = 7

Вимірювання в’язкості служить основою контролю технологічних процесів і фізико-хімічних методів аналізу:

нефелометрія

сталагмометрія

турбідиметрія

електрофорез

*віскозиметрія

В’язкість розчинів полімерів зростає :

*Пропорційно їх молекулярній масі

З підвищенням температури

При низькій сольватації макромолекул

Лінійно зі зменшенням об’єму дисперсної фази

Зі зменшенням розмірів макромолекули

Кінематична в’язкість в системі СІ визначається у:

Па/с

Динах

Н/с

*Стоксах

Моль/с

Яка властивість дисперсних систем не належить до структурно-механічних?

*Дифузія

Пружність

Еластичність

Текучість

Міцність

Розчини ВМС - це система:

*гомогенна

гетерогенна

необоротна

рівноважна

нестійка

Розчини ВМС отримують:

дисперсійними методами

конденсаційними методами

*розчиненням ксерогелю

пептизацією

зміною рН існуючого розчину

Легкість розчинення ВМС пов'язана з:

*наявністю ліофільних груп

наявністю ліофобних груп

відсутністю спорідненості до розчинника

всім вище переліченим

відсутністю йоногенних груп

Термодинамічна стійкість розчинів ВМС пояснюється:

гомогенністю

відсутністю гідратної оболонки

розміром частинок

будовою макромолекул

*високою сольватацією макромолекул

Процес набрякання ВМС характеризується:

*зменшенням енергії Гіббса

збільшенням енергії Гіббса

енергія Гіббса не змінюється

зменшенням ентропії

поглинання теплоти

Процес набрякання супроводжується:

*дифузією розчинника в полімер

дифузією полімеру в розчинник

хімічною взаємодією полімеру з розчинником

випаровуванням розчинника з полімеру

дегідратацією макромолекул

Процес набрякання амілози при додаванні розчину Na₂SO₄:

збільшиться

*зменшиться

не зміниться

припиниться

перейде в розчинення

Процес набрякання желатину при додаванні розчину Fe₂(SO₄)₃:

збільшиться

*зменшиться

не зміниться

припиниться

перейде в розчинення

Желатинування розчину агар-агару при додаванні КСSN:

збільшиться

*зменшиться

не зміниться

припиниться

перейде в розчинення

Розчини білків, нуклеїнових кислот, полісахаридів - це розчини:

*поліелектролітів

ПІАР

електролітів

протеїнів

ПАР

В'язкість розчинів ВМС:

*вища в'язкості колоїдних розчинів

рівна в'язкості розчинів низькомолекулярних речовин

рівна в'язкості води

така ж, як в'язкість колоїдних розчинів

нижча в'язкості колоїдних розчинів

Хімотріпсин соку підшлункової залози (рНіет=8,6) поміщений в буферний розчин з рН=8,6. Як поводиться хімотріпсин при електрофорезі?

рухається до анода

залишається на старті

*рухається до катода

напрям руху не залежить від рН

денатурує

Який заряд має карбоксигемоглобін (рНіет=6,87), поміщений в буферний розчин з рН=7,21?

позитивний

*негативний

нейтральний

6,87

1

Відносна в'язкість крові (стандарт – вода) рівна:

2-3 од.

*4,2-6,0 од.

10-15 од.

1-2 од.

0 од.

Відносна в'язкість крові при анемії:

збільшується

*зменшується

не змінюється

набуває постійного значення

дорівнює 1

Дія електролітів на розчин ВМС - це процес:

*висолювання

синерезіс

тіксотропія

коацервація

сольватації

Золоті числа желатину, альбуміну, крохмалю рівні 0,01; 2,5; 20 відповідно. Яка речовина надає максимальну захисну дію?

альбумін

крохмаль

*желатин

однаково

та, золоте число якої рівне 0

Онкотичний тиск крові зумовлений:

низькомолекулярними речовинами

неелектролітами

*білковими компонентами

водою

ПАР

Крихкі ксерогелі можна одержати з:

*золей

студнів

розчинів ВМС

пін

розчинів ПАР

Еластичні гелі (драглі) утворюються з:

золей

*розчинів ВМС

розчинів низькомолекулярних електролітів

пін

неорганічних сполук

Ступінь набрякання ксерогелю – це

маса поглинутого ксерогелем розчинника

відносне збільшення концентрації розчину ВМС

*відносне збільшення маси ксерогелю

відносне зменшення маси ксерогелю

збільшення маси ксерогелю

Вікове збільшення крихкості кісткової тканини пов’язано з процесом

тіксотропії

*синерезису

желатинування

коацервації

денатурації

М’язова тканина є:

золем

крихким гелем

*студнем

рідко-кристалічною системою

нічим з переліченого

М’язова тканина, протоплазма при механічному впливі піддаються