Питання для самоконтролю

1. Розкрийте особливості планування основного виробничого приміщення в підприємстві з без цеховою структурою виробничого процесу.

2.Як стан матеріально-технічної бази впливатиме на якість випускаємої продукції та виконання виробничої програми підприємства.

3.Перелічіть обладнання, яке відноситься до механічного.

4.Поясніть як дотримання вимог охорони праці впливає на працездатність працівників кухні та торговельного залу.

Іі. Ознайомлення з роботою директора підприємства.

2.1. Ознайомлення з обов’язками директора підприємства

1. Основні обов’язки директора підприємства

2. Основні методи дослідження конкурентоспроможності ЗРГ. Аналіз конкурентного середовища ЗРГ.

3. Таблиця «Аналіз конкурентного середовища»

Література:

1. Кодекс законів про працю: [офіційний текст]: станом на 22.12.2004 – с. 128

2. Про охорону праці: [текст]: станом на 25 листопада 2003 р. ВВР № 14 – К.: Парламентське видавництво, 2004. – с. 205

3. Санітарні правила для підприємств громадського харчування. Затверджені Міністерство охорони здоров’я СРСР та Мін торгом СРСР від 19.03.91 р.

4. Архіпов В., Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник/ В.В. Архіпов – К.: Центр учбової літератури: Афіша “Інкос”, 2007 –.280 с.

5. Гаркавенко С.С. Маркетинг.- К.: Либра, 2002

6. Житецький В.Ц. Основи охорони праці.- Львів: Афіша, 1999

Методичні вказівки

Розглядаючи основні обов’язки директора підприємства зверніть увагу на Конкурентноспроможність підприємства означає наявність важливих відмінностей даного підприємства від підприємств-конкурентів за рівнем ефек­тивності господарської діяльності, формами вияву яких є здатність пристосува­тись до умов економічної кон’юнктури та задовольняти своїми товарами та послу­гами потреби споживачів. Найважливішими факторами, які впливають на конкурентоспропоможність підприємства, є впровадження досягнень науки і техніки у виробництво, зро­стання обсягів виробництва та місткості ринку, вдосконалення системи діючих на підприємстві стимулів до праці та ін. Значною мірою вона залежить від позицій конкуруючих підприємств.

Спочатку проведіть дослідження, з’ясовуючи конкурентів для даного підприємства. Аналізуючи конкурентне середовище необхідно визначити характеристику конкурентів даного ЗРГ, сильні та слабкі сторони, як самого підприємства, так і його основних конкурентів. До сильних сторін можна віднести , наприклад: привабливе розташування , найбільшу площинний фонд підприємства та інше; до слабких : плинність кадрів, недолік дипломованих фахівців. Результати вашої роботи занесіть до таблиці наступного змісту

Таблиця Аналіз конкурентного середовища

№з/п	Назва ЗРГ	Адреса підприємства	Режим роботи підприємства	Сильні сторони підприємства	Слабкі сторони підприємства
1	2	3	4	5	6
	Кафе «Зодіак»	М.Кіровоград, вул. Чорновола 21	З 10.00 до 22.00 год	Кафе знаходиться в центрі міста, Відвідувачам пропонуються бізнес – ланчі; Відвідувачі можуть розраховуватись кредитною карткою і т.д.	- Відсутня паркова автомобілів; - Відсутній WI-FI? І.т.д.