2.2. Організація постачання продуктами і сировиною

1. Організація постачання продуктами і сировиною на підприємстві

2. Порядок укладання договорів на постачання.

3. Джерела постачання продуктами.

Література:

7. Кодекс законів про працю: [офіційний текст]: станом на 22.12.2004 – с. 128

8. Про охорону праці: [текст]: станом на 25 листопада 2003 р. ВВР № 14 – К.: Парламентське видавництво, 2004. – с. 205

9. Санітарні правила для підприємств громадського харчування. Затверджені Міністерство охорони здоров’я СРСР та Мін торгом СРСР від 19.03.91 р.

10. Архіпов В., Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник/ В.В. Архіпов – К.: Центр учбової літератури: Афіша “Інкос”, 2007 –.280 с.

11. Гаркавенко С.С. Маркетинг.- К.: Либра, 2002

12. Житецький В.Ц. Основи охорони праці.- Львів: Афіша, 1999

Опрацьовуючи перше питання, з’ясуйте, як організовано постачання продуктами і сировиною на підприємство, хто відповідає за своєчасне постачання продуктами і сировиною на підприємстві, а також зверніть увагу. чи здійснюється матеріально-технічне постачання на підприємстві.

Під час опрацювання другого питання зверніть увагу на порядок укладання договорів на постачання. Також розкрийте питання з якими підприємствами укладені договори на підприємстві і порядок їх оформлення. З’ясуйте. чи виконуються всі пункти договорів з двох сторін.

При опрацюванні наступного питання дослідіть хто є основними постачальниками та як здійснюється контроль за своєчасним забезпеченням продуктами і сировиною виконання завдань виробничої програми. Оформіть таблицю «Джерела постачання продуктами»

Таблиця Джерела постачання продуктами

№ з/п	Назва сировини, продуктів	Постачальник	Спосіб доставки
1	2	3	4
1.	Хліб, хлібобулочні вироби	ВАТ «Формула смаку»	Транзитний (кільцьовий)

2.3.Ознайомлення з організацією охорони праці на підприємстві

1.Організація охорони на підприємстві та порядок проведення інструктажів з питань охорони праці.

2. Документальне оформлення інструктажів з охорони праці.

Література:

1. Кодекс законів про працю: [офіційний текст]: станом на 22.12.2004 – с. 128

2. Про охорону праці: [текст]: станом на 25 листопада 2003 р. ВВР № 14 – К.: Парламентське видавництво, 2004. – с. 205

3. Санітарні правила для підприємств громадського харчування. Затверджені Міністерство охорони здоров’я СРСР та Мін торгом СРСР від 19.03.91 р.

4. Архіпов В., Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник/ В.В. Архіпов – К.: Центр учбової літератури: Афіша “Інкос”, 2007 –.280 с.

5. Гаркавенко С.С. Маркетинг.- К.: Либра, 2002

6. Житецький В.Ц. Основи охорони праці.- Львів: Афіша, 1999

Вивчаючи організацію охорони праці і протипожежного захисту на підприємстві, з’ясуйте хто несе відповідальність за дотримання безпечних умов праці і протипожежний захист на даному підприємстві. Проаналізуйте чи відповідає організація охорони праці та протипожежний захист на даному підприємстві вимогам. Зверніть увагу на порядок заповнення журналів Вступного та первинного (повторного) інструктажів з охорони праці.

Інструктажі з питань охорони праці за характером і часом проведення поділяються на вступний, первинний, повторний, позаплановий і цільовий.

Вступний інструктаж проводиться з усіма особами, що влаштуються на роботу, працівником служби охорони праці підприємства або організації відповідно до програми, передбаченої Типовим положенням. Він реєструється в журналі інструктажу й у документі про прийняття працівника на роботу.

Первинний інструктаж проводиться з працюючими, які поступили на роботу, безпосередньо на робочому місці відповідальним за охорону праці – начальником цеху, майстром. Зміст цього виду інструктажу полягає у викладанні правил безпечного провадження робіт.

Повторний інструктаж за змістом і організацією аналогічний первинному. Періодичність його проведення залежить від ступеня небезпеки виконуваних робіт.

Позаплановий інструктаж проводиться при нещасному випадку, зміні технологічного процесу, установці нового обладнання, змінах в законодавчих або нормативно-технічних документах з охорони праці.

Цільовий інструктаж проводиться безпосередньо перед виконанням робіт, що характеризуються підвищеною небезпекою або при разовому виконанні робіт, що, як правило, не виконуються працюючим.

Всі види інструктажів, крім вступного, проводяться безпосередніми керівниками працюючих і фіксуються в журналі реєстрації інструктажів з охорони праці структурного підрозділу.

З’ясуйте в які терміни проводяться і як оформлюється документально проведення інструктажів на даному підприємстві. Представте інструктажі з питань охорони праці та витяги з журналів реєстрації.