Раздел 3 Ресторанный сервис

1. Рестораны, клубы, бары. Планирование, дизайн, управление.

2. Сервис. Барное дело.

3. Организация производства на предприятиях общественного питания.

4. Услуги общественного питания.

5. Организация делопроизводства.

6. Технология работы с клиентами (физические лица, юридические лица).

7. Анализ нормативно-правовой документации, регламентирующей деятельность объекта питания.

8. Методы инвентаризации и хранения применяемых материалов, инструментов и оборудования.

9. Планирование операций по созданию запасов продуктов питания и их хранению.

10. Основы теории сохранения товарных качеств пищевых продук­тов.

11. Технология планирования меню для различных видов обслужи­вания.

12. Гигиенические требования.

13. Виды и специфика моющих и чистящих средств, их применение в зависимости от технологии уборки.

14. Принципы планирования и организации производства.

15. Методы контроля за качеством обслуживания клиента.

16. Приемы подготовки торгового зала к обслуживанию. Сроки об­служивания.

17. Порядок и процедура предоставления меню, карты вин, карты напитков.

18. Организация обслуживания клиентов в особых случаях (банке­ты и приемы).

19. Технология создания и контроль за поддержанием комфортных условий к зале ресторана (визуальный и температурный комфорт).

20. Существующие стили, техники и методы обслуживания в рес­торанах.

21. Текущие и перспективные потребности в рекламных материа­лах.

22. Обслуживание и продажа напитков. Образцы карты вин. Бар и работа бармена. Перечень наиболее популярных напитков и коктейлей.

23. Совершенствование качественного обслуживания клиентов. Нормы и требования к персоналу, обслуживающему гостей в зале ресторана. Особенности стиля обслуживания в данном ресторане.

24. Обеспечение требований к питательным качествам еды и на­питков. Анализ меню и перечень безалкогольных напитков с точки зре­ния обеспечения здоровой и питательной пищи.

25. Требования к реализации спиртных напитков.

Раздел 4 Бытовые услуги и другие виды услуг

1. Услуги по снабжению, заготовкам и хранению матери­ально-технических ресурсов.

2. Услуги по обеспечению функционирования рынка (кре­дит, финансы и страхование, сделки с недвижимостью и др.).

3. Наука и научное обслуживание.

4. Услуги здравоохранения, включая физкультуру и спорт.

5. Услуги по обслуживанию домашнего хозяйства (под­держание и ремонт жилищного хозяйства, производственно-бытовые и коммунальные услуги).

6. Услуги личного характера (непроизводственные бытовые услуги, парикмахерские, фотоателье, ремонт обуви и т. п.).

7. Услуги государственного управления.

8. Ремонт бытовых машин и приборов, изготовление но­вой продукции.

9. Услуги сельскохозяйственного, гигиенического и риту­ального характера.

10. Транспортные, торговые, информационные, прокатные услуги.

11. Строительство, ремонт жилья, художественные рабо­ты и производство изделий народного творчества.

12. Услуги по ремонту и уходу за вещами населения, имеющие целью восстановление потребительских свойств пред­метов бытового назначения (ремонт одежды, обуви, химчистка и крашение изделий и т. д.).

13. Услуги по изготовлению новых изделий по заказам населения, т. е. создание новых потребительских стоимостей (пошив одежды, вязание трикотажных изделий, изготовле­ние мебели, строительство жилья и т. д.).

14. Услуги по созданию удобств в быту, удовлетворению потребностей человека как физического лица, а также связанные с ведением домашнего хозяйства (парикмахерские, санитарно-гигиенические и медицинские услуги, прокат пред­метов культурно-бытового назначения и т. д.).

15. Справочно-информационные и посреднические и другие услуги.

16. Услуги по удовлетворению потребностей человека как личности (образовательные, культурные).

17. Услуги, оплачиваемые в порядке предварительного пол­ного или частичного авансирования при приеме заказов с последующим окончательным расчетом при выдаче заказов.

18. Услуги, оказываемые населению бесплатно (гарантий­ный ремонт машин и аппаратов бытового назначения).

19. Услуги, оплачиваемые в рассрочку, т. е. предоставляе­мые в кредит.

20. Страховые, финансовые, банков­ские, рекламные, консультационные услуги.

21. Распределительные, транспортно-экспедиционные услуги, услуги связи, торговли.

22. Перспективы развития жилищного строительства.

23. Услуги по ремонту, техническому обслуживанию, изготовлению изделий по индивидуальному заказу потребителей.

24. Пошив, вязание, подгонка и ремонт одежды (швейных, меховых и кожаных изделий, головных уборов, текстильной галантереи), ремонт обуви.

25. Ремонт и техническое обслуживание транспортных средств, принадлежащих гражданам (легковых автомобилей, мопедов, мотороллеров и др.).

26. Ремонт и техническое обслуживание бытовых машин и приборов, часов, радиоэлектронной аппаратуры, телевизоров, магнитофонов, музыкальных центров, ремонт и изготовление металлохозяйственных изделий, ювелирных изделий.

27. Ремонт ювелирных изделий.

28. Изготовление и ремонт мебели.

29. Ремонт домов и квартир, строительство.

30. Организация сервиса на предприятиях общественного питания и благоустройство приусадебных территорий и ландшафтный дизайн, обработка сельскохозяйственных угодий.

31. Фотоуслуги по изготовлению фотоснимков, обработке пленок.

32. Услуги парикмахерских.

33. Организация услуг химической чистки и крашения, прачечных.

34. Услуги по уборке помещений.

35. Транспортные услуги (автотранспортные услуги, услуги по перевозке багажа и транспортировке грузов, информационно-справочное обслуживание).

36. Ритуальные услуги.

37. Экономика и управление автотранспортным предприятием.

38. Экономика и организация электроэнергетической службы предприятий.

ПРИЛОЖЕНИЕ Д