18. Организация мерчендайзинга.

Мерчанда́йзинг— часть процесса маркетинга, определяющая методику продажи товара в магазине.

При организациимерчендайзинга в компании необходимо уделить внимание четырем аспектам.

1. Разработка организационной структуры и процедур работы направления мерчендайзинга в компании.

2. Разработка концепции мерчендайзинга (правила запаса, расположения и представления продукции в точках продажи).

3. Найм и обучение персонала (чаще всего в условиях быстрой ротации).

4. Система полевого контроля и система премирования персонала.

При принятии решения об организации мерчендайзинга обычно рассматриваются следующие критерии:

Количество магазинов, которое компания хочет покрыть работой по мерчендайзингу

Время, необходимое для мерчендайзинга одной торговой точки

Необходимая частота посещений торговых точек.

Определив все указанные критерии, можно приступать к выбору варианта организации мерчендайзинга. Для этого, возможно, имеет смысл просчитать стоимость каждого варианта и скорректировать цели либо размер выделенных ресурсов.

19.Понятие, место и роль закупочной логистики в торговле и в общественном питании.

Закупочная логистика - представляет собой комплекс операций, направленных на снабжение предприятия ресурсами, объем готовой продукции, движение приобретенных материальных ресурсов по подразделениям на предприятии и между ними.

Основной целью закупочной логистики является удовлетворение потребностей компании (производства) в продукции (материалах) с максимально возможной экономической эффективностью.

Функции закупочной логистики: определение потребности в необходимых материальных ресурсах, получение и оценка предложений, выбор поставщиков, согласование цены и заключение договоров, формирование заказов, контроль за количеством и сроками поставок, входной контроль и размещение материальных ресурсов на складе, управление запасами и контроль.

Задачи закупочной логистики:

1) обеспечение закупки материальных ресурсов по минимальным ценам и с максимальным качеством. Снижая закупочные цены материалов, можно значительно сократить себестоимость продукции;

2) обеспечение своевременной доставки материалов для производственных потребностей;

3) соблюдение сроков закупки сырья и комплектующих изделий;

4) определение оптимального размера поставок;

5) соблюдение соответствия количества поставок с потребностями производства;

6) контроль за качеством сырья и комплектующих изделий;

7) обеспечение складирования материальных ресурсов (готовой продукции) с минимальными затратами.

20. Выбор поставщиков и размещение заказов.

Важными проблемами закупочной деятельности являются: определение оптимального числа поставщиков, поиск потенциальных поставщиков и выбор оптимального, наиболее квалифицированного из них. Организация может работать с единственным поставщиком. Этот вариант обеспечивает следующие преимущества:

- стремление добиться прочных взаимоотношений;

- ценовые скидки при размещении крупных заказов;

- более легкие коммуникации и процедуры для регулярно размещаемых заказов;

- меньший диапазон отклонений в характеристиках материалов и их поставках.

Обычно организации взаимодействуют с несколькими поставщиками одного и того же материала. Преимущества использования нескольких источников материалов заключаются в следующем:

- конкуренция между поставщиками, приводящая к снижению цен;

- снижение вероятности сбоев в поставке;

- обеспечение доступа к большему объему информации;

- более легкое удовлетворение меняющегося спроса.

В процессе поиска потенциальных поставщиков логистический менеджер может использовать следующие способы:

1. Изучение рекламных материалов в СМИ, Интернет и фирменных каталогах.

2. Посещение выставок и ярмарок, торговых представительств, конгрессов и семинаров для установления прямых контактов.

3. Объявление конкурса (тендера).

4. Письменные переговоры между поставщиком и потребителем.

5. Опрос общественного мнения (банки, торговые организации, аналитические и информационные агентства, государственные органы надзора).

Важным фактором является лояльность поставщика, обеспечивающая добрые отношения между поставщиком и покупателем (организацией). Специалисты по логистике утверждают, что «ни одна компания не может выйти на мировой уровень, если она регулярно не оценивает уровень удовлетворения своих ключевых поставщиков и пытается постоянно улучшать отношения с ними».