- •1. Организации ргб как субъекты рынка. Их место, функции и значение в индустрии гостеприимства. Классификация предприятий ргб.
- •Мега-среда (среда косвенного воздействия), ее элементы и оценка ее влияния на управление организацией ргб.
- •Учетная политика и организация аналитической деятельности в компании.
- •Цель и задачи развития организаций ргб. Методы ранжирования целей в ресторанно-гостиничном бизнесе, использование в оптимизации системы управления.
- •Инвестиционный проект организации ргб: сущность, структура показатели эффективности инвестиций.
- •6. Сущность и виды капитала организации ргб, показатели эффективности использования.
- •Основные фонды организации ргб: сущность, состав, виды износа, амортизация, показатели эффективности использования и пути её повышения.
- •Сущность и виды оборотных средств организации ргб, определение потребности в оборотных средствах, показатели эффективности использования.
- •Анализ, планирование и нормирование товарных запасов, пути ускорения оборачиваемости товаров организации ргб.
- •Особенности организации и нормирование труда в компании ргб.
- •Организация заработной платы в компании ргб, системы оплаты труда, оценка эффективности использования средств на оплату труда.
- •Оценка эффективности использования трудовых ресурсов в организации ргб, пути повышения производительности труда.
- •Сущность и особенности информации как ресурса организации ргб.
- •Розничный и оптовый товарооборот организации ргб: сущность, методы анализа, особенности прогнозирования и планирования.
- •Показатели качества продукции организации ргб и основные системы управления качеством.
- •Сущность расходов организации ргб, классификация затрат, факторы, влияющие на уровень затрат.
- •Анализ издержек обращения организации ргб, условно-постоянные и условно-переменные издержки, показатели эффективности использования.
- •Ценообразование на продукцию и услуги организаций ргб: понятие, функции и методы расчета цены.
- •19. Виды прибыли организации ргб, особенности расчета, функции прибыли, факторы, влияющие на ее величину, направления использования прибыли.
- •20. Налогообложение деятельности организации ргб: виды налогов, налогооблагаемая база, налоговые ставки.
- •Бюджетирование в организациях ргб: назначение, порядок разработки бюджетов по структурным подразделениям.
- •22. Рентабельность предприятий ргб: понятие, значение и методы расчета. Факторы, влияющие на рентабельность предприятий ргб.
- •Риски организации ргб: сущность риска, классификация, методика оценки и специфика управления.
- •Комплексный анализ деятельности организации ргб: сущность, показатели, технология
- •Оценка финансового состояния организации ргб: сущность, показатели, технология.
- •Бизнес-план организации ргб: сущность, структура, специфика.
- •Организация службы маркетинга в компании ргб, основные этапы маркетинговых исследований.
- •Инновационная деятельность организации: сущность, значение и типы инноваций. Инновационный процесс и жизненный цикл инновации.
- •Сущность логистики и виды микрологистических систем в организации ргб.
- •30. Основные элементы ресурсного потенциала организации ргб, условие наращивания экономического потенциала.
Анализ издержек обращения организации ргб, условно-постоянные и условно-переменные издержки, показатели эффективности использования.
Для объективной оценки выполнения плана и динамики издержек обращения необходимо детально и глубоко проанализировать влияние факторов на их размер.
При анализе выполнения плана издержек обращения обычно изучают влияние:
- степени выполнения плана товарооборота;
- изменения состава и структуры товарооборота;
- изменения товарооборачиваемости;
- изменения розничных цен на товары, тарифов и ставок за услуги, цен на материальные ценности;
- изменения производительности труда.
В процессе анализа сначала сравнивают фактическую и плановую суммы издержек обращения, определяют их отклонение, которое называется абсолютной экономией (перерасходом) издержек обращения:
АЭ (П) = ИОф – ИОп,
где АЭ (П) – абсолютная экономия (перерасход) издержек обращения);
ИОф – фактическая сумма издержек обращения;
ИОп – плановая сумма издержек обращения.
При отсутствии плановых данных сравнивают с фактическими данными прошлого периода.
Изучая динамику уровня издержек обращения определяют темп изменения уровня издержек обращения:
К = (∆уИО / уИОб) * 100,
где К – темп изменения уровня издержек обращения в %;
∆уИО – отклонение уровня издержек обращения в анализируемом периоде;
уИОб – базисный уровень издержек обращения.
Для определения реальной экономии (перерасхода) издержек обращения следует фактическую сумму издержек обращения сравнивать не с плановой суммой, а с пересчитанным планом издержек обращения на фактический товарооборот:
ИОпп = ИОп1 + (уИОп2 * Тф) / 100,
где ИОп1 – сумма плановых условно-постоянных расходов;
уИОп2 – плановый уровень условно-переменных расходов;
Тф – фактический товарооборот.
Сравнивая фактическую сумму издержек обращения с плановой пересчитанной суммой издержек на фактический товарооборот, определяем относительную экономию (перерасход) издержек обращения:
ОЭ (П) = ИОф – ИОпп.
В случае отсутствия раздельных данных по условно-постоянным и условно-переменным издержкам обращения относительная экономия (перерасход) определяется упрощенным методом:
ОЭ (П) = ∆уИО * Тф / 100.
Условно-постоянные издержки – издержки по операциям или производственные издержки, которые носят фиксированный характер и не связаны с изменяющимся уровнем производства, т.е. не изменяются с ростом объемов выпуска и продаж (арендные платежи, амортизационные отчисления, затраты на оплату труда управленческого персонала и т.п.).
Условно-переменные издержки – стоимость тех производственных факторов, которые необходимы для изготовления единицы продукции, а их величина непосредственно связана с изменениями объемов и структуры производства и реализации продукции предприятия (затраты на сырьё, материалы, топливо и энергию для технологических нужд, затраты на оплату труда промышленно-производственного персонала и т.п.).
Плановую сумму издержек обращения можно определить исходя из общей суммы издержек обращения, и затем ее распределения между отдельными статьями. Общая сумма издержек может быть рассчитана при помощи экономико-статистических и экономико-математических методов.
Расчёт издержек обращения можно также проводить вначале по каждой статье в отдельности, а затем их суммировать. В любом случае по важнейшим статьям расходов следует провести отдельные расчеты.
Так, можно выделить следующие особенности планирования по отдельным статьям затрат.
Транспортные расходы включают расходы на перевозки товаров сторонними организациями, оплата услуг по погрузке, выгрузке и экспедированию грузов, стоимость материалов, израсходованных на оборудование транспортных средств и т.д. Транспортные расходы зависят от объема груза, расстояния перевозки, тарифов за перевозку и другие услуги. Основную часть затрат по этой статье можно рассчитать как произведение транспортного грузооборота и тарифа за перевозку. К полученной сумме прибавляется и оплата дополнительных транспортных услуг.
Расходы по оплате труда занимают 40-60% издержек обращения. Они включают выплаты заработной платы исходя из должностных окладов, тарифных ставок, расценок, премии, надбавки, выплаты стимулирующего и компенсационного характера, предусмотренные трудовыми контрактами и коллективным договором, а также другие затраты (см. статью 255 НК). Плановую величину расходов по данной статье можно брать из плана по труду и заработной плате. При этом следует учесть изменения объема товарооборота, средней заработной платы, численности персонала и производительности труда.
Значительное место в издержках обращения занимают расходы, связанные с основными средствами и нематериальными активами. К их числу относятся амортизационные отчисления, расходы на ремонт основных средств, на их содержание и аренду. Плановые суммы этих расходов зависят в первую очередь от величины и структуры внеоборотных активов, состояния их износа, норм амортизационных отчислений.
Амортизационные отчисления рассчитываются по каждой группе средств в отдельности исходя из метода начисления амортизации (линейный и нелинейный), стоимости амортизируемого имущества и нормы амортизационных отчислений. При применении линейного метода амортизации суммы отчислений определяют как произведение полной (восстановительной) стоимости и нормы амортизации, а при нелинейном методе используется показатель остаточной стоимости вместо полной. Расходы на аренду зданий, помещений определяются на основе предусмотренной с арендодателем договором арендной платы за 1 кв. метр и размера арендуемой площади.
Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров планируют на основе объема работ и стоимости материалов, потребляемых для этой цели, тарифов на такого рода услуги сторонних организаций.
Потери товаров и технологические отходы планируют на основе планов товарооборота (выпуска продукции) и норм естественной убыли, утвержденных в установленном порядке.
К расходам на рекламу относятся: расходы на рекламные мероприятия через средства массовой информации; расходы на световую и иную наружную рекламу, включая изготовление рекламных стендов и рекламных щитов; расходы на участие в выставках, ярмарках, экспозициях, на оформление витрин, выставок-продаж, комнат образцов и демонстрационных залов, изготовление рекламных брошюр и каталогов, содержащих информацию о работах и услугах, выполняемых и оказываемых организацией, и (или) о самой организации, на уценку товаров, полностью или частично потерявших свои первоначальные качества при экспонировании.
На статье «Прочие расходы» отражаются: суммы затрат по уплате налогов и сборов, предусмотренных налоговым законодательством; оплата услуг связи, банков, аудиторов, консультантов, расходы на приобретение канцелярских принадлежностей, командировочные и представительские расходы в пределах установленных норм и т.д.
