11. Вступний інструктаж.

Слово майстра: При проведенні сьогоднішнього уроку зверніть особливу увагу на організацію робочих місць, дотримання правил безпеки праці при роботі з ріжучим інструментом, скляним посудообладнанням з електричним пристроєм. Ножі повинні бути гострими, з добре закріпленими ручками. Зверніть увагу на правильне маркування ріжучого інструменту та розробних дошок. Перевірте обов'язкову наявність гумових килимків при роботі з електричним обладнанням.

Слово викладача (для оголошення алгоритму проведення уроку). В своєму виступі викладач звернув увагу учнів на незвичність уроку, який буде представлений у формі інтеграції теоретичного і виробничого навчання з елементами гри, яка буде реалізуватися шляхом проведення рольових конкурсів. Тому необхідно розподілити ролі між всіма учасниками.

Ролі розподіляються таким чином:

Майстер в/н - експерт;

Викладач с/п - інструктор;

1 спеціаліст - історик;

II спеціаліст по напоям;

III спеціаліст з маркетингу

1 команда учнів під назвою "Бар молочний" (6 чол.)

II команда учнів під назвою "Бар вітамінний" (6 чол.)

Бригадири команд.

Члени арбітражної комісії.

Після розподілу ролей та оголошення правил гри проводиться перший конкурс.

Конкурс для актуалізації знань

Майстер-експерт разом з бригадиром кожної команди розподіляє між членами команд набори сировини для виконання завдань різної складності.

Команда повинна вибрати для свого завдання необхідний інвентар, інструмент, обладнання. Учні приступають до виконання завдань. Експерт (майстер в/н) слідкує за якістю роботи і часом її виконання, результати заносить у картку досягнень, враховуючи такі критерії:

- вимоги до організації робочого місця;

- дотримання правил техніки безпеки;

- дотримання вимог технології;

- відповідність виконуваного завдання назві команди;

- представлення виконаної роботи.

Під час виконання вправ тихо лунає музика, а викладач (інструктор) надає слово спеціалісту-історику, який повідомляє присутнім історію виникнення терміну "коктейль".

Після виконання завдання командами майстер-експерт оголошує

остаточну оцінку за обраними критеріями оцінювання.

5.	Помилки при організації робочого місця, правильні робочі прийоми, відповідність зовнішнього вигляду, невірна відповідь	7	4
6.	Помилки при організації робочого місця, робота неохайна, відповідь відсутня, правильні прийоми	6	5
7.	Помилки при організації робочого місця, неточні робочі прийоми, робота неохайна, відповідь відсутня	5	6
8.	Значні помилки при організації робочого місця, неточні робочі прийоми, робота неохайна, відповідь відсутня	4	7
9.	Значні помилки при організації робочих місць і в роботі, робота не відповідає вимогам, відповідь відсутня	3	8
10.	Значні помилки в організації робочого місця, робочі прийоми невірні, робота не відповідає вимогам, відповідь відсутня	2	9