- •Лекція 1. Методи дослідження якості товарів
- •1.Вступ Мета і задачі курсу „Інструментальні методи дослідження якості товарів”
- •2.Якість товарів та способи її визначення
- •3.Фізичні властивості товарів, що відіграють роль у визначенні їх якості
- •4. Інструментальні методи оцінки якості товарів
- •Тема 2. Оптичні методи дослідження План лекції
- •Література :
- •Титаренко л.Д. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник.–Центр навчальної літератури, 2003.–227 с.
- •1. Оптичні методи досліджень в товарознавстві.
- •2.Будова мікроскопу
- •2. Будова та принцип дії мікроскопу
- •2.1.Будова мікрокопу
- •2.2.Принцип дії мікроскопу зображено на малюнку 3
- •Фазовоконтрастна мікроскопія
- •Аноптральная мікроскопія (амплитудноконтрастная,мфазовотемнопольная)
- •Інтерференційна мікроскопія
- •Темнопольна мікроскопія
- •Люмінесцентна мікроскопія
- •Тема 3 реологічні методи дослідження
- •Класифікація харчових продуктів за реологічними властивостями та текстурними ознаками
- •2. Реологічні характериститики продтоварів в залежності від зовнішнього впливу інструментальними методами.
- •Принципові етапи інструментальної оцінки якості товарів за допомогою реологических методів дослідження продуктів
- •3. Вимірювальні методи й прилади.
- •Лекція 4 люминесцентные методи дисследования
- •1. Люминесценция в природе
- •2.Люминсицентный анализ
- •3.Использование люминесцентного анализа в товароведении продовольственных товаров.
- •4. Методы люминисцентного анализа
- •6.Хемилюминесцентный анализ
2.Будова мікроскопу
В основі світлової мікроскопії лежать різні властивості світла. Сучасні світлові мікроскопи являють собою досить складні прилади, що покращуються протягом 400 років створення першого прототипу мікроскопа.
Основою для розвитку оптичних методів дослідження стали роботи Аббе (Е. К. Abbe) з дифракціних властивостей електромагнітного випромінення.
3 допомогою теорії Аббе визначають дозволяючу здатність мікроскопів та виготовляють лінзи, що не мають хроматичної та сферичної аберації, об’єективи, дифракційні гратки, освітлювальні апарати та апарати для малювання
Аббе створено освітлювальний апарат Аббе, який використовують у мікросокпах для освітелння об’єкту світлом, що проходити через нього.
Апарат Аббе складається з дзеркала (плоского чи увігнутого) і конденсора, за допомогою яких потік світла направляють у площину об'єкта у вигляді пучка променів, що сходиться. Це забезпечує більш високу освітленість препарату і поліпшує дозволяючи здатність мікроскопа.
Конденсор є невід’ємною складовою всіх мікроскопів. Конденсор складається з двох-трьох лінз. Ближню до об'єктива лінзу встановлюють так, щоб її плоска поверхня була паралельна площині предметного столика мікроскопа. При віддаленні конденсора від площини об'єкта яскравість освітлення знижується, однак зростає контрастність зображення.
Мал. 1 Апланатичний дволінзовий конденсор прямого и бічного освітлення з апертурою (світлосилою) 1,4 (А) й змінний однолінзовий конденсор з апертурою 0,4 (Б): 1. важіль іріс-діафрагми; 3 – обертаючийся патрубок конденсора; 3 – лінзи в металічній оправі; 4 – обертаючась площадка іріс-діафрагми; 5 – гвинт зміщения іріс-діафрагми для утримання косого освітлення; 6 – світофільтр в оправі
2. Будова та принцип дії мікроскопу
2.1.Будова мікрокопу
Сучасний біологічний світловий мікроскоп складається з наступних основних елементів: штатива, що включає масивну основу (башмака) й тубусоутримувача, на якому змонтована механічна система грубого і тонкого настроювання, револьвер з 3-4 змінними об'єктивами, предметний столик з конденсором і діафрагмою і під ним світлоспрямовуюче дзеркало, що концентрує природне чи штучне світло на об'єкт дослідження, який розміщують на предметному столику. Тубусоутримувач мікроскопу закінчується голівкою до якої, кріпиться монокулярний чи бінокулярний тубус з чи окуляром окулярами. Предметний столик має пристосування для кріплення предметного скла з препаратом й механізмом для його переміщення – препартоводієм..
На мал.. 2 представлена будова мікроскопу
Мал.
2. Будова біологічного мікроскопу: 1
–підковоподібна основа (штатив, ніжка,
чи башмак); 2 – макрогвинти тубусу; 3 –
тубусоутримувач; 4 – окуляри; 5 –бінокулярна
насадка; 6 – голівка для кріплення
револьвера з гніздом
для зміни тубусів; 7 – гвинт
кріплення бінокулярної насадки; 8–
револьвер на «саночках»; 9 – объективи;
10 –
предметний столик; 11 – баранчик
повздовжного
руху препаратоводія; 12
– баранчик поперечного руху препаратоводія;
12 – апланатичний конденсор
прямого й бокового освітлення; 13
– центровочний гвинт предметного
столика; 14 – головка гвинта, фіксуючого
верхню частину предметного столика;
15 – кронштейн конденсора; 16 – мікрогвинт
тубусу; 17 –люстерко; 18 – коробка
з мікромеханізмом.
