47. Фальсификация товаров: виды, средства, способы. Последствия фальсификации.

Фальсификация (от лат. falsifico — подделываю) — дейст­вия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

В широком смысле фальсификация может рассматривать­ся как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств или уменьшение количества товара при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использова­ния по назначению свойств. Фальсификация пищевых продук­тов чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида при общем ухудшении или утрате остальных наиболее значимых свойств пищевой ценности, в том числе и безопасности.

Объекты фальсификации и идентификации одни и те же, так как фальсификация — один из двух возможных результа­тов идентификации.

Поскольку фальсификация продовольственных товаровделается с корыстной целью и, как правило, всегда направлена на получение незаконных доходов, то для разных субъектов рыночных отношений (покупателя и производителя) последствия изготовления, реализации и потребления фальсификатов имеют разные последствия. Однако все они связаны с определенными риском и потерями.

При фальсификации обычно подвергается подделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации: ассортиментная (видовая); качественная; количественная; стоимостная; информационная.

Для каждого вида фальсификации характерны свои спосо­бы подделки товара.

Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсифика­ции представлена на рис. 25.

Ассортиментная фальсификация — подделка, осуществ­ляемая путем полной или частичной замены товара его замени­телем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков. Признаки, характерные для отдельных разновидностей ассортиментной классификации, представлены на рис. 26.

Для заменителей характерны определенные особенности — значительная дешевизна по сравнению с натуральным това­ром, пониженные потребительские свойства, идентичность (сход­ство) наиболее характерных признаков (внешнего вида, цвета, вкуса и запаха, консистенции).

В зависимости от средств фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают следую­щие способы фальсификации:

частичная замена продукта водой;

добавление в продукт низкоценного заменителя, имитирую­щего натуральный продукт;

замена натурального продукта имитатором. Все заменители, применяемые при ассортиментной фаль­сификации, подразделяют на две группы: пищевые; непище­вые.

Пищевые заменители — более дешевые продукты пита­ния, отличающиеся пониженной пищевой ценностью и сходст­вом с натуральным продуктом по одному или нескольким при­знакам.

В качестве средств ассортиментной фальсификации наи­более часто используют следующие пищевые заменители:

воду — для жидких продуктов;

другие имитаторы натурального продукта, схожие с ним по определенным, наиболее характерным признакам.

Вода является наиболее распространенным заменителем жидких прозрачных продуктов, особенно таких, как спирт, вод­ка, прозрачные бесцветные наливки, настойки, белые вина, ми­неральные воды. Для окрашенных напитков применяется до­полнительное подкрашивание, имитирующее цвет натурально­го продукта. Например, при ассортиментной фальсификации разбавляют водой коньяк, ром, розовые и красные вина, пиво, квас, окрашенные безалкогольные напитки.

Имитаторы, т. е. товары, применяемые или специально разработанные для замены натуральных товаров, также отно­сятся к заменителям, используемым для целей фальсифика­ции. Примером могут служить кофейные напитки на основе зерновых, цикория и т. п., концентраты, сиропы, соки и напитки с использованием синтетических красителей, кислот, аромати­заторов и др.

Возможна также частичная или полная замена высокоцен­ных товаров другим менее ценным товаром, относящимся к дру­гой или той же однородной группе, но иного вида. Так, довольно часто картофельный крахмал фальсифицируется пшеничной мукой или кукурузным крахмалом. Распространенным видом фальсификации является подмена сливочного масла маргари­ном.

Непищевые заменители относятся к объектам органиче­ского или минерального происхождения и непригодны для пи­щевых целей. Многие из них могут нанести вред здоровью че­ловека, а иногда и привести к смертельному исходу.

В качестве непищевых заменителей чаще всего применя­ют мел, гипс, известь, золу для примеса к муке, крахмалу. В дореволюционное время мел добавляли даже к молоку.

Иногда к муке и крупам добавляли мелкоизмельченные примеси сорных трав или протравленное семенное зерно, обра­ботанное ядохимикатами. В настоящее время такие грубые спо­собы фальсификации практически не применяются, а при про­мышленном производстве совсем не встречаются.

При заготовках картофеля и корнеплодов распространен­ным способом фальсификации является примесь сверх уста­новленных норм земли, корней, растительных остатков.

Качественная фальсификация — подделка товаров с по­мощью пищевых или непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате других по­требительских свойств либо замена товара высшей градации качества низшей.

Пересортица — действия, направленные на обман полу­чателя и/или потребителя путем замены товаров высших сор­тов низшими.

Так, вареная колбаса Отдельная 1-го сорта может быть реа­лизована как Любительская, относящаяся в высшему сорту, кофе Робуста 1-го сорта — как Арабика высшего сорта и т. п.

Пересортица может быть вызвана объективными и субъ­ективными причинами. К фальсификации относится лишь пе­ресортица, обусловленная субъективными причинами, что ха­рактерно для сырьевых и технологических принципов деления товаров на сорта.

Пересортица мяса, колбас, муки, крахмала, кофе при реа­лизации в торговле является фальсификацией, так как качест­во этих товаров полностью сформировано при их производстве и не изменяется при хранении.

Вместе с тем, для значительной группы товаров, качество и товарный сорт которых при хранении существенно изменя­ются, возникает пересортица, носящая объективный характер. При перемаркировке товаров и указании фактического сорта такая пересортица не является фальсификацией. Примером это­му могут служить чай, сыр, сливочное масло, маргарин и дру­гие товары, сорт которых может снижаться в процессе хране­ния вследствие естественных процессов.

Количественная фальсификация товаров — обман потре­бителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т. п.), превышающих предельно допус­тимые нормы отклонений.

В практике этот вид фальсификации называют недовесом или обмером. Способы и средства такой фальсификации осно­ваны на неточных измерениях с грубыми погрешностями все­гда в сторону уменьшения параметров измеряемого объекта

Количественная фальсификация — одна из наиболее древ­них, о чем свидетельствуют заповеди Библии. Так, одна из за поведей пророка Моисея гласит: "Гиря у тебя должна быть точ­ная и правильная, чтобы продлились дни твои на земле, кото­рые Господь Бог твой дает тебе. Ибо мерзок перед Господом, Богом твоим, всякий делающий неправду"В другой заповеди Моисей говорит: "Да будут у Вас весы верные, гири верные..."

Информационная фальсификация — обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.

Этот вид фальсификации осуществляется путем искаже­ния информации в товарно-сопроводительных документах, на маркировке и рекламе. Любой вид фальсификации, рассмот­ренный ранее, в большинстве случаев дополняется фальсифи­кацией информации о товаре. В противном случае фальсифи­кация легко выявляется.

Искаженная или неточная информация о товаре служит основанием считать заменитель натурального продукта фальси­фицированным товаром. Так, к фальсифицированному продукту относится маргарин, на маркировке которого и в товарно-сопро­водительных документах указывается наименование — "сливоч­ное масло". Правильное указание на маркировке наименования продукта — "маргарин" снимает обвинения в фальсификации.

В практике работы торговых предприятий известны слу­чаи, когда покупатели обращаются с жалобой на реализацию фальсифицированных пищевых продуктов, например мясо-рас­тительной колбасы. Внимательное рассмотрение жалоб такого рода показывает, что факт фальсификации отсутствует, так как на маркировке товара полностью указаны состав продукта и его назначение. Способ доведения информации до потребителя не оговаривается и не может служить основанием для отнесе­ния товара к фальсифицированному.

При фальсификации информации о товаре довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные: наименование товара; страна происхождения; фирма-изготовитель; количество товара;