Раздел 6. Организационный план
6.1. Организационная структура предприятия
Администратор
Бармен
Администратор выполняет роль и официанта и кальянщика.
В обязанности официанта входит:
обслуживать гостей (разнос напитков и блюд);
консультировать гостей по меню;
В обязанности администратора входит:
1) Бронирование столов по телефону
В обязанности кальянщика входит:
1) Предоставление гостям кальяна
В обязанности бармена входит:
1) наливать напитки;
2) производить расчёт гостей.
3) Загрузка посудомоечной машины
Наше заведение будет работать 10 часов в день. Для обслуживания пяти столов (12 – 13 гостей) хватит одного официанта, одного бармена. Значит, штат у нас будет состоять из 2 человек.
Бухгалтера мы будем нанимать раз в квартал для сдачи отчётности. Также мы будем нанимать уборщицу, которая будет к нам приходить каждый день до открытия на 1 час.
6.2. План затрат на поддержание организационной структуры
-
Должность
Месяцы
2013г.
Кварталы
2014г.
Полугодия
2015г.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2
3
4
1
2
Официант (1)
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
33
33
33
33
72
72
Бармен (1)
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
39
39
39
39
84
84
Бухгалтер
2
2
2
2
3
3
3
3
8
8
Уборщица
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
15
15
15
15
36
36
Итого, тыс. руб.
28
26
26
28
26
26
28
26
26
28
26
26
90
90
90
90
200
200
Организационный план соответствует показателям качества:
У нас заявлена чистота в помещении, для того, чтобы это осуществить, мы нанимаем уборщицу.
У нас заявлены чистые столы, для того, чтобы это осуществить, нанимаем официанта.
Организационный план соответствует плану сбыта:
У нас заявлено 410 человек в месяц, то есть 13 – 14 человек в день, это 5 столов. Норма для одного официанта – 6 столов, а значит, нам хватит одного официанта.
Организационный план соответствует производственному плану:
В производственном плане мы оборудовали одно рабочее место для администратора, поэтому нанимаем одного администратора.
В производственном плане мы оборудовали барную стойку, и для того, чтобы её обслуживать, мы нанимаем бармена, который будет наливать напитки гостям.