9. Механизм управления качеством продукции

Управление качеством продукции осуществляется на государственном, региональном и отраслевом уровне предприятия.

Механизм управления качеством – совокупность взаимосвязанных объектов и субъектов управления, используемых принципов, методов и функций управления на различных этапах ЖЦП и уровнях управления качеством.

Объектами управления являются потребительские характеристики продукции, факторы и условия, влияющие на их уровень, а также процессы формирования качества продукции.

Субъектами управления являются различные органы управления и отдельные лица, реализующие функции управления качеством.

Управление качеством охватывает все виды деятельности и методы оперативного характера и предусматривает контроль качества, выявление отклонений и разработку мероприятий по их устранению, а также организацию и контроль выполнения этих мероприятий.

Сущность любого управления состоит в выработке управленческих решений и их последующей реализации на обусловленном объекте управления. При управлении качеством продукции непосредственными объектами управления обычно являются процессы, от которых зависит качество продукции.

Управление качеством осуществляется посредством разработки и внедрения на предприятиях стандартов, которые распределены на группы:

- тандарты технической подготовки производства;

- стандарты, обеспечивающие качество на стадии эксплуатации;

- стандарты по системам качества;

- стандарты, определяющие требования к отдельным свойствам продукции;

- стандарты по Системе сертификации ГОСТ Р;

- стандарты по Системе аккредитации (шифр 51).

Особенности пищевых продуктов диктуют необходимость различать специфику методов управления качеством.

10. Функции управления качеством продукции

Управление качеством включает: контроль, учёт, анализ, принятие решений.

Процесс управления качеством включает основные направления деятельности предприятия в области качества и осуществляется путем реализации управленческих функций:

- прогнозирование потребностей рынка, технического уровня и качества продукции;

- планирование повышения качества продукции;

- нормирование требований к качеству товаров и стандартизация;

- технологическая подготовка производства;

- разработка и постановка продукции на производство;

- обеспечение стабильно намеченного уровня качества изделий на всех этапах жизненного цикла;

- внутрипроизводственная аттестация продукции, технологических процессов, рабочих мест, исполнителей и др.;

- сертификация продукции, работ, услуг, систем качества и производств;

- контроль качества и испытания продукции;

- профилактика брака в производстве;

- формирование взаимоотношений по качеству продукции между поставщиками сырья, ресурсов, полуфабрикатов и комплектующих изделий, фирмами-производителями и потребителями товара;

- специальная подготовка и повышение квалификации кадров;

- стимулирование труда и ответственность за достигнутый уровень качества;

- внутрипроизводственный учет и отчетность по качеству продукции;

- технико-экономический анализ изменения качества товара;

- информационное обеспечение управления качеством продукции;

- метрологическое обеспечение качества продукции;

- правовое обеспечение управления качеством продукции;

- материально-техническое обеспечение качества продукции;

- технологическое обеспечение управления качеством продукции;

- финансовое обеспечение управления качеством продукции;

- организационное обеспечение управления качеством продукции.