3.1. Строение и классификация
Природные аминокислоты отвечают общей формуле RCH(NH2)COOH и отличаются строением радикала R. Формулы и тривиальные названия важнейших аминокислот приведены в таблице. Для биологического функционирования аминокислот в составе белков определяющим является полярность радикала R. По этому признаку аминокислоты разделяют на следующие основные группы (см. таблицу).
Таблица47.1. Важнейшие -аминокислоты RCH(NH2)COOH
Формула |
Название |
Обозначение |
pI |
Аминокислоты, содержащие неполярный радикал R |
|||
|
Глицин |
Gly |
5,97 |
|
Аланин |
Ala |
6,0 |
|
Валин |
Val |
5,96 |
|
Лейцин |
Leu |
5,98 |
|
Изолейцин |
Ile |
6,02 |
|
Фенилаланин |
Phe |
5,48 |
|
Триптофан |
Trp |
5,89 |
|
Пролин |
Pro |
6,30 |
|
Метионин |
Met |
5,74 |
|
Цистин |
(Cys)2 |
5,0 |
Аминокислоты, содержащие полярный неионогенный радикал R |
|||
|
Серин |
Ser |
5,68 |
|
Треонин
|
Thr |
5,60 |
|
Гидроксипролин |
Hyp |
5,8 |
|
Аспаргин |
Asn |
5,41 |
|
Глутамин |
Gln |
5,65 |
Аминокислоты, содержащие полярный положительно заряженный радикал R |
|||
|
Лизин |
Lys |
9,74 |
|
5-Гидроксилизин |
|
9,15 |
|
Аргинин |
Arg |
10,76 |
|
Гистидин |
His |
7,59 |
Аминокислоты, содержащие полярный отрицательно заряженный радикал R |
|||
|
Аспаргиновая кислота |
Asp |
2,77 |
|
Глутаминовая кислота |
Gly |
3,22
|
|
Тирозин |
Tyr |
5,66 |
|
Цистеин |
Cys |
5,07 |
Аминокислоты, содержащие неполярный радикал R. Такие группы располагаются внутри молекулы белка и обуславливают гидрофобные взаимодействия.
Аминокислоты, содержащие полярный неионогенный радикал R. Аминокислоты этого типа имеют в составе бокового радикала полярные группы, не способные к ионизации в водной среде (спиртовый гидроксил, амидная группа). Такие группы могут располагаться как внутри, так и на поверхности молекулы белка. Они участвуют в образовании водородных связей с другими полярными группами.
Аминокислоты, содержащие радикал R, способный к ионизации в водной среде с образованием положительно или отрицательно заряженных групп. Такие аминокислоты содержат в боковом радикале дополнительный основный или кислотный центр, который в водном растворе может соответственно присоединять или отдавать протон.
В белках ионогенные группы этих аминокислот располагаются, как правило, на поверхности молекулы и обуславливают электростатические взаимодействия.