Вариант 3.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности русской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении, основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент кулинарной продукции литовской кухни, особенности ее приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическая оценка качества наиболее характерных блюд и кулинарных изделий. (5-8 блюд) Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности монгольской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов их кулинарной обработки.

Вариант 4.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности испанской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции латвийской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности шведскойкухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 5.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности польской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции эстонской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности норвежской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 6.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности чешской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции финской кухни (5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности мексиканской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 7.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности немецкой кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценка качества наиболее характерной продукции казахской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности армянской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.