Вариант 13.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности киргизской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции индийской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности турецкой кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 14.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности кубинской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции армянской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности латвийской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 15.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности китайской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции немецкой кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности таджикской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 16.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности туркменской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции польской кухни (5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности французской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 17.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности еврейской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценка качества наиболее характерной продукции азербайджанской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности литовской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 18.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности грузинской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции китайской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности монгольской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.