Вариант 8.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности итальянской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции датской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности индийской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 9.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности эстонской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции румынской кухни (5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности греческой кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 10.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности казахской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции венгерской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности датской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

Вариант 11.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности корейской кухни. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции французской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности узбекской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.

ВАРИАНТ 12.

1. Опишите основные факторы, определяющие особенности питания народов Северной Америки. Традиции и обычаи в приготовлении. Основные способы кулинарной обработки продовольственного сырья.

2. Изложите ассортимент, технологию приготовления, способы оформления и отпуска, органолептическую оценку качества наиболее характерной продукции итальянской кухни(5-8 блюд). Составьте технологические схемы 3 описанных блюд.

3. Опишите основные факторы, определяющие особенности молдавской кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки.