Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Федеральные законы

1. «О защите прав потребителей» от 07.02. 1992 г. № 2300-I –ФЗ (с изменениями от 25.06. 2012 г).

2. «О техническом регулировании» от 27.12.2002 № 184-ФЗ (с изменениями от 30.07.2012).

3. «Об обеспечении единства измерений» от 26.06.2008 № 102-ФЗ (с изменениями от 30.11.2011).

4. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ (с изменениями от 22.12.2008).

5. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.

6. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении контроля».

7. «О рекламе» (в ред. Федеральных законов от 18.12.2006 N 231-ФЗ,от 09.02.2007 N 18-ФЗ, от 12.04.2007 N 48-ФЗ, от 21.07.2007 N 193-ФЗ, от 01.12.2007 N 310-ФЗ,от 13.05.2008 N 70-ФЗ, от 27.10.2008 N 179-ФЗ,от 07.05.2009 N 89-ФЗ, от 27.09.2009 N 228-ФЗ,от 17.12.2009 N 320-ФЗ, от 27.12.2009 N 354-ФЗ)

Нормативные документы

8. Трудовой кодекс РФ.

9. Положение о Системе сертификации ГОСТ Р/ Постановление Правительства РФ от 17.03.98 № 11 (с изменениями от 12 мая 2009 г).

10. Правила оказания услуг общественного питания: Утв. Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1036 (с изменениями и дополнениями от 10.05.2007 за № 276).

11. ГОСТ Р 1.0 -2004 Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения.

12. ГОСТ Р 1.5 -2004 Стандартизация в Российской Федерации. Правила построения, изложения, оформления и обозначения.

13. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования.

14. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.

15. ГОСТ Р 50646-2007 Услуги населению. Термины и определения.

16. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения.

17. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.

18. ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу.

19. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

20. ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.

21. ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания.

22. ГОСТ Р 53106-2008 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.

23. ГОСТ Р 53996-2010 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания.

24. ГОСТ Р 53995-2010 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.

25. Правила по сертфикации ГОСТ Р «Правила функционирования Системы добровольной сертификации услуг / Зарег. в Гос.реестре Госстандарта России 21.08. 2003 г. Рег.номер РОСС 0001.03УУОО/.

26. СП 2.3.6 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.

27. СанПиН 2.3.2.1324-03 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

28. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий.

29. Порядок проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы продукции/ Утв. Приказом Минздрава РФ от 15.08.01 № 325.

30. Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1 (Справочник) Федерация рестораторов и отельеров. – М.: ООО «Издательский дом» «Ресторанные ведомости», 2010.