6 Энергоснабжение предприятия

6.1 Теплоснабжение

Источником теплоснабжения хлебозавода служит собственная котельная, где установлено два котла КВ 750/95Г. Топливом служит природный газ, резервные виды топлива не предусмотрены. Теплотворная способность газа природного около 8000 ккал/м³.

Учёт газа природного потребляемого предприятием выполняется на ГРП-котельной турбинным счётчиком с электронным корректором.

Для выработки пара на производственные нужды установлены котлы КП-1000Г.

Приборы учёта в котельной: счётчик СГ-16М-400, счётчик тепла выработанного на нужды отопления ТЭМ – 0,5М-2, счётчик тепла выработанного паровыми котлами для технологических нужд СПТ-961, счётчик электроэнергии потребляемой котельной САУ-И699.

Система водоочистки для нужд котельной AF-1R-110, AF-D-45Т-940.

Утилизация тепла уходящих газов котлов экономически нецелесообразно, т.к. температура уходящих газов за котлом около 150ºC.

Уходящие газы хлебопекарных печей имеют температуру около 250-270ºC. На каждой печи установлен утилизатор тепла отходящих газов печи. Утилизированное тепло используется для горячего водоснабжения.

6.2 Холодоснабжение

На предприятии имеется 9 холодильных камер собственной конструкции, в них храниться сырье требующее низкотемпературной обработки для более продолжительного хранения. Габаритные размеры камер 3×2×2,5 (длина-ширина-высота). Камеры оснащены микроклиматом, который поддерживает необходимую температуру и влажность.

Здесь хранят дрожжи хлебопекарные, масло коровье, маргарин, молоко цельное сухое, молоко сухое обезжиренное, яйца куриные, то есть сырье используемое на предприятии нуждающееся в низкотемпературном хранении.

В кондитерском цеху холодильные камеры используются для полуфабрикатов (кремов), в экспедиции – для хранения готовых кремовых изделий, замороженных полуфабрикатов. Также имеется камера шоковой заморозки для производства слоёных изделий.

6.3 Электроснабжение

Электроснабжение завода производят Мозырское РЭС по трем кабельным линиям 10 кВ. Трансформаторная подстанция ТП 28 находится на балансе Мозырского хлебозавода. Два трансформатора напряжения 10-0,4 кВ марки ТМ, мощностью 250 кВ, находятся на ТП 28.

Электрооборудование на предприятии рассчитано на работу с напряжением 320/220 В. Если есть необходимость, в самих пультах управления оборудования встроены понижающие трансформаторы 36 В, 12 В.

Типы электродвигателей – АО, АОА, 4А, АИР и т. п. на напряжение 380 В, трехфазная сеть, асинхронные, мощностью от 0,55 до 37 кВт.

Электронагрев используется только для нужд технологии.

Для экономии электроэнергии электрические печи кондитерского цеха заменены на газовые печи, в компрессорной поршневые компрессоры заменены на винтовые.

Мероприятия по экономии:

- уличное освещение выполнено светильниками с энергоосветительными лампами типа ДНаТ;

- в цехах светильники с электромагнитными ПРА заменяются на светильники с ЭПРА.

7 Водоснабжение

Вода – это прозрачная, бесцветная, не имеющая запаха и посторонних привкусов жидкость. Вода является основным сырьем на хлебозаводе. Для технологических и хозяйственных нужд предприятия используют воду из городского водопровода. Качество питьевой воды должно соответствовать требованиям действующих санитарных правил и норм, утвержденных в установленном порядке - СанПин 10-124 РБ «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».

Вода на хозяйственно-бытовые нужды и питьевые нужды поступает через арматуру (смесители, краны) в санитарные приборы (умывальники, раковины, мойки, души).

Для контроля количества потребляемой воды используются водомерные счетчики. Производственные сточные воды сбрасывают в городскую канализацию. При этом обработанная вода не подвергается предварительной очистке, т.к. она не содержит тяжелых и крупных примесей минерального и органического происхождения, кислот и щелочей высокой концентрации, веществ, нарушающих биологическую очистку, ядовитых веществ в концентрациях, опасных для эксплуатирующего персонала и пр.

Для осуществления беспрерывного водоснабжения предприятия на верхнем этаже установлены баки с горячей и холодной водой.

Вода расходуется на технологические нужды цеха, для приготовления продукции и хозяйственно-бытовые нужды производства.

Охлаждение компрессорной установки, заварочных машин, чанов с заквасками производится проточной водой.

Расход воды на хозяйственные нужды составляет 15% от общего потребления. Расход воды на технологические нужды составляет порядка 200м³.

Сброс воды в городскую канализационную сеть составляет 75% от общего потребления. Мероприятия по охране водоемов от загрязнений сточными водами разрабатываются на основании норм и предписаний санитарно-эпидемиологической станции.

Вода является основным сырьем на хлебозаводе. Она входит в рецептуру всех видов изделий, поэтому качество воды имеет большое значение для производства высококачественных изделий. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, не должна иметь посторонних привкусов и запахов, не должна содержать патогенных микроорганизмов.

Для технологической оценки воды существенно знать ее жесткость (мг/экв), Ca и Mg на 1 литр воды: 20,04 мг Ca+ или 12,16 мг Mg+.