7. Технология производства говядины в молочном скотоводстве.

В зависимости о типа производственных предприятий по производству говядины в молочном скотоводстве и направления специализации хозяйств и ферм рекомендуется 3 варианта интенсивных технологий:

1) Полный цикл выращивания и откорма молодняка до 15-18 месяцев и живой массы 420-450 кг.

2) Доращивание и интенсивный откорм молодняка до 18-20 месяцев и живой массы 430-500 кг.

3) заключительный откорм молодняка и взрослого выбракованного скота.

1).Технология с полным циклом производства, включает три периода: выращивание телят, доращивание и откорм молодняка.

Выращивание молодняка включает молочную и послемолочную фазы. Выращивание телят в молочный период (55-60 дней) проводится в специальных помещениях-секциях с регулируемым микроклиматом. Телят содержат группами беспривязно в клетках по 20 голов, температура воздуха в помещениях 15-18 градусов, влажность до 70 %.

Скармливают в этой фазе в расчёте на одну голову 28 кг сухого ЗЦМ или 250-280 кг цельного молока, 45 кг комбикорма и 15-20 кг сена. Затем наступает переходная фаза к растительным кормам (послемолочная фаза), которая длится 80-120 дней. В эту стадию основными кормами являются сено, сенаж, силос хорошего качеств и специальный комбикорм. Плановый прирост 600-750 г в сутки.

Второй период-доращивание молодняка (145-210 дней). Кормление нормируется в соответствии с плановыми приростами. Структура рациона включает 60-80% силоса по питательности или сенажа; 20-40% концентратов. Среднесуточные приросты составляют 650-800 грамм; затраты кормов 60-65 к.ед. на 1 кг прироста. Молодняк в помещении размещают по 20 голов в станке.

Третий период – заключительный откорм животных (140-150 дней). В рационы включают 50-60% грубых и сочных кормов и 35-50% концентратов. Среднесуточные приросты 900-1000 г, на 1 кг прироста расходуют 9-10 к.ед. При беспривязном содержании на 1 голову должно приходится 2,0-2,3 м2 площади станка, фронт кормления 0,5-0,6 м

Технология доращивания и откорма.

В период доращивания основная задача – сформировать животных, способных потребить и усвоить большое количество растительных кормов при сохранении оптимального роста костяка и мускулатуры и тем самым подготовить молодняк к интенсивному откорму. Для доращивания используют здоровый молодняк молочных и комбинированных пород в возрасте 6-8 месяцев со средней живой массой 120-180 кг. Доращивание длится 210-280 дней по достижению животными живой массы 280-320 кг и более.

Основными кормами в этот период является силос, сенаж, сено, солома, зелёные корма и с экономным расходом – концентраты.

В структуре рациона 70-75% занимают грубые и сочные корма, 20-25% концентраты.

Питательность суточного рациона должна составлять 6,5-7 к.ед., для получения 650-750 г среднесуточного прироста. В этот период при наличии пастбищ целесообразно проводить нагул (на естественных, улучшенных и культурных пастбищах).

По окончании периода доращивания молодняк переводят на интенсивный заключительный откорм.

Продолжительность заключительного откорма 120-150 дней. Т.е. ставят на откорм молодняк живой массы 280-320 кг и заканчивается при достижении живой массы 420-450 кг. Среднесуточный прирост планируется на уровне 900-1000 г, питательность рациона в этот период 9-10 к.ед.. структура рациона: 45-50% силоса, сенажа, грубых кормов и 50-55% концентратов.

Контролируют ход откорма по характеру поедаемости кормов и ежемесячным взвешиванием контрольных групп скота.

Технология заключительного откорма.

На заключительный окорм ставят бычков и кастратов, тёлок в возрасте 15-18 месяцев и старше со средней живой массой 280-350 кг. Продолжительность откорма от 120-180 дней (в среднем 150 дней). За период откорма среднесуточный прирост должен составлять 900-1000 г и более, а затраты кормов на 1 кг прироста 10-11 к.ед. (40-60% концентратов). Живая масса животного в конце откорма 420-450 кг.

На заключительном откорме применяют две системы содержания скота:

1. Беспривязное мелкогрупповое по 15-29 голов в станке

2.Привязное (при откорме некастрированных бычков, а также молодняка тяжеловесных кондиций).

В качестве основных видов кормов используют отходы пищевой промышленности ( жом, барда ), силос и сенаж, зелёные корма и концентраты.

Откорм с использованием свекловичного жома по характеру кормления подразделяются на следующие периоды: начальный и основной.

В начальный период (40-60 дней) молодняк подготавливают к максимальному потреблению жома свежего или кислого. В первые 1-2 недели откорма молодняк приучают к поеданию жома, нагульная суточная дача 10-15 кг, в последующие дни количество увеличивают на 5-6 кг и доводят до 40-50 кг в день.

В начальный период за 80-90 дней до снятия с откорма количество жома и грубых кормов уменьшают, но увеличивают дачу концентратов, патоки. Наиболее рациональная форма скармливания кормов в виде смеси.

Откорм на барде.

Для откорма скота используют хлебную и картофельную барду. К поеданию барды молодняк приучают постепенно, начиная с 5-7 кг на одну голову в день, затем в течении 10-15 дней доводят норму до 50-60 кг. В последующем количество барды не ограничивают, но для обеспечения высоких приростов нужно соблюдать соотношение кормов по питательности: Хлебная барда-40-50%, сено и солома-15-20%, концентраты 40-50%.

Силосный откорм.

Основным кормом в откормочных рационах является силос кукурузный или травяной. В состав суточных рационов откормочного молодняка включают силос 35-45% по питательности, грубые 10% в том числе сена 5%; концентраты 40-50%. При использовании кукурузного силоса рацион имеет дефицит ПП, что может быть восполнено за счёт растительных белков, синтетических азотистых веществ (диамонитрофосфат, мочевина) или азотистых кормовых добавок.

Нагул-откорм скота на естественных пастбищных угодьях. Это один из наиболее простых малотрудоёмких и дешёвых способов увеличения производства говядины и улучшения её качества.

Обычным сроком для нагула до высшей упитанности считают 4-5 месяца. За это время получают по 1-1,5 ц прироста на голову, живая масса выбракованного взрослого скота увеличивается на 20-30 %, молодняка старше года на 40-60%; питательная ценность мяса возрастает в 2-3 раза по сравнению с мясом неоткормленного скота. При хорошей организации сроки нагула могут быть сокращены для молодняка до 2 месяцев, взрослого скота до 3 месяцев.

Для нагула формируют гурты по 15-20 голов молодняка и 120-150 голов взрослого скота. Молодняк в гурте должен быть однородным по полу, возрасту, живой массе и упитанности, т.е. необходимо учитывать потребность животных в зелённом корме.

Основное условие для успеха нагула – бесперебойное снабжение скота таким количеством пастбищных кормов, которое гарантирует ежесуточный прирост 750-800 г на голову.

Если естественные пастбища не обеспечивают полностью скот кормами, то используют зелёные корма за счёт культур зелёного конвейра (для подкормки, в зависимости от условий, используют сорго, могар и некоторые другие культуры). В необходимых случаях животных после нагула ставят на откорм (в теч.30-50 дней).

Рекомендуется нагул скота на культурных пастбищах с применением загонной системы пастьбы. Лучше чередовать пастьбу с отдыхом. Общая длительность нахождения животных на пастбищах 14-15 часов в сутки, в том числе чистой пастьбы, т.е. непосредственного потребления корма – 11-13 часов. Полновозрастной скот при этом потребляет за сутки 40-50 кг травы и более. Важно, чтобы неподалеку о пастбищ находились источники водопоя. Выбракованных взрослых животных необходимо ставить на откорм для получения высоких реализационных кондиций. Для этого применяют кормление с рациональным сочетанием грубых сочных и концентрированных кормов. Так, откорм на рационах с преобладанием кукурузного силоса даёт хорошие результаты и дешёвый прирост живой массы.

Откармливают взрослый скот в основном на привязи, а при беспривязной системе откорма его следует формировать в группы в зависимости от упитанности. В начале откорма дают больше сочных и грубых кормов. Эти корма поддерживают хороший аппетит у животных и предотвращают преждевременное ожирение.

Во второй половине откорма аппетит у коров ухудшается . Они не охотно поедают основной корм. Для поддержки приростов на высоком уровне в рационе увеличивают норму концентратов за счёт уменьшения объёмистых кормов.

Продолжительность откорма зависит от упитанности, возраста животного и наличия кормов в хозяйстве. Длительность откорма должна быть такой, чтобы полностью использовать способность животных наращивать массу тела при экономном расходовании кормов на единицу прироста массы тела. Коров средней и нижесредней упитанности откармливают 60-90 дней, тощих 90-100 дней и более. За этот период живая масса увеличивается на 70-90 кг, повышается упитанность животных, улучшается качество мяса, его кулинарные свойства.

Наиболее распространённый откорм коров с использованием кукурузного силоса. Рацион состоит из силоса 35 кг, сена 4 кг, соломы 2,5 кг, концентратов 2-3 кг. В рационе содержится 9,5 к.ед.

При организации откорма коров рекомендуется проводить 3 срока по сезонам года:

- нагул в июне-июле, с заключительным, 30 дневным откормом на площадке или привязи в августе с использованием зелёных и комбикормов- реализация в сентябре.

- откорм в октябре-декабре с реализацией в январе.

- откорм в январе-марте – реализация в апреле.