1.8 Технология убоя и оценка качества шкурок

Существует несколько способов убоя пушных зверей: электрическим током, с помощью химических веществ, смещением шейных позвонков, оглушение ударом палки.

Смещение шейных позвонков - один из самых старых способов убоя зверей. Взяв лисицу или песца, ногами сжимают спину зверя, левой рукой обхватывают зверя за шею со стороны хребта, а правой - снизу за морду и, оттягивая ее вверх, одновременно делают резкое движение назад и в сторону.

Убой электрическим током с напряжением 30. В - убивают песцов, лисиц и енотов, пользуясь при этом изолированным электрическим шнуром со штепсельной вилкой на одном конце и припаянными металлическими иглами или стержнями - на другом.

Отловленному зверю вводят иглу в анальное отверстие или подкожно в заднюю лапу, а второй стержень вкладывают в рот. Ток включают 1-2 раза на 1-3 секунды. Зверь погибает очень быстро. Не рекомендуется держать зверей под током более длительное время, так как можно ожечь их кожу и волосяной покров.

Убой с помощью химических веществ - Норок, песцов и соболей умерщвляют с помощью химического вещества - дитилина. Это очень не стойкое вещество, после внутримышечной инъекции оно быстро разлагается и не оказывает никакого вредного влияния на волосяной покров и кожевую ткань шкурки. Вводят внутримышечно 2%_ный водный раствор в дозе 0,2-0,4 мл, после чего зверя оставляют в клетке, пока тушка не остынет. Далее тушки собирают из клеток с помощью подвесных тележек.

Оглушение ударом палки - убивать нутрий и кроликов с помощью дитилина или электрического тока не допускается, т. к. их мясо признано пищевым.

Убой производят ударом палки по затылку или по переносице, взяв при этом зверя за хвост или задние лапы. Тушку обескровливают путем перерезки сосудов шеи остроконечным ножом, который вводят между нижними резцами и нижней губой, не повреждая кожу. Убитого зверя держат вниз головой до тех пор, пока не прекратится кровотечение.

Первичная обработка шкурок включает в себя следующие операции:

1.Съемка шкурок происходит в съемочном отделении - перед снятием шкурки с тушки зверя необходимо тщательно осмотреть волосяной покров, смыть с него грязь и кровь тампонами из ваты или тряпки, смоченными в теплой воде, расчесать спутанные и свалянные участки.

При съемке шкурок следует избегать разрывов, подрезов и неправильных разрезов кожи, необходимо сохранять хвост, лапы, нос, губы, уши, ресницы и вибриссы. Для облегчения работы используют различные приспособления в виде крючков, штырей, зажимов[10].

Чтобы избежать загрязнения волосяного покрова, используют мелкие опилки, ими протирают шкурки, инструмент и руки.

Шкурки снимают несколькими способами: трубкой с огузка; чулком с головы; пластом.

Для отделения шкурки от лап, удаления позвонков из хвоста и крепления тушек используют специальные приспособления в виде крючков, заостренных штырей, зажимов.

Пластом (ковром) - снимают шкурки животных, относящихся к меховому сырью весенних видов, шкурки морских зверей и грызунов.

Для этого делают разрез по средней (белой) линии живота, а так же два поперечных разреза: от пальцев или пятки задней ноги к другой через анальное отверстие и от среднего пальца или пястного сустава передней ноги к другой через грудь животного. Снимают шкурки после охлаждения тушек т. к. в этом случае меньше вероятность загрязнения волосяного покрова кровью и жиром.

2.Обезжиривание - процесс удаления жировой ткани, а так же прирезей мяса со всей площади шкурок. Эта работа проводится после того, как жир застынет, и не будет загрязнять волосяной покров. Обезжиривание следует вести очень аккуратно, чтобы не допустить прорезов, разрезов кожи, а также отрывов хвостов и лап. При выполнении данного процесса часто возникает дефект - «сквозняк», то есть оголение или подрез корней волоса, в результате чего выпадают волосы.

Снятые шкурки обезжириваются (удаляется весь кожный жир) вручную с помощью болванки, скобы.

Чтобы избежать зажиривания волосяного покрова, рабочее место, инструменты, приспособления и сами шкурки протирают и присыпают мелкими опилками.

После обезжиривания шкурки протирают опилками, зашивают дыры, разрывы, порезы. Кожевную ткань сшивают «елочкой», чтобы края не заходили один на другой.

3. Правка и откатка сырых шкурок - сырые шкурки откатывают в барабане с увлажненными опилками для того, чтобы снять остаточный жир со шкурки и подсушить кожевную ткань. Шкурка при этом становится более эластичной, а время откатки шкурок в пресно - сухом виде сокращается на 30%.

Для откатки сырых шкурок на ведро сухих опилок добавляют 0,5 л воды. Воду наливают в небольшое количество опилок, затем влажные опилки перемешивают с сухими[6].

Откатку сырых шкурок по мездре проводят в течение 5-10 минут.

Оптимальная разовая загрузка в барабан - 100 шкурок. После откатывания нужно расправить все складки кожевной ткани, придав шкурке симметричную форму. После этого шкурки передаются на правку. Задержка с правкой недопустима, так как при этом идет подсыхание кожевной ткани, теряется ее эластичность и повышается усадка шкурок.

Правят шкурки мездрой наружу, выворачивая передние лапы. Шкурки, высушенные без посадки на правилку, коробятся, принимают неправильную форму. Шкурка на правилке закрепляется так, чтобы она плотно прилегала, была хорошо натянута и симметрично расположена: хребет и хвост должны находится строго по середине правилки. В связи с этим для каждой шкурки выбирают правилку соответствующей формы и размера в зависимости от способа снятия и требований, предъявляемых к качеству волосяного покрова.

4.Сушка - сушильное помещение должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией, калориферами, вентиляторами.

Микроклимат в сушильном помещении: температура 25-300С; относительная влажность 40-60%.

В помещении должен быть интенсивных воздухообмен, что обеспечивает быстрое и полное высыхание шкурок. В сушильном помещении делают стационарные при стенные стеллажи, на которых располагают правилки со шкурками с интервалом 2-3 см для циркуляции воздуха. Шкурки размещают хребтовой частью вверх.

Шкурки нельзя пересушивать, т. к. они дают большую осадку кожевенной ткани, волосяной покров теряет упругость или наоборот - шкурка будет сушиться медленно, кожевная ткань может загнить, покрыться плесенью, снизится качество волосяного покрова.

Продолжительность сушки шкурок песцов, норок, лисиц, соболей - 8-14 часов; нутрий - 3-4 суток. Степень готовности шкурок определяется на ощупь, ориентируясь на участки, высыхающие в последнюю очередь, то есть хвост, лапы, губы. Не высушенная мездра мягкая и пластичная, высушенная становится упругой. Нарушение режима сушки недопустимо, одинаково опасно как не досушить шкурки, так и пересушить их - и в том и в другом случае это может привести к увеличению дефектности шкурок, уменьшению их размеров.

5. Отволаживание шкурок и снятие их с правилок - высушенные шкурки с правилками выносят из сушилки на отволаживание в помещение с температурой воздуха не более 180С, их укладывают на пол, предварительно удалив гвозди, скобы и другие приспособления, использующиеся при сушке. Выступивший на кожевой ткани жир удаляют с помощью теплых опилок или протирочным материалом. Продолжительность отволаживания составляет 4-6 часов при влажности воздуха 70%. В это время оставшаяся в мездре влага равномерно распределяется по всей толщине мездры, что делает шкурки более мягкими, отволоженные шкурки легче снимаются с правилок.

6. Откатка сухих шкурок - предварительно барабан на треть загружают сухими опилками деревьев лиственных пород (20 кг). Оптимальное количество шкурок при загрузке в барабан - 100 штук[6].

Откатка шкурок по мездре и по волосу производится с целью удаления жира с мездры и волосяного покрова, разрыхления и смягчения шкурки для облегчения выворачивания, а так же придания пышности волосяному покрову, улучшающей товарный вид шкурок. Данная операция занимает от одного до двух часов. Скорость вращения барабана составляет 15 оборотов в минуту.

После обработки по мездре выворачиваются волосом наружу и расправляются на правилках для придания симметричной формы. Для откатки по волосу шкурки загружают в тех же количествах, что и при откатки по мездре.

Шкурки считаются обезжиренными, если волосяной покров одинаково пышный по всей площади и не слипается, когда его приглаживают.

Шкурки нутрий после сушки не откатывают, а сразу же направляют на дообработку.

7. Выворачивание - после откатывания по кожевой ткани шкурки выворачивают волосом наружу. Начинают выворачивание с передних лап и ушей, которые проталкивают внутрь шкурки. Для выворачивания применяется металлическая труба длиной 1 метр, к концу которой приварена петля из проволоки, другой конец которой неподвижно прикреплен к стене. Шкурку надевают на трубу, верхнюю губу и нос вставляют в петлю и закрепляют фиксатором. Затем за шейную часть шкурки ее стягивают с трубы, полностью выворачивая, после чего верхнюю губу и нос освобождают из петли.

8. Протряска в сетчатом барабане - чтобы очистить кожевную ткань и волосяной покров от опилок и пыли применяют сетчатый барабан. Общая продолжительность протряски около 30 минут. Далее шкурки поступают на склад готовой продукции и на сортировку.

Технические требования - шкурки должны быть сняты с тушек "трубкой" с разрезом, проходящим от фаланг пальцев одной из задних лап до другой (по линии волосораздела черева и огузка), с сохранением меха головы (с носиком и ушами), хвоста, лап (с коготками).

Шкурки должны быть очищены от прирезей мяса, хрящей, костей из лап и хвоста; обезжирены без повреждения корней волос; очищены от грязи и крови с кожевной ткани и волосяного покрова; прочесаны; оправлены на правилке, с расправленными в длину и ширину хвостом и лапами; законсервированы пресно-сухим способом и вывернуты волосом наружу. Шкурки енотовидной собаки должны иметь густой и пышный волосяной покров в основном от темно-коричневого до светло-коричневого цвета с буроватым, желтым, серовато-серебристым оттенками.

Остевые волосы зонарно окрашены. Вершины остевых волос черного и бурого цвета, светлая зона остевых волос от белого до желтого и оранжевого цвета.

Основания пуховых волос от светло, до темно - голубого цвета, вершины пуховых волос от светло - желтого и светло-коричневого до ярко - желтого и оранжевого цвета. Размеры шкурок должны соответствовать требованиям (таблица 4).

Таблица 4 – Требования к размеру шкурок

Размерная категория шкурки	Длина шкурки от середины междуглазья до основания хвоста, см	Однократная ширина шкурки по линии, проходящей через среднюю точку ее длины, см
0	96,0-103,9	Не менее 12,5
1	88,0-95,9
2	80,0-87,9
3	72,0-79,9
4	64,0-71,9
5	56,0-63,9

В зависимости от наличия пороков шкурки енотовидной собаки подразделяют на группы в соответствии с требованиями (таблица 5).

Таблица 5 – Пороки шкуры

Наименование порока	Группа
	Первая	Вторая	Третья	Четвертая
1. Подпарины общей площадью в % к площади шкурки	Не допускаются	Не допускаются	До 1,3 включ.	Св. 1,3 до 2,5 включ.
2. Сеченность волосяного покрова, вытертые места, свалявшийся волосяной покров общей площадью в % к площади шкурки	До 0,2 включ.	Св. 0,2 до 1,0 включ.	Св. 1,0 до 2,5 включ.	Св. 2,5 до 4,5 включ.
3. Сеченность волосяного покрова, вытертые места, свалявшийся волосяной покров по череву общей площадью в % к площади шкурки	До 0,5 включ.	Св. 0,5 до 3,0 включ.	Св. 3,0	-
4. Повреждение волосяного покрова на шейной части и "душке"	Не допускаются	Тертая душка без повреждения шейной части	Тертая душка с повреждением шейной части	-
5. Дыры, плешины общей площадью в %	До 0,2 включ.	Св. 0,2 до 1,5 включ.	Св. 1,5 до 2,5 включ.	Св. 2,5 до 4,5 включ.
6. Разрывы и швы общей длиной в % к длине шкурки	До 13,0 включ.	Св. 13,0 до 26,0 включ.	Св. 26,0 до 65,0 включ.	Св. 65,0 до однократной длины шкурки или шкурки, порванные поперек
7. Признаки весенней линьки	Не допускаются	Не допускаются	Шкурки с развитым волосяным покровом, но поредевшими остью и пухом на боках и череве; мездра грубоватая с утолщением в шейной части	-
8. Недостача частей шкурки	Не допускаются	Головы или хвоста, вырезанные края огузка	Вырезанное черево	Головы с шеей
9.Неправильная съемка, правка и первичная обработка	Не допускаются	Плохо обезжиренные и загрязненные по волосу и кожевной ткани	Шкурки с изреженным волосяным покровом на боках и шейной части вследствие перетянутости или шкурки, имеющие ширину менее 12,5 см	-