- •Розділ і. Обгрунтування проекту «Road06»
- •1.1.Опис місця розміщення об’єкту
- •1.2. Вивчення дислокації об’єктів готельно-ресторанного господарства у районі, їх характеристика
- •Дислокація об'єктів готельно-ресторанного господарства Макарівського району
- •1.3. Вивчення контингенту потенційних споживачів
- •Контингент споживачів
- •1.4. Визначення структури мотелю «Road06»
- •Структурні підрозділи проектованого готельного підприємства
- •Розділ іі. Проектування приміщень готелю
- •2.1. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •1.5. Вивчення можливості підключення проектованого готелю до інженерних мереж
- •Перелік обладнання і корисна площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •Площі приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.2. Проектування житлової групи приміщень
- •Загальна площа номерів готелю на 19 номерів
- •Розрахунок номерного фонду готелю на 19 номерів
- •Перелік обладнання і розрахунок корисної площі номерів
- •Склад і площа приміщень поверхового обслуговування
- •2.3. Проектування зрг при мотелі
- •2.3.1. Проектування технологічного процесу у зрг при мотелі (проектування денної виробничої програми зрг і виробничих відділень гарячого і холодного і заготівельного цеху)
- •Динаміка завантаження гриль - бару на 52 місця
- •Асортиментний склад продукції ресторану реалізованої за день
- •Денна виробнича програма гриль - бару
- •2.3.2 Розроблення структурно-технологічної схеми виробничого процесу ресторану.
- •2.3.3 Підбір технологічного устаткування виробничих приміщень зрг.
- •Устаткування гарячого цеху
- •2.4 Проектування приміщень культурно-розважальної групи.
- •2.5 Проектування приміщень побутового обслуговування, адміністративних та господарських приміщень
- •Розділ ііі. Розроблення планувального рішення готелю.
- •3.1 Визначення складу і площ приміщень проектованого готелю.
- •Висновки
- •Список використаної літератури та інтернет джерел.
Площі приміщень приймально-вестибюльної групи
1 |
Вестибюль |
46 |
2 |
Бюро прийому і реєстрації |
7.9 |
3 |
Кімнати чергового персоналу |
11.25 |
4 |
Кімната адміністратора та бухгалтерії |
11.75 |
5 |
Камера схову |
3 |
6 |
Комора прибирального інвентарю |
2 |
9 |
Медпункт |
11.25 |
10 |
Санвузол |
7.0 |
|
Всього площа вестибюльної групи приміщень |
100 |
2.2. Проектування житлової групи приміщень
До складу приміщень житлової групи готелю належать номери, коридори, холи, вітальні на поверхах закладу, приміщення побутового обслуговування на поверсі. Для того, щоб запроектувати житлову групи приміщень слід враховувати вимоги, які висуваються до проектованих номерів за ДБН В.2.2-20:2008
Група житлових приміщень розташовується одна над одною у дев’ятиповерховій будівлі. Основу приміщень житлової групи становлять номери, з якими безпосередньо пов'язані допоміжні і службові приміщення. Блок приміщень житлової групи є основним у готелях будь-яких типів. На ці приміщення припадає 54-70 %, на коридори - від 13 до 22 % площі житлової частини будівлі готельного господарства. У багатьох закордонних готелях ємністю до 25 чоловік площа зони відпочинку передбачається не менше 16,7 кв. м зони відпочинку.
Номер для гостя має багатофункціональне призначення. Він забезпечує ночівлю, є місцем відпочинку, споживання їжі, особистої гігієни, роботи, спілкування. У номері зберігаються особисті речі гостя. У ньому є передпокій, шафа для одягу, санвузол.
Стандарт (номер першої категорії) – номер з однієї житлової кімнати та повного санвузла,розрахований на проживання однієї(одномісний стандарт) або двох осіб(двомісний стандарт).
Номер першої категорії для інвалідів характеризується рядом особливостей:
• для зручного заїзду інвалідного візка у всіх приміщенням відсутні пороги;
• всі кутки кімнати облаштовуються захисними панелями для уникнення пошкоджень візком;
• біля ліжка повинна бути зона для розвороту крісла на 360°;
• для переходу з ліжка на оснащене при ліжковими поручнями ліжко встановлюється спеціальне обладнання;
• розміщення розеток і вимикачів в номері не має перевищувати 1,2 м підрівня підлоги;
• найважливіші трансформації стосуються ванної кімнати: низьке роз положення умивальника, встановлені поручні біля унітазу, душ з відкидним сидінням, душова насадка дворівневої фіксації,банні приналежності на рівні візка, тривожна кнопка.
Простір кімнати (чи кімнат) номеру поділяється на функціональні зони. До 70 % загальної площі однокімнатного номера на одну особу може відноситися до житлової зони, до 14% - до передньої, 20% - до санітарного вузла. Житлова площа при цьому може складати від 7 до 14 м2. Сучасні стандарти деяких країн вимагають дотримання мінімальної площі в одномісному номері не менше 10 м2, у двомісному - не менше 15 м , площа комфортного однокімнатного номера на одну особу від 16 до 18м , а на двох - від 20 до 21 м .
Таблиця 2.3
