- •Розділ і. Обгрунтування проекту «Road06»
- •1.1.Опис місця розміщення об’єкту
- •1.2. Вивчення дислокації об’єктів готельно-ресторанного господарства у районі, їх характеристика
- •Дислокація об'єктів готельно-ресторанного господарства Макарівського району
- •1.3. Вивчення контингенту потенційних споживачів
- •Контингент споживачів
- •1.4. Визначення структури мотелю «Road06»
- •Структурні підрозділи проектованого готельного підприємства
- •Розділ іі. Проектування приміщень готелю
- •2.1. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •1.5. Вивчення можливості підключення проектованого готелю до інженерних мереж
- •Перелік обладнання і корисна площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •Площі приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.2. Проектування житлової групи приміщень
- •Загальна площа номерів готелю на 19 номерів
- •Розрахунок номерного фонду готелю на 19 номерів
- •Перелік обладнання і розрахунок корисної площі номерів
- •Склад і площа приміщень поверхового обслуговування
- •2.3. Проектування зрг при мотелі
- •2.3.1. Проектування технологічного процесу у зрг при мотелі (проектування денної виробничої програми зрг і виробничих відділень гарячого і холодного і заготівельного цеху)
- •Динаміка завантаження гриль - бару на 52 місця
- •Асортиментний склад продукції ресторану реалізованої за день
- •Денна виробнича програма гриль - бару
- •2.3.2 Розроблення структурно-технологічної схеми виробничого процесу ресторану.
- •2.3.3 Підбір технологічного устаткування виробничих приміщень зрг.
- •Устаткування гарячого цеху
- •2.4 Проектування приміщень культурно-розважальної групи.
- •2.5 Проектування приміщень побутового обслуговування, адміністративних та господарських приміщень
- •Розділ ііі. Розроблення планувального рішення готелю.
- •3.1 Визначення складу і площ приміщень проектованого готелю.
- •Висновки
- •Список використаної літератури та інтернет джерел.
Загальна площа номерів готелю на 19 номерів
-
Категорія номера
Площа, м²
Житлова
Санвузлів
Передпокою
Загальна
Двомісний стандарт
13.2
5
4.8
23
Одномісний стандарт
11
4
3
18
Стандарт для інваладів
11
4.4
3.1
18.5
Таблиця 2.4
Розрахунок номерного фонду готелю на 19 номерів
-
Категорія номера
Характеристика номера
Кількість номерів даної категорії, шт.
Кількість
кімнат, шт.
Кількість
місць, шт.
Номер І категорії
1
2
10
Номер І категорії
1
1
8
Номер І категорії для інвалідів
1
1
1
Всього
29
19
Згідно з нормативними документами та стандартами України існують певні вимоги до обладнання номерів готелів різної категорії. Далі наведено загальні відомості щодо облаштування номерів в проектованому мотелі згідно ДСТУ 4269 і наведено в таблиці 2.4
Таблиця 2.5
Перелік обладнання і розрахунок корисної площі номерів
Необхідне устаткування |
Площа обладнання, м2 |
|||||||
Найменування обладнання |
Марка |
Кількість одиниць, шт. |
Габаритні розміри, мм |
|||||
Житлова кімната |
||||||||
Ліжко |
Просто мебель |
1 |
2100х1800х504 |
3,6 |
||||
Тумба |
Просто мебель |
1 |
534х440х504 |
0,47 |
||||
Робочий стіл |
Просто мебель |
1 |
1440х1300х755 |
1,08 |
||||
Стілець |
Просто мебель |
1 |
450х450х900 |
0,2 |
||||
Телевізор |
Bravis |
1 |
1366х768х30 |
- |
||||
Стійка для телевізора |
Просто мебель |
1 |
1000х420х500 |
0,23 |
||||
Всього: |
|
5,58 |
||||||
Санітарний вузол |
||||||||
Унітаз |
Roco |
1 |
660х390х720 |
0,26 |
||||
Умивальник |
Roco |
1 |
600х320х1100 |
0,19 |
||||
Ванна |
Roco |
1 |
1500х100х560 |
1,5 |
||||
Всього |
|
1,95 |
||||||
Передпокій |
||||||||
Шафа |
Просто мебель |
1 |
1800х600х2600 |
1,08 |
Вішалка |
Mebel Shop |
1 |
300х300х2000 |
0,09 |
Підставка для багажу |
Mebel Shop |
1 |
490х700х700 |
0,34 |
Всього |
|
1,51 |
||
Продовження таблиці 2.5
В організації по поверхового обслуговування даного підприємства гостинності виділено службу експлуатації номерного фонду. Служба обслуговування даного мотелю підпорядковані одному менеджеру, який координує роботу всього персоналу відповідно до обов'язків, проводить поточний інструктаж підлеглих з метою підвищення якості виконання їх функцій, здійснює контроль за дотриманням режиму внутрішнього розпорядку, розробляє графіки роботи персоналу служби, а також здійснює контроль виробничої дисципліни.
Служба експлуатації номерного фонду забезпечує технічне обслуговування житлових та допоміжних приміщень і їх підготовку до заселення.
Покоївка здійснює щоденне, поточне і генеральне прибирання номерів і закріплених за нею приміщень загального користування, змінює постільну білизну, рушники і туалетні речі мешканця, прибирає ліжка, приймає замовлення від мешканців на побутові послуги та забезпечує їх своєчасне виконання.
Склад і площа приміщень поверхового обслуговування наведено в табл. 2.6.
Таблиця 2.6