31. Простые липиды их строение, свойства, биологическое значение.

Простые липиды. Молек-а прост-х липидов не содер-т атомов азота, фосфора, серы. К ним относят произво-е одноато-х (высших с 14-22 атомами углерода) карбон-х кис-т и одно- и многоато-х спир-в (в первую очередь трехатомного спирта - глицерина). Наиболее важн-и и pacпpoстран-и представит-и простых липидов являются ацилглицерины. Широко распространены воски. Ацилглицерины (глицериды) - сложные эфиры глицерина высокомолек-х карбон-х кисл-т. Они состав-т ocновную массу липидов (иногда до 95-96 %) и именно их называют маслами и жирами. В состав жиров входят в основном триацилглицерины (три глицериды), но присутст-т ди- и моноацилглицерины. Одним, из структу-х компон-в всех ацилглицеринов является глицерин. Природ-е жиры содер-т главным образом триацилглицерины, в состав кото-х входят остатки различ-х кислот: насыщен-х и ненасыще-х. Разнооб-е триацилглицеринов связано с различ-м строен-м и положе-м (1, 2, 3) остатков жирных кислот в молекулах триацилглицеринов. Ацилглицерины - жидкости или твердые вещества с низкими (до 40 °С) температу-и плавления и довольно высокими температ-и кипения, с повыше-й вязкостью («маслообразные»), без цвета и запаха, легче воды, нелетучие. В орган-е че­л-а нейтрал-е жиры играют роль структу-го компонента клеток или запасного веще-а («жировое депо»). Их калорийность в 2 раза выше калорийн-и белков или углеводов. Они хорошо раствор-ы в органич-х растворит-х и нераствор-ы в воде. Восками называют сложные эфиры высокомолеку-х одно основных карбоновых кислот  и одноосно-х высокомолекул-х (с 18-30 атомами углерода) спиртов, входящие в состав липидов. Они широко распростра-ы в природе, покрывая тонким слоем листья, стебли, плоды растений, предохра-я их от смачив-я водой, высыхания, действия микроорган-в.

32. Фосфолипиды: Особенности строения и св-в глицерофосфолипидов и сфингомиелинов.

Фосфолипиды предст-т собой сложн.эфиры многоат-х спиртов глицерина или сфингозина с высш.жирн.кисл-ми и фосфорн.кисл-й. В сос-в фосфолип-в вх-т также азотсодерж-е соед-я: холин, этаноламин или серин. В завис-ти от того, какой многоат-й спирт уч-т в образ-и фосфолипида (глицерин или сфингозин), послед-е делят на 2 группы: глицерофосфолипиды и сфинго-фосфолипиды. В глицерофосфолипидах либо холин, либо этаноламин или серин соед-ны эфирн.связью с ост-м фосф-й ки-ты; в сос-ве сфинголипидов обнар-н только холин. Фосфолип-ы не только явл-ся основой всех клет-х мембран, но и выполн-т др.фу-и: образ-т поверх-й гидрофил-й слой липопротеинов крови, выстил-т поверхн-ть альвеол, предотвращ.слипание стенок во время выдоха. Некот-е фосфолипиды уч-т в передаче гормонал-го сигнала в к-ки. Сфингомиелины явл-ся фосфолипидами, формир-ми стр-ру миелиновых обол-к и др.мембр-х стр-р нерв-х к-к. Глицерофосфолипиды.(рис1.) Структ-я основа глицерофосфол-в - глицерол. Глицерофосфол-ы предст-т собой мол-лы, в кот-х две жирные ки-ты связаны сложноэфир-й связью с глицеролом в первой и второй позиц-х; в третьей позиции нах-ся ост-к фосф-й к-ты, к кот-му, в свою оч-дь, м.б. присоед-ны разл-е замест-ли, чаще всего аминоспирты. Если в третьем полож-и им-ся только фосф-я ки-та, то глицерофосфолипид наз-ся фосфатидной ки-той. Её ост-к наз-т "фосфатидил"; он входит в назв-е ост-х глицерофосфолип-в, после кот-го указ-т назв-е замест-ля атома водорода в фосф-й ки-те, например фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин и т.д. Фосфатидн.ки-та в своб-м сост-и в орг-зме содерж-ся в небольш.кол-ве, но явл-ся промеж-м прод-м на пути синтеза глицерофосфолип-в. Общая формула глицерофосфолипидов(рис 1.):

В иды глицерофосфолипидов:1. Фосфатидилхолины (лецитины) Фосфорная кислота соед-на эфирн.связью с азот-м осн-м – холином [НО—СН2—СН2—N+(CH3)3](в общ.формуле вместо рад-ла 3). Т.о., в мол-ле фосфатидил-холина соед-ны глицерин, высш. жирн.ки-ты, фосф-я ки-та и холин.2. Фосфатидилэтаноламины. Основн.разл-е м-ду фосфатидилхолинами и фосфатидилэтаноламинами – налич.в сос-ве посл-х азот-го осн-я этаноламина (HO—CH2—CH2—N+H3). Эти 2 группы глицерофосфолип-в метабол-ки св-ны др.с др-м и явл-ся глав-ми липид-ми комп-ми мембран к-к. 3. Фосфатидилсерины. В мол-ле азотистым соед-м служит остаток аминоки-ты серина. Уч-т в синтезе фосфатидиэтаноламинов. 4. Фосфатидилинозитолы. Эти липиды отн-ся к группе произв-х фосфатидной ки-ты, но не содержат азота. Радикалом (R3) в этом подклассе глицерофосфолип-в явл-ся шестиуглер-й цикл-й спирт инозитол. В животном орг-ме найдены в печени и легких, сод-ся в раст-х. 5. Плазмалогены отлич-ся тем, что вместо одного ост-ка высш.жирн.ки-ты содержат ост-к α,β-ненасыщ-го спирта. 6.Кардиолипин,впервые выделен-й из серд-й мышцы. По своей хим-й стр-ре кардиолипин можно рассм-ть как соед-е, в кот-м 2 мол-лы фосфатидной ки-ты связаны с помощью одной мол-лы глицерина. Сфингомиелины. Это наиболее распростр-е сфинголипиды. В осн-м они нах-ся в мембр-х жив-х и растит-х кл-к. Особенно богата ими нервн.ткань. Сфингомиелины обнаруж.также в ткани почек, печени и др.орг-в. При гидролизе сфингомиелины образ-т одну мол-лу жирн.ки-ты, одну мол-лу двухат-го ненасыщ-го спирта сфингозина, одну мол-лу азот-го осн-я (чаще это холин) и одну мол-лу фосфорн.ки-ты. Общ.фор-ла(рис2.)