79,Санитарно-гигиеническая оценка сочных кормов.
Оценка доброкачественности сочных кормов
Силос
Для сохранения кормов, богатых водой, с трудом или вообще не поддающихся высушиванию в обычных хозяйственных условиях, а также для заготовки на зиму сочных кормов широко пользуются силосованием.
Сущность силосования заключается в том, что в свежей растительной массе, плотно уложенной в непроницаемые для воздуха ямы или башни, в результате биохимических процессов постепенно накапливаются органические кислоты, преимущественно молочная, которые служат консервирующим средством, предохраняя при известной концентрации растительную массу от дальнейшего разложения. Задача силосования сводится главным образом к выработке в силосуемой массе необходимого минимума молочной кислоты.
Отбор средней пробы силоса делается из нескольких мест силосохранилища в количестве 2 кг и упаковывается в герметическую стеклянную банку.
Органолептическая оценка силоса
Цвет. Доброкачественный силос имеет зелёный, жёлто-зелёный цвет, испорченный силос – грязно-мутную тёмную окраску.
Запах. Доброкачественный силос имеет приятный фруктовый запах, не доброкачественный – запах уксуса, прогорклого масла, навоза.
Вкус. Доброкачественный силос имеет приятный слабокислый вкус, плохой – горьковатый вкус.
Консистенция. В доброкачественном силосе измельченные части растений сохраняют свою структуру, листочки эластичны, легко разъединяются. Испортившийся силос становится ослизнелым, мажущимся.
Определение pH силоса
Стакан наполовину заполняют силосом, полностью смачивают его дистиллированной водой, перемешивают и оставляют на 2–3 минуты. Затем вытяжку отфильтровывают. 2 мл фильтрата помещают в углубление белой фарфоровой пластинки (палитры), добавляют 2-3 капли силосного индикатора (смесь красок метилрота и бромтимолбляу).
По окраске жидкости в палитре устанавливают величину pH и, соответственно, качество силоса. При красной окраске жидкости pH силоса 4,0-4,2, при красно-оранжевой – 4,2-4,6, при желтой – 4,8 и выше. pH хорошего силоса 4,0-4,2. При такой кислотности среды невозможна жизнедеятельность маслянокислых и гнилостных бактерий (табл. 1).
Таблица 1
Значение рН, при котором могут развиваться различные виды бактерий
Молочнокислые бактерии |
Маслянокислые и гнилостные бактерии |
||
Lactobact. pentoacet |
3,0-8,6 |
Bact. amylobacter |
4,7-8,3 |
Streptococcus lactis |
3,0-7,9 |
Bact. proteus |
4,9-9,4 |
Bact. casei |
3,0-7,0 |
Bact. coli |
4,4-7,8 |
Плесени и бактерии уксуснокислого брожения – строго аэробные организмы, развивающиеся только при свободном доступе кислорода.
Определение общей кислотности силоса
В колбочку помещают 20 г мелко изрезанного ножницами силоса, вливают 200 мл дистиллированной воды, взбалтывают и ставят на водяную баню на 30 минут, затем содержимое колбы охлаждают и фильтруют. К 100 мл фильтрата добавляют 8-10 капель фенолфталеина и титруют 0,1 N раствором NaOH до ясного розового окрашивания, не исчезающего в течение одной минуты при помешивании.
Кислотность силоса рассчитывается по формуле:
,
где: K – искомая кислотность силоса в градусах;
a – количество мл 0,1 N раствора щёлочи, пошедшее на титрование;
H – поправка к титру щёлочи;
5 – перевод децинормального раствора щёлочи в нормальный;
10 – пересчёт на 100 г корма.
Один градус кислотности соответствует 1 мл нормального раствора щёлочи.
Допустимая кислотность силоса до 26º.
Определение аммиачных соединений в силосе
Доброкачественный силос без добавок аммиачной воды или карбамида не содержит аммиачных соединений, которые свидетельствуют о распаде в силосе белка (аммонификация).
Для определения аммиачных соединений 25 г мелко нарезанного силоса помещают в колбу и заливают прокипяченной остуженной дистиллированной водой. Содержимое настаивают 4–5 часов при периодическом встряхивании, затем фильтруют.
К 10 мл фильтрата добавляют 10 капель реактива Несслера. Появление ярко жёлтого или оранжевого окрашивания указывает на наличие аммиачных соединений, а выпадения кирпично-красного осадка – на значительное содержание.
Определение гниения силоса
При разложении в силосе азотосодержащих веществ образуется аммиак. Для определения его наличия, в широкую пробирку наливают 1-2 мл реактива, состоящего из смеси одной части крепкой соляной кислоты, трёх частей 96° спирта и одной части эфира. Пробирку закрывают пробкой с проволокой, на загнутый конец которой прикрепляют небольшой кусочек силоса на расстоянии 2 см от поверхности реактива. В гниющем силосе появляется облачко из хлористого аммония.
Заключительная оценка
Доброкачественный силос зелёного или желтовато-зелёного цвета, с сохранённой структурой растений, с ароматным запахом, слабо кислого вкуса, с активной кислотностью (рН) 4,0–4,2 и общей титруемой кислотностью до 26.
Удовлетворительный силос желтоватого цвета, с недостаточно выраженной структурой, с приятным запахом, умеренно или недостаточно кислый, с рН 4,2–4,6.
Недоброкачественный силос грязно-мутный или тёмно-коричневый, мажущейся консистенции, с неприятным запахом, с рН 4,8 и выше.
Сенаж
Сенаж – это консервированный корм, приготовленный из зеленой травы, провяленной до влажности 50-55%, и законсервированный в герметические емкости. В провяленной до влажности 50-55% массе слабо развиваются гнилостные и маслянокислые бактерии. Сильно замедляется также деятельность молочнокислых бактерий, вследствие чего молочнокислое брожение при сенажировании в сравнении с силосованием протекает менее интенсивно, корм подкисляется в меньшей степени. Плесневые грибы могут развиваться только при свободном доступе кислорода, тщательная герметизация растительной массы от воздуха предотвращает их развитие. Без доступа воздуха прекращается также дыхание растительных клеток и устраняется возможность развития термофильных бактерий, вызывающих нагревание массы. Консервирующим веществом при сенажирование является углекислый газ (СО2).
Органолептическая оценка и исследование сенажа проводятся по тем же показателям, как и силос.
Заключительная оценка
Доброкачественный сенаж имеет зелёный цвет, сохраненную структуру растений, слабо выраженный фруктовый запах, рН 4,6-5,3, общую кислотность 18-20.
Корнеклубнеплоды
В кормовых ресурсах хозяйств корнеплоды занимают важное место, как сочный зимний корм для всех сельскохозяйственных животных. К корнеклубнеплодам относят: картофель, свеклу кормовую и сахарную, турнепс, брюкву, морковь, топинамбур.
Благодаря большому содержанию воды и легкорастворимых углеводов корнеклубнеплоды не отличаются прочностью при хранении, поэтому в течение всего зимнего периода необходимо внимательно следить за их хранением.
Отбор средней пробы корней и клубней делается в количестве 5 штук рядом лежащих клубней из разных мест хранилища, выдерживая соотношение по количеству крупных, средних и мелких. В лаборатории корни и клубни очищают от земли, промывают водой и определяют в процентном отношении количество земли, полноценных и испорченных корнеклубнеплодов.
Определение нитратов в свекле
Нитраты, содержащиеся в свекле, выращенной на удобренных азотистыми веществами почвах, при загнивании или плесневении свеклы и при брожении после варки могут превращаться в нитриты, обладающими ядовитыми свойствами для животных.
Отравление свеклой и ботвой происходит, как правило, там, где для повышения урожая применяют избыточное количество азотсодержащих удобрений. Животные отравляются вареной и запаренной свеклой, свежесваренная свекла безвредна. Сваренная и запаренная свекла становится ядовитой через 5-6 часов, а максимальную токсичность приобретает через 12 часов.
Признаки отравления: угнетение, отказ от корма, затем наступает мышечная дрожь, нередко рвота, слюнотечение. Слизистые оболочки и кожа бледные, холодные на ощупь; пятачок и кончики ушей синеют. В легких случаях отравления животное выздоравливает через 3-5 часов, хотя недомогание длится еще сутки.
Профилактика отравления: свеклу доводят кипения как можно быстрее и подвергают кипячению не менее 30 минут. Нельзя допускать медленного длительного остывания свеклы в котлах; отвар удаляют – давать его животным недопустимо.
Для определения нитратов в колбу помещают 10–15 г свекольной мякоти, взятой из разных мест корнеплода, добавляют 30 мл дистиллированной воды, кипятят 15 минут, а затем фильтруют.
Фильтрат выпаривают в фарфоровой чашке. На желтоватый осадок кладут несколько кристаллов дифиниламина и смачивают их 2–3 каплями концентрированной серной кислоты.
При значительном содержании нитратов появляется синее окрашивание осадка, при малом – розовое. При сохранении первоначальной окраски – содержание нитратов незначительное.
Выше описанным способом можно определить наличие нитратов в свекольном отваре и на свежем разрезе сырой кормовой свеклы.
Свекла при резко положительной реакции на нитраты (синее окрашивание) непригодна для скармливания животным, при слабо выраженной реакции (розовое окрашивание) – используется в рационе в ограниченном количестве.
Определение солонина в картофеле
Причиной отравлений картофелем служит гликоалколоид соланин.
Признаки отравления. Соланин обладает выраженным местным раздражающим действием, вызывает воспаление слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Первые признаки отравления наблюдаются через несколько часов после поедания корма. При нервной форме отравления наблюдается общее угнетение, малая подвижность, шаткость при движении, слабость конечностей.
Профилактика. Нельзя кормить животных испорченным картофелем. У картофеля следует обрезать загнившие места, удалять ростки и кипятить клубни не менее 1 часа. Клубни картофеля, пораженные железистой пятнистостью, черной гнилью, размороженные, с потемневшей мякотью, без признаков гнили можно скармливать животным в сыром виде, но не более 30% от других корнеплодов.
Из клубня вырезают несколько пластинок толщиной 1мм (от верхушки до половины, с боков и с участков около глазков). Пластинки помещают в фарфоровую чашку или на большое чистое стекло. На срезы по каплям наносят 80% уксусную кислоту, концентрированную серную кислоту и 5% раствор перекиси водорода. При содержании солонина срезы окрашиваются в красный (малиновый) цвет. Особенно легко солонин находится на периферии клубней и около глазков.