Занятие № 12. «Обмен углеводов»

Цель занятия: рассмотреть биохимические факторы, влияющие на мобилизацию углеводов.

ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ:

1. Биологическая роль и функции углеводов. Переваривание углеводов.

2. Гликолиз. Глюконеогенез. Последовательность этапов превращения и их биохимическая роль в клетке.

3. Пентозный путь окисления углеводов. Охарактеризуйте стадии данного процесса. Укажите биологическое значение каждой стадии.

4. Комплексная система контроля распада глюкозы. Сравните энергетический выход аэробного и анаэробного окисления молекулы глюкозы.

5. Брожение как один из путей энергетического обмена.

Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________

Экспериментальная работа.

Опыт 1. Действие амилазы слюны на сырой и вареный крахмал.

Приборы. 1. Штатив с пробирками.

2. Набор пипеток.

3. Стеклянная палочка.

4. Кипящая водяная баня.

Реактивы. 1. Крахмальный клейстер, 1%-ный раствор.

2. Крахмал, порошок.

3. Дистиллированная вода.

4. Гидроксид натрия, 10%-ный раствор.

5. Сульфат меди, 1%-ный раствор

1. В пробирку налейте 2 мл 1%-ного раствора крахмала (клей­стера).

2. В другой пробирке смешайте 0,5 г растертого в порошок сырого крахмала и 2 мл дистиллированной воды.

3. В обе пробирки внесите по 1 мл раствора слюны и поставьте в водяную баню (t = 40°).

4. Через 10 и 40 минут добавьте по 1 капле йода в каждую пробирку.

Запишите и объясните полученные Вами результаты.

Опыт 2. Обнаружение дегидрогеназы 3-фосфоглицеринового альдегида.

Приборы. 1. Штатив с пробирками.

2. Набор пипеток.

3. Стеклянная палочка.

Реактивы. 1. Дрожжи.

2. Глюкоза, 2%-ный раствор.

3. Метиленовый синий, 0,002%-ный раствор.

4. Формальдегид, 5%-ный раствор.

1. В пробирку внесите кусочек дрожжей (величиной с горошину) и 2 мл 2%-ного раствора глюкозы.

2. Разотрите содержимое стеклянной палочкой до получения равномерной взвеси.

3. Добавьте несколько капель 0,002%-ного раствора метиленового синего и перемешайте содержимое пробирки стеклянной палочкой.

4. Пробирку поместите в штатив и, через некоторое время, наблюдайте постепенное обесцвечивание метиленового синего. Обесцвечивание начинается со дна пробирки.

Объясните механизм обесцвечивания содержимого пробирок.

Напишите реакцию окисления 3-фосфоглицеринового альдегида в ходе гликолиза. Каким образом окисляется НАДН+Н⁺ дегидрогеназы 3-фосфоглицеринового альдегида в анаэробных условиях?

Опыт 3. Обнаружение молочной кислоты.

Приборы. 1. Штатив с пробирками.

2. Набор пипеток.

Реактивы. 1. Яблоко, клубень картофеля.

2. Трихлоруксусная кислота, 5%-ный раствор.

3. Фенол, 2%-ный раствор.

4. Железо хлорное, 2%-ный раствор.

1. Натрите на терке яблоко или клубень картофеля.

2. Поместите полученную массу в марлю. Отожмите сок.

3. Нижнюю часть пробирки заполните реактивом Уффельманна (3 мл 2%-ного раствора фенола + 2 капли 2%-ного хлорного железа до появления фиолетовой окраски).

4. Затем в пробирку добавьте по каплям (приблизительно 15 капель) полученный Вами сок. В присутствии молочной кислоты фиолетовая окраска изменяется на желто-зеленую.

5. Для сравнения проведите реакцию Уффельманна с раствором молочной кислоты и пронаблюдайте появление желто-зеленого окрашивания.

6. Повторите пункт 1-4 с клубнем картофеля.

Запишите полученные вами результаты.

Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________