- •1. Пояснительная записка
- •2. Порядок выполнения курсовой работы
- •3.4 Введение
- •3.5 Теоретическая часть
- •3.6 Практическая часть
- •2.1. Характеристика предприятия (в соответствии с указанной в тематике ситуацией)
- •2.2. Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг
- •2.4.1 Подготовительный этап
- •2.4.3 Завершающий этап
- •2.4.2 Основной этап
- •3.7 Заключение
- •3.8 Список использованных источников
- •3.9 Приложения
- •4 Порядок предоставления курсовой работы
- •5. Правила оформления курсовой работы
- •5.3. При оформлении курсовой работы заголовки должны соответствовать следующим требованиям:
- •Формулы
- •5.6 Таблицы
- •5.7 Иллюстрации
- •5.8 Список использованных источников
- •Приложения
- •Примерные темы курсовых работ
- •Образец оформления титульного листа курсовой работы
- •Курсовая работа на тему:
- •Задание на выполнение курсовой работы
- •Список рекомендуемой литературы Нормативные источники
- •Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Примеры библиографических записей документов по гост р 7.0.5
Список рекомендуемой литературы Нормативные источники
Российская Федерация. Законы. Федеральный закон от 07. 02. 1992, № 2300-1 «О защите прав потребителей» // Ведомости СНД и ВС РФ от 09.04.1992, № 15, ст.766 ( в ред. от 27. 12. 2004, № 171-ФЗ // Собрание законодательства РФ от 27.12.2004, № 52 (часть 1) ст. 5275.
Российская Федерация. Законы. Федеральный закон от 27.12.2002, № 184-ФЗ «О техническом регулировании» //Собрание законодательства РФ от 30.12.2002, № 52, ст.5140, (в ред. от 09.05.2005, № 45-ФЗ //Собрание законодательства РФ от 09.05.2005, № 19, ст.1752.
Постановление Правительства РФ от 15.08.97 г. №1036 "Правила оказания услуг общественного питания".
ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий.
ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»
ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».
ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».
Общественное питание. Сборник нормативных документов/ НИИ информации и передового опыта в торговле и общественном питании. М.: Гросс Медиа, 2006.-212с.
СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
СП 1.1. 1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»
СанПиН 2.3.2. 1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
СанПиН 2.2.4 548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
Основная литература
1. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания», учебное пособие Москва, Издательский центр «Академия», 2005. – 352 с. (Допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для образовательных учреждений начального профессионального образования).
2. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для сред. проф. образования / Л. А. Радченко. – 7-е изд., стер. - Ростов на Дону: Феникс, 2013. – 320 с.
2. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. «Организация обслуживания: рестораны и бары», учебное пособие, Москва, Альфа.М – Инфра-М, 2006. – 320 с. (Допущено Минобрнауки России в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования)
3. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, учебник, Москва, Издательский дом «Академия», 2002. - 415 с. (Допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для образовательных учреждений начального профессионального образования)