- •Ен. Ф. 04. 02 органическая химия
- •260200 Производство продуктов питания из растительного сырья
- •260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения
- •Введение
- •Раздел 1. Общие методические рекомендации по изучению дисциплины
- •1.1 Цели и задачи дисциплины
- •Требования к уровню освоения содержания дисциплины
- •260200 Производство продуктов питания из растительного сырья
- •260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения
- •Список рекомендуемой литературы
- •Раздел 2. Распределение учебного времени
- •Разделы дисциплины и виды занятий (заочное обучение)
- •Раздел 3. Методические указания по изучению содержания тем и разделов дисциплины
- •Тема 1. Введение. Химическая связь в органической химии. Основные положения теории химического строения органических соединений а.М. Бутлерова.
- •Тема 2. Классификация органических соединений. Номенклатура органических соединений (июпак).
- •2.1 Номенклатурные термины
- •Углеродного скелета (углеродной цепи).
- •2.2 Основные принципы номенклатуры июпак
- •Тема 3. Алифатические углеводороды: алканы, алкены, алкины. Способы получения и химические свойства.
- •3.1. Предельные углеводороды (алканы)
- •3.2. Непредельные углеводороды
- •3.2.1. Этиленовые углеводороды (алкены)
- •3.2.2. Диеновые углеводороды (алкадиены)
- •3.2.4. Ацетиленовые углеводороды (алкины)
- •Тема 4. Ароматические углеводороды. Теория замещения в бензольном ряду.
- •Тема 5. Галогенопроизводные углеводородов.
- •Тема 6. Гидроксисоединения. Оксосоединения.
- •6.1. Спирты
- •6.2. Фенолы
- •6.3. Альдегиды и кетоны
- •6.3.1. Альдегиды
- •6.3.2. Кетоны
- •Тема 7. Карбоновые кислоты.
- •7.1. Монокарбоновые кислоты
- •7.2. Дикарбоновые кислоты
- •7.3. Производные карбоновых кислот:
- •Тема 8. Оксикислоты.
- •Тема 9. Азотистые соединения.
- •9.1. Амины
- •9.2. Ароматические амины.
- •9.3. Аминокислоты и белки
- •Тема 10. Углеводы (сахара).
- •10.1. Простые углеводы (моносахариды)
- •10.2. Сложные углеводы
- •Тема 11. Липиды (жиры).
- •Тема 12. Гетероциклические соединения.
- •12.1. Алкалоиды
- •Раздел 4. Контрольные задания. Методические указания по выполнению контрольной работы
- •Вопросы для выполнения контрольных работ (фпт)
Раздел 3. Методические указания по изучению содержания тем и разделов дисциплины
Тема 1. Введение. Химическая связь в органической химии. Основные положения теории химического строения органических соединений а.М. Бутлерова.
Органическая химия - химия углеводородов и их производных, в состав которых могут входить почти все элементы периодической системы. Углеводороды это соединения, состоящие из двух элементов - углерода и водорода. Углеводороды имеют самое простое строение, они являются исходными веществами для получения всех других классов органических соединений. Поэтому изучение органической химии необходимо начинать с класса углеводородов, но для этого необходимо вспомнить из курса неорганической химии строение атома углерода и его валентные состояния с различными типами гибридизации (sp3, sp2, sp), особенности π-, σ-связей, которые встречаются в органических соединениях. Уяснить основные понятия органической химии: гомологический ряд, гомолог, углеродно-водородный радикал, функциональная группа, изомерия.
В молекулах органических соединений встречаются различные типы связей (ковалентная, электровалентная, семиполярная), необходимо вспомнить способ образования указанных связей.
В целях облегчения и глубокого изучения курса органической химии следует обратить серьезное внимание на основные положения теории строения органических соединений А.М. Бутлерова.
1. В молекулах соединений существует определенный порядок связи атомов, который и носит название строения.
2. Химические свойства соединения определяются составом и строением его молекул.
3. Различное строение при одном и том же составе и молекулярной массе вещества обуславливает явление изомерии.
4. Химический характер атомов, входящих в молекулу, меняется в зависимости от того, с какими атомами они связаны в данной молекуле. Это изменение химического характера обуславливается главным образом взаимным влиянием непосредственно связанных атомов. В настоящее время различают две основные формы такого влияния: индуктивный эффект и эффект сопряжения.
В органической химии различают следующие типы реакций: замещение, присоединение и отщепление.
Следует учесть, что по механизму разрыва ковалентной связи в реагирующей молекуле различают гомолитический (радикальный) и гетеролитический (ионный) способы. Замещение по ионному механизму может протекать как нуклеофильное или как электрофильное. Каждый из двух основных механизмов замещения (радикальный и ионный) характеризуется своими особенностями.
Вопросы для самопроверки.
1. Приведите электронные конфигурации атома углерода в основном и возбужденном состояниях.
2. Какие виды гибридизации возможны для атома углерода? Охарактеризуйте в каждом случае форму и пространственную направленность атомных орбиталей.
3. Дайте определение d- и p-связям.
4. Какие частицы называются свободными радикалами? Чем они отличаются от ионов? Приведите примеры органических радикалов.
5. Дайте характеристику основным типам связи в молекулах органических соединений.
6. В чем особенности индуктивного эффекта и эффекта сопряжения?
7. В чем различие между гетеролитическими и гомолитическими способами разрыва ковалентных связей?
8. В чем заключаются основные положения теории строения органических соединений?
