7 Работники изготовителя или продавца молока и продуктов его переработки

7.1 Личная гигиена работников ферм

Работники ферм обязаны проходить меди­цинское обследование. К работе на молочных фермах не допус­кают лиц, больных туберкулезом, бруцеллезом, носителей возбудителей кишечных инфекций, гельминтов. Доярок и опера­торов машинного доения обучают вопросам гигиены по утверж­денным программам. Дополнительные медицинские исследова­ния проводят по указанию учреждений санитарно-эпидемиоло­гической службы. Рабочих, не имеющих документов о медицинских обследованиях учреждениями государственного санитарного надзора, на молочные фермы не допускают.

На каждой ферме создают из числа работников фермы са­нитарный пост, где осуществляют контроль за выполнением жи­вотноводами молочной фермы правил личной гигиены, проводят профилактическую работу по охране здоровья операторов ма­шинного доения и доярок, ежедневно осматривают открытые части тела их на отсутствие гнойничковых заболеваний, наблю­дают за соблюдением чистоты и порядка на ферме, контролиру­ют прохождение работниками ферм профилактических медицинских обследований. Заведующий фермой имеет аптечку для оказания первой доврачебной помощи, журнал и личные медицинские книжки работников. Все работники ферм обязаны выполнять правила личной гигиены, а операторы машинного доения, доярки и другие лица, соприкасающиеся с молоком, – следить за чистотой рук, лица, всего тела, одежды, обуви, стричь коротко ногти.

О плохом самочувствии, повышении температуры тела, подо­зрении на заболевания и при появлении гнойничковых пораже­ний кожи, ожогов, порезов рабочие немедленно сообщают за­ведующему фермой, санитарному посту и медицинскому работ­нику. Чтобы посторонние предметы не попали в молоко и корм животным, запрещается закалывать санитарную и специальную одежду булавками и иглами, хранить в карманах зеркала и другие предметы личного туалета. Принимать пищу и курить разрешается только в специально отведенных местах.

Смена специальной одежды работниками ферм должна осу­ществляться по мере загрязнения, но не реже одного раза в 3 дня.

7.2 Обязанности работников, занятых в процессах

производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации молока и продуктов его переработки

Работники, занятые в процессах производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации молока и продуктов его переработки, обязаны:

1) проходить предварительные медицинские осмотры (обследования) при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (обследования);

2) пройти гигиеническое обучение перед поступлением на работу и аттестацию в установленном порядке;

3) иметь личную медицинскую книжку установленного образца.

Работники, занятые в процессах производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации молока и продуктов его переработки, обязаны:

1) иметь профессиональную подготовку и соответствовать квалификационным требованиям к должностям, профессиям, специальностям в соответствии с наименованиями и требованиями, указанными в квалификационных справочниках, утвержденных в порядке, установленном Правительством Российской Федерации;

2) знать и соблюдать должностные инструкции, технологические инструкции, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов;

3) соблюдать правила эксплуатации оборудования, предназначенного для производства молока и молочной продукции;

4) принимать предусмотренные законодательством Российской Федерации меры в целях недопущения причинения вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений.