5. Изучение ассортимента товаров и принципов его формирования

За время прохождения преддипломной практики подробно анализируется (с расчетом основных показателей ассортимента) только одна из групп товаров в соответствии с темой дипломного задания, например, хлеб и хлебобулочные изделия, кисломолочные продукты, растительное масло, мясные, рыбные или другие товары.

- принципы формирования ассортиментной политики предприятия;

- структура ассортимента изучаемой товарной группы и факторы, формирующие ассортимент данной группы;

• динамика реализации данной группы товаров;

• анализ товаров изучаемой группы по поставщикам, количество разновидностей товаров, их отличительные признаки, особенности применяемого сырья и др.;

• широта, новизна и устойчивость ассортимента товаров, влияние спроса на ассортимент товаров конкретных предприятий.

• ассортиментный перечень, порядок его утверждения, соответствие ассортимента утвержденному перечню.

Сделайте вывод о соответствии ассортимента типу магазина, размещению его на территории города, общей ассортиментной структуре, ценам на предлагаемые к продаже товары.

Разработайте предложения по совершенствованию ассортиментной политики предприятия: выявите сегмент рынка, группы потенциальных покупателей, услуг, уровень цен, на которые необходимо ориентироваться торговой фирме и предприятию в: своей ассортиментной политике и которые бы обеспечили наиболее устойчивый доход и высокую репутацию у покупателей.

При прохождении практики на производственных предприятиях изучите направления развития, обновления ассортимента, ознакомьтесь с информацией о новых перспективных образцах изделий, планируемых к внедрению в производство. Изучите факторы, определяющие уровень цен на выпускаемые товары.

6. Изучение организации товароснабжения

На примере одной из групп товаров (выбранной в соответствии с темой дипломного задания) необходимо проанализировать:

- организацию и прогнозирование спроса с целью использования полученных данных для экономического обоснования заявок и заказов на поставку товаров; рассмотреть сложившуюся структуру хозяйственных связей, дать оценку ее эффективности, при необходимости внести предложения по совершенствованию этой структуры. Особое внимание следует обратить на прямые и длительные хозяйственные связи;

• источники поступления товаров. Ознакомиться с практикой осуществления закупок и заказов товаров. В отчете следует отразить следующее: характеристику основных поставщиков данной группы товаров; объемы поставок товаров, в том числе за последние 2 года в динамике;

• порядок заключения договоров о поставках продукции, оформление договоров, условия заключения разовых сделок, организацию контроля выполнения поставщиками договорных обязательств, экономические средства воздействия на поставщиков и их эффективность. Необходимо изучить и оценить все новое и эффективное, что внедрено в последние годы для совершенствования хозяйственных связей. К отчету следует приложить копии договоров, спецификаций, протоколов разногласий;

• организацию доставки товаров в розничную торговую сеть;

• сделать выводы о соблюдении принципов формирования ассортимента при организации закупочной деятельности, о формах и методах воздействия на поставщиков с целью расширения ассортимента и повышения качества товаров, о ритмичности поступления товаров, внести предложения по улучшению снабжения предприятия товарами.

При прохождении практики на промышленных предприятиях для изучения организации товароснабжения используйте схему, приведенную выше. Кроме того, ознакомьтесь с сырьевой базой предприятия, основными поставщиками сырья и вспомогательных материалов. Ознакомьтесь с порядком установления и формами организации хозяйственных связей пищевого предприятия с поставщиками по закупкам (поставкам) основного сырья и вспомогательных материалов.

Изучите порядок установления хозяйственных связей предприятия с покупателями готовой продукции, ознакомьтесь с договорами поставки и другими документами, устанавливающими хозяйственные отношения с торговыми организациями. Полученные данные оформите в виде таблиц (Приложения И).