2.10.Холодильне обладнання
Таблиця 11
№ п./п. |
Назва обладнання |
Кількість |
Марка |
Габаритні розміри, мм |
S, (площамашини) |
|||
|
|
|
|
а |
b |
h |
|
|
1
|
Холодильна шафа |
1 |
ШХ-0,6 |
1200 |
840 |
1940 |
1 |
|
2.11.Інвентар,інструменти,посуд:
Таблиця 12
Ножі гастрономічні |
7 |
Томарізки ручні |
1 |
Яйцерізки |
1 |
Пристосування для нарізки сиру |
1 |
Ручного дільника масла |
1 |
Скребок для вершкового масла |
1 |
Дошка обробна |
3 |
Дошка для нарізування лимонів |
1 |
Ручні соковижималки |
2 |
Гірка для гарнірів |
7 |
Лотки для заливних страв |
5 |
Форми для паштетів, заливних і солодких страв |
5 |
Лопатка-ніж для розкладання заливних страв |
1 |
Лопатка для розкладання порційних страв |
1 |
Виделки виробничі для розкладання страв |
4 |
Прилади для розкладання страв |
3 |
2.12. Розрахунок корисної площі
Таблиця 12
№ п./п. |
Назва обладнання |
Кількість одиниць |
Тип |
Габарити, мм |
S,
Корисна площа |
|||
|
|
|
|
а |
b |
h |
|
|
1 |
Виробничий стіл |
2 |
С-1 |
1500 |
1000 |
900 |
1,5(х2) |
|
2 |
Стіл з охолоджувальною шафою |
1 |
СОЕСМ-2 |
1680 |
840 |
850 |
1,4 |
|
3 |
Стелаж пересувний |
1 |
СВС-2 |
1050 |
840 |
2000 |
0,8 |
|
4 |
Мийна ванна |
|
ВМ-1А |
800 |
800 |
900 |
0,64 |
|
5 |
Мийна ванна |
2 |
ВМ-1А/224 |
800 |
800 |
900 |
0,64 |
|
6 |
Бак для відходів |
1 |
- |
250 |
350 |
750 |
0,12 |
|
7 |
Привід універсальний |
1 |
ПУ-0,6 |
530 |
280 |
310 |
0,14 |
|
8 |
Машина для нарізки варених овочів |
1 |
МРОВ-160 |
473 |
371 |
500 |
0,17 |
|
9 |
Ваги |
1 |
ВЦП-25 |
- |
- |
- |
- |
|
10
|
Холодильна шафа |
1 |
ШХ-0,6 |
1200 |
840 |
1940 |
1 |
|
|
∑=7,6
|
|||||||
