Ingredients

4oz/110g plain flour

8oz/225 golden caster sugar

4oz/110g fresh white breadcrumbs

2oz/55g flaked almonds

8oz/225g suet

12oz/340g sultanas

12oz/340g raisins

8oz/225g currants

4oz/110g candied peel, chopped

1 lemon, zest only

5 well-beaten eggs

1 level tsp mixed spice

1 level tsp ground cinnamon

1 level tsp/ freshly grated nutmeg

pinch of salt

5 fl oz/150 ml/ brandy or rum

Method

Lightly grease 4 small (1 pt/600ml) or 2 larger (2pt/1.2litre) pudding bowls or basins.

Mix together all the dry ingredients.

Add in the eggs and brandy and mix thoroughly.

Spoon the mix into basins.

Put a circle of baking parchment paper and foil over the top of each basin

and tie securely with string.

Secure by making a string handle around the basin to the other (so you can lift it out easily)

Put the basins in a large steamer of boiling water and cover with a lid. Boil for

5-6 hours, topping the boiling water up from time to time, if necessary. If you do

not have a steamer, put the basins in a large pan on upturned saucers on the base.

Pour in boiling water to come a third of the way up the sides of the pudding bowls.

Cover and steam as above.Leave to cool.

Replace the baking parchment paper and foil covers with fresh ones and

tie up again as above.

Store in a cool cupboard until Christmas Day.

To serve on Christmas Day: Steam for 2 hours and serve with one of the

following:- brandy butter, rum sauce, fresh cream or homemade custard.

Традиционный Рождественский пудинг

Ингредиенты

110 г простой муки

225 золотистого мелкого сахара

110 г свежих белых хлебных крошек

55 г миндальных хлопьев

225 г почечного сала

340 г изюма

340 г изюма

225 г смородины

110 г цукатов, порезанных

1 лимон, только цедра

5 хорошо взбитых яйца

1 чайная ложка без горки смешанных специй

1 ч. л. без горки молотой корицы

1 ь ч. л. без горки тертого мускатного ореха

щепотка соли

150 мл бренди или Рома

Способ приготовления

Слегка смажьте маслом 4 небольших (600 мл) или 2 больших

(1,2 л) миски для пудинга. Смешать вместе все сухие

ингредиенты. Добавить яйца и коньяк и тщательно

перемешать. Ложкой выложить смесь с формы.

Положить круг из пергаментной бумаги для выпечки и фольги

поверх каждой миски и аккуратно завязать верёвкой.

Скрепите миски между собой (так чтобы вы могли легко поднять его)

Поставьте миски в большую кастрюлю с кипятком, и накрыть

крышкой. Кипятить 5-6 часов, доливая воду время от времени,

при необходимости. Оставить остывать.

Замените пергаментную бумагу и фольгу, снова завяжите.

Хранить в прохладном чулане до Рождества.

Подавать на Рождество: пропарить в течение 2 часов и

подавайте с одним из следующих продуктов:- коньячным маслом,

ромовым соусом, свежей сметаной или домашним заварным кремом.

Chicken pie

Ingredients

Serves: 4

1 onion, roughly chopped

1 carrot, roughly chopped

1/2 packet bacon

15g butter

1 splash vegetable oil

30g plain flour

250ml chicken stock

120ml milk

2 large cooked chicken breast fillets

1 packet puff pastry sheets

1 egg, lightly beaten

Method

Prep:20min › Cook:40min › Ready in:1hr

Preheat the oven to 200 C / Gas 6.

In a food processor, combine the onion, carrot and bacon and process

until finely chopped. In a saucepan over a medium heat, melt the

butter and warm the oil. Add the onion and bacon mixture and cook and

stir until soft, about 4 minutes. Sprinkle in the flour and give a good stir.

Gradually add the stock, stirring continuously, then add the milk so that

the sauce is rich and creamy. If the sauce is a little thick, add more liquid.

Finally add in the cooked chicken and mix well. Transfer to a large pie dish.

Cut the pastry to match the circumference of the pie dish and place over the

chicken, making sure to push the pastry into the edges (if you prefer to make

this like a more traditional pie you can line the pie dish with the rolled out

pastry before putting in the filling). Brush with an egg wash.

Bake in the preheated oven for 25 minutes or until golden brown and

piping hot. Remove from the oven and enjoy!

Куриный пирог

Ингредиенты

Порций: 4

1 луковица, крупно порубить

1 морковь, крупно нарубленная

½ упаковки бекона

15г сливочного масла

немного растительного масла

30г муки

250 мл куриного бульона

120 мл молока

2 большие вареные куриные грудки (филе)

1 пакет слоеного теста

1 яйцо, слегка взбитое

Способ приготовления

Подготовка:20мин . Приготовление:40мин. Готовность:1час

Разогреть духовку до 200 C / газ 6.

В кухонном комбайне смешайте лук, морковь и бекон и

мелко порубить. В кастрюле на среднем огне, растопить

и нагреть масло. Добавить лук и бекон и готовить смесь

до мягкости, около 4 минут. Всыпьте муку и хорошо перемешайте.

Постепенно добавить бульон, постоянно помешивая, затем добавить

молоко так, чтобы соус стал густым и сладким. Если соус немного

густой, добавьте больше жидкости. В конце добавить приготовленную

курицу и хорошо перемешать. Переместить

в большую форму под пирог.

Разрезать тесто, чтобы накрыть форму и положить курицу,

сделав по боках бортики.

Смажьте яичным желтком.

Выпекать в разогретой духовке в течение 25 минут или до

золотистого цвета.

Вынуть из духовки и наслаждайтесь вкусом!

Shepherd's pie