- •Тематический план лекций по модулю
- •Виды самостоятельной работы студентов (срс) и ее контроль
- •Оценивание самостоятельной работы студентов
- •Итоговый модульный контроль ( мк)
- •Оценка модуля и дисциплины
- •Конвертация количества баллов по дисциплине в оценки по четырехбалльной (традиционной) шкале
- •Рекомендованная литература для подготовки :
- •Методы комплексной оценки влияния микроклиматических факторов на организм
- •Показатели перемещения воздуха в атмосфере
- •Самостоятельная работа:
- •Искусственная вентиляция помещений:
- •Карта санитарного обследования _________________________
- •Основные функции основных нутриентов
- •Расчет индивидуальных потребностей
- •Продукты-источники витамина с
- •Лабораторное исследование представленной пробы молока.
- •Показатели качества мяса, рыбы
- •Лабораторное исследование представленной пробы
- •Ботулизм
- •Характеристика основных способов передвижения войск
- •Нарушения здоровья, связанные с неполноценностью и недоброкачественностью питания
- •Этапы разведки источников воды
- •Табельные средства водоснабжения
- •Классификация укрытий
Показатели качества мяса, рыбы
Показатели |
Мясо |
Рыба |
Внешний вид, цвет |
|
|
Консистенция |
|
|
Запах |
|
|
Жир |
|
|
Костный мозг |
|
|
Сухожилия, суставы |
|
|
Бульон при варке |
|
|
рН (по лакмусу) |
|
|
Аммиак |
|
|
Сероводород |
|
|
Трихинеллы |
|
|
Финны |
|
|
Лабораторное исследование представленной пробы _______________.
Определение внешнего вида и цвета. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Определение консистенции
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Определение запаха. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Определение состояния жира. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Исследование мяса на содержание в нем финн и трихинелл. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Ситуационная задача:
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Протокол №24
Тема:
Цель
Показатели качества зерновых продуктов
Показатель |
Крупы |
Мука |
Влажность, %, не более |
|
|
Зольность, %, в пределах |
|
|
Замусоренность, %, не более |
|
|
Испорченные зерна, %, не более |
|
|
Вредные грибки, %, не более: - спорынья, головня - горчак, вязель - куколь - гелиотроп |
|
|
Минеральные примеси (земля, песок, стекло), % |
|
|
Железные опилки, %, не более |
|
|
Клещи, насекомые |
|
|
Кислотность, градусы, не более |
|
|
Клейковина, %, не менее |
|
|