Организация питания в лечебно-профилактическом учреждении

Задание № 108. Обозначьте знаком «+» соответствие должностных обязанностей для участников организации питания.

	Лечащий врач	Дежурный врач	Старшая м/с	Палатная м/с	Дежурная м/с	Диет-врач	Диет – м/с	Буфетчица
Назначение диеты
Кормление тяжело- Больного
Контроль за санитарным состоянием тумбочки
Контроль за передачей продуктов
Снятие пробы
Составление палатного порционника
Составление единого порционного требования
Контроль за качеством продуктов
Составление диеты
Раздача пищи пациентам
Ставит на питание пациента, поступившего ночью

Задание № 109. Установите место приема пищи пациентом в зависимости от режима двигательной активности. Соедините стрелками.

Строгий постельный

Постельный

Палатный

Общий

Задание № 110. Укажите стрелками температуру пищи, принимаемой пациентами в соответствии с видами блюд.

57 – 62⁰С

40 – 50⁰С

+ 15 – 20⁰С

+ 10 – 15⁰С

0 – 4⁰С

Задание № 111. Перечислите обязательные требования подготовки пациента к приему пищи.

1. _______________________________________________________________

2. _______________________________________________________________

3. ______________________________________________________________

4. _______________________________________________________________

5. _______________________________________________________________

Задание № 112. Укажите цифрами правильную последовательность обработки посуды.

Дезинфекция с применением химических средств

Мытье с применением моющих средств

Ополаскивание проточной водой

Сушка в вертикальных ячейках

202, 204 гр.