Состав и назначение помещений предприятия

Наименование подразделения, помещения	Назначение и основные функции подразделения, помещения
1	2

Среди перечисленных подразделений и помещений необходимо выделить производственные подразделения и представить производственный состав проектируемого предприятия в виде схемы. Пример производственного состава предприятия приведен на рис. 1, 2.

Салон-парикмахерская

Зона

администратора

Парикмахерские залы

Кабинет маникюра

Кабинет педикюра

Косметический

кабинет

Рис. 1. Пример производственного состава Салона-парикмахерской

Рис. 2. Пример производственного состава ателье

3 Разработка структуры процесса оказания услуг

Производственный процесс сервиса является основой деятельности любого предприятия сервиса и состоит из совокупности взаимосвязанных процессов труда, в течение которых предмет труда подвергается изменениям [5].

В общем виде процесс оказания услуг на предприятии сервиса можно разделить на четыре составляющие: прием заказа на услугу, производство услуги, оплата услуги клиентом и реализация сопутствующих товаров (если таковая предусмотрена на предприятии). Каждый этап, в свою очередь, включает совокупность работ и операций [3, 5].

В разделе студенты представляют структуру процесса оказания одной из услуг, включенных в табл. 1, 2.

4 РАСЧЁТ СТРУКТУРНЫХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ

ПРЕДПРИЯТИЯ

4.1 Расчет структурных подразделений предприятия

парикмахерских и косметических услуг

4.1.1 Расчет количества рабочих мест

и определение численности персонала

Необходимое количество рабочих мест К_р.м. для оказания парикмахерских и косметических услуг (при выполнении курсовой работы принимается 100% загрузка исполнителей) рассчитывается по формуле

(1)

где М_i – количество i-го вида услуг в день, шт. (табл. 1);

Нвр_i – норма времени на выполнение i-го вида услуги, мин;

Т – продолжительность работы салона, мин.;

i – число видов услуг.

Расчет количества рабочих мест для оказания проектируемых услуг представляют в виде табл. 4.

Таблица 4

Расчет количества рабочих мест

Наименование услуги	Количество услуг в день, Мi , шт.	Норма времени на выполнение услуги, Нврi , мин	Количество рабочих мест, Кр.м.i , шт.
1. Парикмахерские услуги женского зала
1.1. Стрижка простая
1.2. То же детская
… и т.д.
Итого
2. Парикмахерские услуги мужского зала
2.1. Стрижка простая
2.2. То же, детская
… и т.д.
Итого
Всего

Количество мастеров-исполнителей в день принимают в соответствии с рассчитанным количеством рабочих мест.

Кроме мастеров-исполнителей предусматривают административный, вспомогательный и обслуживающий персонал.

Полный перечень персонала проектируемого предприятия с указанием функций исполнителей представляют в виде табл. 5.

Таблица 5

Персонал предприятия

Исполнитель	Количество исполнителей в день, чел.	Группа производственного процесса*
1	2	3

^*Примечание. Группа производственного процесса по санитарной характеристике определяется в соответствии со СНиП 31-06-2008. Общественные здания и сооружения (прил. А) [13].