Технічні дані:

Продуктивність, кг/год. 100

Габарити, мм:

довжина 318

ширина 242

висота 360

Маса, кг 20

Машини для нарізання овочів призначені для нарізки овочів на кусочки визначеної форми.

Машина для нарізання овочів мро-50-200.

Машина призначена для різки сирих овочів на частини різноманітної форми і шинкування капусти.

Технічні дані:

Продуктивність, кг/год

при нарізці на шматочки товщиною 2 мм 100

при нарізці на брусочки з перетином 10×10 мм 200

при різці на соломку перетином:

0,8×1,2 мм 80

3×3 мм 100

при шинкуванні капусти смужками шириною 2 мм 200

Габарити, мм

довжина 530

ширина 335

висота 460

Маса, кг

без комплекту робочих органів 35

в комплекті з робочими органами 55

Овочерізка складається з привідної частини, завантажувального пристрою і змінних робочих органів.

Машина для нарізання овочів мро-400-1000

Машина призначена для різки сирих овочів на частини різної форми і шаткування капусти.

Технічні дані:

Продуктивність, кг/год. із застосуванням барабана:

при нарізці на кружечки товщиною 3 мм 1500-2000

при нарізці на брусочки перетином

6×6 мм 2000-2500

10×10 мм 3000-3500

при нарізці на соломку перетином 3×3 мм 1500-2000

при шинкуванні капусти на частинки товщиною 3 мм 600-850

із застосуванням ручного пристрою:

при нарізці на кільця, напівкільця і кружечки товщиною 2 мм 120

при нарізці на соломку перетином 0,8×1,2 мм 80-100

при нарізці на кубики:

6×6×6 мм 150-200

10×10×10 мм 250-300

при нарізці на пластинки:

15×15×10 250-300

20×20×10 250-300

при шинкуванні капусти на частини товщиною 2 мм 250-300

Габарити, мм

довжина 750

ширина 510

висота 710

Маса, кг

без комплекту робочих органів 50

в комплекті робочих органів 90

Машина для нарізання варених овочів МРОВ-160.

Машина призначена для різки варених овочів на шматочки і брусочки.

Технічні дані:

Продуктивність, кг/год : 160

Габарити, мм

довжина 470

ширина 371

висота 500

Маса, кг 21

Призначення, технічні характеристики, комплектність змінними робочими органами, загальна будова протиральних машин.

Протиральні машини призначені для протирки різноманітних видів продуктів: варених (картоплі, овочів, крупи і т.д.), варених і попередньо подрібнених на м’ясорубці (риба, м’ясо), та без попередньої обробки (сир). Ці машини виконують роздрібнення продукту на дуже мілкі кусочки довільної форми. Звичайно протирка продуктів проводиться продавленням їх через решітку.

Протиральна машина МП-800.

Машина призначена для протирання: картоплі, овочів, фруктів, круп, бобових-варених: м’яса, риби – варених та попередньо подрібнених на м’ясорубці: сира – без попередньої обробки.

Технічні дані:

Продуктивність, кг/год:

картоплі 800

буряка, моркви до 300

яблук до 700

плодів кісточкових до 150

каш круп’яних до 600

гороху, квасолі до 800

м’яса, печінки до 100

сира до 600

Габарити, мм:

довжина 750

ширина 420

висота 1000

Маса, кг 90

Призначення, технічні характеристики, загальна будова

машин для очищення картоплі.

Існує кілька способів очищення картоплі від шкірки: механічний, термічний, паровий і хімічний.

В столових військових частин застосовується тільки механічний спосіб очищення. При цьому способі очищення бульб відбувається шляхом механічного тертя їх об шорсткувату поверхню робочих органів машини, видалення часток шкірки і змиву їх водою.

Машини для очищення картоплі МОК-125, МОК-250 і МОК-400.

Машини для очищення картоплі типу МОК призначені для очищення від шкірки картоплі і коренеплодів.

Машини типу МОК мають принципово однаковий устрій і різняться між собою тільки розмірами робочих камер, а отже, і габаритами.

Технічні дані машин.

Показник	Марка машини
	МОК-125	МОК-250	МОК-400
Продуктивність, кг/ч	125	250	400
Кількість картоплі, що завантажується одночасно, кг	6-7	11-12	20-22
Місткість робочої камери, л	16	28	50
Габарити, мм: довжина ширина висота	530 380 835	630 440 920	690 495 1015
Маса, кг	80	105	155

Машина для очищення картоплі складається з робочої камери робочого конуса, що обертається, приводу, завантажувальної кришки, основи, стійок і облицювання.

Призначення, технічні характеристики, комплектність

змінними робочими органами, загальна будова м’ясорубок.

М'ясорубки призначені для приготування фаршу із м'яса і риби, мають принципово однаковий устрій і відрізняються одна від іншої габаритами та деякими конструктивними елементами.

.

М’ясорубка МИМ-105.

Технічні дані:

Продуктивність, кг/год 500

Габарити, мм

довжина 700

ширина 350

висота 900

Маса, кг 150

Машина складається з м'ясорубки, редуктора, клиноремінної передачі, електродвигуна, електрошафи з електроапаратурою, рами з облицюванням і основи.

Призначення, технічні характеристики, загальна будова

машини для формування котлет.

У столових військових частин застосовуються котлетоформовочні машини МФК-2240 і АК2М-40. Ці машини призначені для дозування і формування котлет і биточків з м'ясного та рибного фаршів. Крім того, на них можна проводити дозування і формування овочевих, круп'яних, а також сирних напівфабрикатів. Вони мають однакову конструкцію і відрізняються лише передавальним механізмом.

Машина для формування котлет МФК-2240.

Технічні дані:

Продуктивність, шт./год. 2240

Маса котлет, які формуються, г 45-95

Місткість бункера для фаршу, кг 10

Місткість лійки для сухарів, кг 0,7

Габарити, мм:

довжина 610

ширина 392

висота 630

Маса, кг 72

Автомат котлетний АК2М-40.

Автомат призначений для формування напівфабрикатів без панірування.

Технічні дані:

Продуктивність, шт./год. 4000

Маса котлет, які формуються, г 50; 75; 100

Місткість бункера для фаршу, кг 20

Місткість лійки для сухарів, кг ̶

Габарити, мм:

довжина 685

ширина 585

висота 665

Маса, кг 90

Призначення, технічна характеристика, загальна будова

пристроїв для очистки риби.

Очистка риби проводиться шляхом механічного впливу обертових рифлених поверхонь на луску риби.

У столових військових частин для очистки риби застосовується пристрій РО-1М.

Пристрій для очистки риби РО-1М.

Технічні дані:

Продуктивність, кг/год. 50-60

Частота обертання шкребка, об/хв. 1400

Габарити, мм:

довжина 1750

ширина 185

висота 230-300

Маса, кг 7

Пристрій складається зі шкребка з ручкою, гнучкого вала і приводу.

Призначення, технічні характеристики, загальна будова хліборізок.

Хліборізки призначені для нарізки хліба на шматки різної товщини.

Розглянемо загальну будову і технічну характеристику машин для нарізки хліба на прикладі наступних хліборізних машин:

1. МРХ-180

2. АХМ-200.

Технічні дані хліборізок.

Показник	Марка хліборізки
	МРХ-180	АХМ-200
Продуктивність, кг/год.	300	160-200
Товщина відрізаємого куска, мм	5-20	5-35
Максимальні розміри нарізаємого хліба, мм
ширина	155	156
висота	140	140
Габарити, мм
довжина	1025	970
ширина	525	592
висота	680	535
Маса, кг	75	75

Хліборізка МРХ-180.

Основні механізми хліборізки розміщені в двох з’єднаних один з одним корпусах.

Хліборізка АХМ-200.

Хліборізка складається з приводу, навантажувального, подаючого і ріжучого пристрою, приймальної платформи, рами, кожуха.

Висновок.

Хліборізні машини, які використовуються у військових їдальнях є важливою частиною обладнання, яке використовується в їдальні. Вони мають принципово однакову будову і відрізняються одна від одної тільки деякими конструктивними особливостями і технічними даними.