Призначення, технічні характеристики, загальна будова, робота машин для миття посуду періодичної дії.

Машин для миття посуду призначені для миття столового і чайного посуду, а також столових приборів і таць.

Технологічний процес машинної мийки посуду складається з п'яти послідовно здійснюваних операцій: очищення посуду від залишків їжі, миття, ополіскування, стерилізації і обсушування. В одних посудомийних машинах передбачене виконання всіх п'яти операцій, в інших - здійснюється лише миття, ополіскування і стерилізація посуду.

Машини для миття посуду періодичної дії.

До машин періодичної дії відносяться посудомийні машини ММУ-500, ММУ-250 і МПУ-700.

Ці машини призначені для використання в невеликих їдальнях, що мають гаряче і холодне водопостачання або постачання тільки холодною водою.

Машина мийна універсальна ММУ-500.

Процеси миття в машині автоматизовані за допомогою програмного механізму, який згідно із циклограмою здійснює вмикання і вимикання насоса, що подає миючий розчин з ванни в миючі душі, вмикання і вимикання соленоїдних клапанів, що регулюють надходження гарячої проточної води з водонагрівача в, душі, що обполіскують, і мийного засобу з дозатора у ванну.

Призначення, технічні характеристики, загальна будова, робота

машин для миття посуду безперервної дії.

З машин для миття посуду безперервної дії в їдальнях військових частин використовуються машини ММУ-1000, ММУ-2000, ММТУ-1000, ММТУ-2000, НМТ-1, Л5-НМТ-1, Л5-НМТ-2А.

Машина мийна універсальна ММУ-1000.

Машина є конвеєрною машиною тунельного типу, яка послідовно здійснює наступні технологічні операції миття:

струминне очищення посуду від дрібних залишків їжі,

миття із застосуванням миючих засобів,

первинне обполіскування від миючого розчину,

вторинне обполіскування гарячою проточною водою.

Всі основні технологічні операції: миття, подача миючого засобу, регулювання температури, підтримка рівня води у ваннах - здійснюються автоматично.

Машина складається з трьох секцій (завантаження, миття і привідної), конструктивно сполучених замкнутим транспортером, призначеним для переміщення посуду через всі технологічні зони.

Машина для миття посуду універсальна мму-2000.

Машина ММУ-2000 у порівнянні з машиною ММУ-1000 має більші габарити і продуктивність. Конструктивне виконання майже всіх вузлів аналогічно машині ММУ-1000, однак більші розміри машини обумовлюють і деякі конструктивні відмінності. Так, секція мийки закривається трьома дверми, що піднімаються, а термометри, що показують, УТ-200 розміщені на двох простінках між дверми і т.д.

Принципова відмінність машини ММУ-2000 від ММУ-1000 полягає в тому, що її можна використовувати тільки в тих їдальнях, де є гаряче водопостачання.

Універсальні машини для миття посуду ММТУ-1000 і ММТУ-2000.

Машина ММТУ-1000 призначена для використання в їдальнях, що мають холодне і гаряче або тільки холодне водопостачання, а машина ММТУ-2000 - тільки в їдальнях, що мають гаряче водопостачання.

Машина для миття посуду ММТУ-1000.

Складається із трьох секцій (завантаження, мийки і приводної), з'єднаних транспортером.

Машина для миття посуду ММТУ-2000.

Має однакову із ММТУ-1000 конструкцію і відрізняється більшими габаритами, швидкістю руху транспортера та продуктивністю насосів для рециркуляції миючого розчину і обполіскуючої води.

Машина для миття посуду НМТ-1.

Машина НМТ-1 виконана аналогічно ММУ-1000, однак має деякі відмінні риси, зокрема нагрівач виконаний у формі прямокутного паралелепіпеда, вбудований безпосередньо у ванну в горизонтальному положенні і служить як би перегородкою між ваннами мийки і первинного ополіскування.

2-е навчальне питання.

ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ І ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ МЕХАНІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ. - 25 хв.

Експлуатація приводів.

Для установки приводів вибирається зручне для експлуатації і добре освітлене місце. Підставки приводів встановлюються на фундаментах із залитими в них болтами і кріпляться гайками. На підставку ставиться привід і закріплюється чотирма болтами.

Перед початком роботи на приводі перевіряється правильність обертання приводного валу і рівень мастила в редукторі, який повинен бути в межах отвору оглядової пробки. Потім при непрацюючому електродвигуні встановлюється змінний механізм і перевіряється міцність його закріплення в гнізді приводу.

Завантаження змінних механізмів продуктами проводиться, як правило, тільки після вмикання електродвигуна. Виняток становлять механізм для збивання МС 4-20 і механізм багатоцільовий МС 4-7-8-20, які завантажуються до вмикання приводу. Справний привід працює з невеликим і рівномірним шумом і навіть після тривалої роботи нагрівається незначно.

Знімаються змінні механізми тільки при вимкнутому електродвигуні.

Як приводи, так і змінні механізми до них завжди повинні утримуватися в чистоті.

Розмелювальний механізм розбирається, і його деталі очищаються від залишків їжі щіткою.

Періодично, раз у тиждень, пофарбовані поверхні приводів і змінних механізмів промиваються теплою мильною водою і насухо протираються м'якою тканиною.

При роботі на універсальних приводах і змінних механізмах необхідно стежити за наявністю і якістю мастила.

М'ясорубки і фаршомішалки змащення не мають, тому щораз перед початком роботи на цих механізмах тертьові частини шнека м'ясорубки та вала фаршомішалки змазуються тваринним несолоним жиром.

Підшипники всіх валів змазуються солідолом С із колпачкових масельничок. Для подачі мастила до підшипників з колпачкових масельничок їх необхідно щодня перед початком роботи підкручувати на півоберту.