VI Экономическая часть

Расчет себестоимости сыра «Закусочный»

Задание:

1. Рассчитать себестоимость 100 кг сыра

2. Определить цену 1 кг сыра

Условие:

1. Расход молока 2,5% - 800 л

2. Расход закваски 0,3% - 16 гр.

3. Расход хлорида кальция0,8% - 20 гр.

4. Расход сычужного фермента 1,1%- 20 гр.

5. Расход соли20% - 3 гр.

6. Рентабельность производства – 40%.

1. Рассчитаем материальные затраты:

Наименование	Единицы измерения	Количество	Цена, руб.	Сумма
молоко 2,5 %	Л.	800	25	20000
Закваска 0,3%	Гр.	16	56	896
Хлорид кальция0,8%	Гр.	20	30	600
Сычужный фермент1,1%	Гр.	20	30	600
Соль20%	Гр.	3	10	30
водоснабжение	М3	1	15	15
электроэнергия	кВт	3,7	5,13	19
Итого:				22160

Должности	ЗП за месяц, руб.	ЗП за час, руб.	ЗП за 8 часов
Лаборант	12000	70	560
Сыровар	15000	88	704
Упаковщик	12000	70	560
Итого	39000	228	1824

Расчет ЕСН

1824*34,2%=624 рублей.

Расчет амортизационных отчислений.

Срок полезного использования оборудования 10 лет.

Амортизация начисляется линейным способом. Определим годовую, ежемесячную сумму амортизационных отчислений и за день, час по каждому виду оборудования.

Наименование оборудования	Первоначальная стоимость оборудования, руб.	Годовая сумма амортизации, руб.	Ежемесячная сумма амортизации, руб.	Сумма амортизации за день, руб.	Сумма амортизации за час, руб.	Сумма за 8 часов
сыроизготовитель периодического действия	90000	9000	750	25	1,0	8
Танк для молока	70000	7000	583	19	0,8	6,4
Контейнер для посолки сыра	52000	5200	433	14	0,6	4,8
Стол для самопрессование сыра	8000	800	67	2	0,1	0,8
Посолочный этажер	40000	4000	333	11	0,5	4
Итого					3	24

Определим все затраты по экономическим элементам.

22160+1824+624+24= 24632рублей

Расчет прибыли:

Прибыль = себестоимость * рентабельность

24632* 40% = 9852,8 руб.

Расчетная цена 100 кг сыра «Закусочного».

Цена = себестоимость + прибыль

24632 + 9852,8=34484,8 руб.

Расчет цены за 1 кг сыра «Закусочного».

34484,8: 100 кг = 344,8руб.