Практическое занятие №1 изучение общих правил проведения идентификации продовольственных товаров

Методические указания. Термин «идентификация» (от лат. identificare - отождеств­лять) определяется как «отождествление, установление совпаде­ния чего-либо с чем-либо». При идентификации товаров выявля­ют соответствие испытуемых товаров аналогам (базовой модели, образцу) из однородной группы, характеризующимся той же со­вокупностью технологических показателей, или описанию товара на маркировке, в товарно-сопроводительных и нормативных до­кументах и перечнях.

Идентификация является обязательной операцией прово­димой при любой оценочной деятельности, в том числе эксперт­ной оценке.

Идентификационная экспертиза является основополагаю­щей, и все действия с товаром должны начинаться только с нее. Ведь исследуемое изделие может относиться и к опасным изде­лиям, либо включенным в перечень запрещенных товаров. Кроме того, до тех пор, пока товар не идентифицирован, не возможно и правильно оценить его качество, провести экспертизу его качест­ва, сертификацию соответствия.

Идентификация товара, проводимая испытательными лабо­раториями, включает следующие этапы:

1. рассмотрение и анализ документов на товар;

2. внешний осмотр и органолептические исследования;

3. испытания (анализ) проб и образцов

Состав и содержание рабочих этапов при идентификации товара определяет эксперт. Если для идентификации эксперту достаточно анализа документов, внешнего осмотра и органолеп­тических исследований, то лабораторные испытания (анализы) могут не проводиться.

При внешнем осмотре и органолептических исследованиях проверяются как состояние и внешние характеристики самой продукции, так и упаковка (тара) и маркировка.

Для идентификации товара заявитель должен представить следующие документы (или их копии):

- контракт (договор) на поставку товаров;

- счет-фактуру;

- товаросопроводительные документы.

Наряду с указанными документами (или их копиями) экс­перт имеет право требовать представления других документов, необходимых для проведения работ по идентификации товара.

По результатам проведенной работы оформляется эксперт­ное заключение (протокол проведения идентификации).

Цель работы: изучить порядок проведения идентификации продовольственных товаров и провести идентификационную экспертизу одного образца продукта.

Средства обучения: стандарты на продукцию (товары).

Задание 1. Изучить стандарт на продовольственный товар, проанализировать и заполнить таблицу 1.

Таблица 1 Характеристика показателей качества

ГОСТ и наименова­ние продукта	Наименование по­казателей стандарта	Характеристика

Задание 2. Выбрать показатели качества, пригодные для целей идентификации.

Из показателей, представленных в таблице 1, выявить при­годные для целей ассортиментной (видовой) идентификации. При необходимости дополнительно ввести показатели, не представ­ленные в стандарте. Результаты оформить в виде таблицы 2.

Таблица 2 Показатели, используемые в качестве критериев идентификации

Наименование показателя	Величины показателя (по разным категориям качества)

Задание 3. Провести идентификационную экспертизу од­ного образца продукта. Оформить протокол идентификации про­дукции (приложение 1).