- •Розрахунок правильності вкладення сировини і
- •Енергетичної цінності харчових продуктів
- •Приклади рішення завдань
- •Розрахунок правильності вкладення сировини
- •В харчові продукти
- •Визначення енергетичної цінності блюд
- •Коефіцієнт калорійності більший за одиницю, що також підтверджує правильність вкладення сировини в блюдо. Завдання для рішення
- •Завдання для рішення
- •Рішення задач за темою „Фізико-хімічні методи аналізу”
- •1.1. Оптичні методи аналізу. Фотометрія.
- •1.2. Оптичні методи аналізу. Рефрактометрія.
- •Завдання для рішення
- •1.3. Оптичні методи аналізу. Поляриметрія.
- •Завдання для рішення
- •1.4. Оптичні методи аналізу. Нефелометрія, турбидиметрія, флуориметрія й полум'яна фотометрія. Завдання для рішення
- •2.1. Електрохімічні методи аналізу. Кондуктометрія.
- •Завдання для рішення
- •2.2. Електрохімічні методи аналізу. Кулонометрія.
- •Завдання для рішення
- •2.3. Електрохімічні методи аналізу. Вольтамперометрія.
- •Завдання для рішення
- •2.4. Електрохімічні методи аналізу. Потенціометрія.
- •Завдання для рішення
- •3.1. Хроматографічні методи аналізу. Газова й рідинна хроматографія.
- •Завдання для рішення
- •3.2. Хроматографічні методи аналізу. Іонообмінна хроматографія.
- •Завдання для рішення
- •3.3. Хроматографічні методи аналізу. Тонкошарова хроматографія.
- •Завдання для рішення
- •Написання реферату
- •Теми рефератів
- •Література
- •Маса основних хімічних речовин харчових продуктів
- •Атомні рефракції хімічних елементів і кратних зв’язків
- •Методи контролю харчових продуктів
- •В умовах кмсонп
- •Зведений план 2009р., поз. №
- •83050, М.Донецьк, вул.Харітонова, 10. Тел.: (0622) 95–60–50
1.4. Оптичні методи аналізу. Нефелометрія, турбидиметрія, флуориметрія й полум'яна фотометрія. Завдання для рішення
При фотонефелометричному визначенні хлоридів у питній воді в якості стандартного застосовують 0,002 моль/дм3 розчин НСl. Чому дорівнює вміст хлорид-іонів (мг) в 1 см3 розчину хлоридної кислоти?
При фотонефелометричному визначенні сульфатів у питній воді в якості стандартного застосовують 0,001 моль/дм3 розчин Н2SО4. Чому дорівнює вміст сульфатів-іонів (мг) в 1 см3 розчину сірчаної кислоти?
Який об'єм (см3) розчину НСl з концентрацією 20 %, щільністю 1,1·103 кг/м3 необхідний для готування 50 см3 стандартного розчину з концентрацією 3 % при фотонефелометричному визначенні хлоридів?
Який об'єм (см3) розчину NаСl з концентрацією 15 %, щільністю 1,03·103 кг/м3 необхідний для готування 50 см3 стандартного розчину з концентрацією 4 % при фотонефелометричному визначенні хлоридів?
При фототурбидиметричному визначенні сульфатів у водному екстракті з харчового продукту в якості стандартного застосовують розчин Н2SО4 концентрацією 10–3 моль/дм3. Чому дорівнює вміст (мг) сульфатів-іонів в 100 см3 розчину?
Для фотофлуориметричного визначення хініну приготовлений розчин з титром 0,004200 г/см3. Чому дорівнює маса (г) хініну в 250 см3 розчину?
Для одержання флуоресцентного світіння до спиртового розчину піридину додають 2 см3 розчину флуоресцеїна С20Н12О5 концентрацію 3·10–5 моль/дм3. Чому дорівнює маса (г) флуоресцеїна в аналізованому розчині піридину?
Для фотофлуориметричного визначення резорцину приготовлений розчин ацетооцтового естеру концентрацією 0,1 моль/дм3. Чому дорівнює титр розчину (мг/см3)?
Для фотофлуориметричного визначення магнію приготовлений розчин люмомагнезону, що містить 8,2543 г речовини в 1,5 дм3. Чому дорівнює титр розчину (мг/ см3)?
Люмінесценція 1–нафтиламину спостерігається при концентрації розчину 10–6 моль/дм3. Чому дорівнює маса (мг) 1–нафтиламина в 1 см3 розчину?
Люмінесценція кверцетину спостерігається при концентрації розчину 10–7 моль/дм3. Чому дорівнює маса (мг) кверцетину в 1 см3 розчину?
Знайдена по калібрувальному графіку концентрація розчину хлориду кальцію склала 2·10–3 моль/дм3. Чому дорівнює маса (мг) кальцію в 500 см3 розчину?
Знайдена по калібрувальному графіку концентрація розчину хлориду магнію склала 1·10–4 моль/дм3. Чому дорівнює маса (мг) магнію в 250 см3 розчину?
Знайдена по калібрувальному графіку концентрація розчину хлориду натрію склала 5·10–4 г/см3. Чому дорівнює маса (мг) соли в 250 см3 розчину?
Для визначення калію в пиві методом добавок приготовлений 1·10–4 моль/дм3 розчин КСl. Чому дорівнює маса (мг) калію в 1 см3 розчину?
Чому дорівнює маса (г) карбонату кальцію, яку необхідно розчинити в хлоридної кислоті, для приготування 500 см3 розчину зі змістом 0,2 мг/дм3 кальцію?
Знайдена по калібрувальному графіку концентрація розчину хлориду кальцію склала 5·10–3 моль/дм3. Чому дорівнює маса (мг) соли в 200 см3 розчину?
Знайдена по калібрувальному графіку концентрація розчину хлориду калію склала 3·10–3 моль/дм3. Чому дорівнює маса (мг) соли в 100 см3 розчину?
Як стандартний розчин при визначенні кальцію в молоці приготовлений 5·10–4 моль/дм3 розчин хлориду кальцію. Чому дорівнює вміст соли (мг) в 1 см3 розчину?
Для визначення вмісту калію в молоці приготовлено розчин хлориду калію концентрацією 2·10–3 мг/см3. Чому дорівнює вміст соли (мг) в 100 см3 розчину?
Чому дорівнює маса (г) карбонату кальцію, необхідна для розчинення в хлоридной кислоті з метою приготування 2 дм3 стандартного розчину зі вмістом 0,02 мг/дм3 кальцію?
При аналізі мінеральній воді знайдена по калібрувальному графіку концентрація розчину кальцію склала 2·10–3 моль/дм3. Чому дорівнює маса (мг) кальцію в 1 дм3 води?
Для визначення вмісту калію в хлібі приготовлено розчин хлориду калію концентрацією 1·10–4 моль/дм3. Чому дорівнює вміст соли (мг) в 4 дм3 розчину?
Для визначення вмісту натрію в соку приготовлено розчин хлориду натрію концентрацією 2·10–3 мг/см3. Чому дорівнює вміст соли (мг) в 500 см3 розчину?
