Действие слюны на крахмал

Номер пробирки	Содержимое Пробирки	Температура, ºС	Окраска содержимого пробирки
1	2 мл крахмального клейстера + 1 мл слюны	37	Не изменилась
2
3
4

Работа 35

(демонстрационная)

Тема. Действие желудочного сока на белки.

Цель: показать способность желудочного сока переваривать белки.

Объект исследования: желудочный сок.

Материалы и оборудование: белок куриного яйца, желудоч­ный сок, 0,5%-ный раствор NаОН, четыре пробирки, штатив для пробирок, водяная баня, лед, спиртовка, воронка, пипетка.

Методические рекомендации

Белки расщепляются под влиянием содержащегося в же­лудочном соке фермента пепсина. Однако пепсин действует на белок при определенной температуре и в кислой среде.

Для приготовления раствора яичного белка следует отделить белки сырых куриных яиц от желтков. К белкам добавить воды (в соотношении 1:1) и тщательно переме­шать полученный раствор. Чтобы белок лучше раство­рился, необходимо прибавить в смесь половину чайной ложки поваренной соли. Затем полученный раствор сле­дует профильтровать через тонкий слой ваты и прокипя­тить. Образовавшиеся белые хлопья белка после охлаж­дения пригодны для исследования ферментативного дей­ствия желудочного сока.

Ход работы

Пронумеруйте пробирки (№ 1-4). В каждую из них на­лейте по 1 мл желудочного сока. Пробирку № 2 с желудоч­ным соком нагрейте до кипения и охладите. В пробирку № 3 добавьте 0,5%-ный раствор NаОН (3-5 капель). Во все пробирки добавьте небольшое количество приготовленно­го белка.

Пробирки несколько раз встряхните и поместите: № 1-3 -на водяную баню (37°С); № 4 - в стакан со льдом. Через каждые 8-10 мин содержимое пробирок взбалтывайте.

Через 30 мин отметьте, какие изменения произошли с белком.

Форма отчетности

Опишите проделанные опыты в тетради. Результаты наблюдения занесите в таблицу. Сделайте выводы о влия­нии желудочного сока на белок.

Таблица 15

Действие желудочного сока на белки

Номер пробирки	Содержимое пробирки	Температура, ºС	Результаты
1	Белок + 1 мл желудочного сока	37	Содержимое стало прозрачным
2
3
4

Лабораторные работы к модулю 12 обмен веществ и энергии

Обмен веществ и энергии между организмом и внешней средой - неотъемлемое свойство любого организма. Энер­гия, освобождающаяся при диссимиляции, обеспечивает все жизненные процессы организма (кровообращение, дыхание, сокращение мышц и т.д.).

Всю энергию, образующуюся в организме, можно при­нять за тепловую, так как другие виды энергии выделяются в очень малых количествах. Поэтому об интенсивности обмена веществ в организме можно судить по количеству тепла, выделяемого им в единицу времени. Единица изме­рения тепла в физике - джоуль (Дж). Однако в физиологии и медицине обычно используют внесистемные единицы - калорию или килокалорию (1 ккал = 4,19 кДж). Измерение энергетических затрат организма широко используют в физиологии труда, в спортивной медицине.